韭菜盒子的家常做法

厨房美食菜谱：韭菜盒子的做法

韭菜鸡蛋饼是一种非常常见的面食，但是与外面摊贩卖

的稍有不同（主要是面是没有发酵过的），制作方法非常简

单，可以做主食。

食材

主料：

小麦面粉300g

鸡蛋3个

盐10g

油适量

韭菜适量

步骤

1.面粉加适量的水搅拌，再放一点点的盐，水一点点的

加，一直到可以和面为止，宁可水少也不能水多。

2.一边添水一边搅拌，当感觉差不多的时候就可以和面

了，面团和成如图就大功告成。

3.鸡蛋也打碎待用。

4.将洗好的韭菜切碎。

5.鸡蛋放到油锅里稍微炒一下，大概6成熟，不要炒的

太熟就行。

6.将半熟的鸡蛋和韭菜在一起搅拌，同时放入盐，鸡精，

和少许油，根据口味放，油的数量大致是15克左右。喜欢粉

丝的可以加入粉丝。

7.将面团搓成圆柱状，用刀切开，形成圆球或者圆柱形。

8.用擀面杖擀成饼状，我的这个面饼是有点厚度的，建

议不要太薄也不要太厚。

9.将韭菜鸡蛋放入面饼包好，像包饺子，我这个其实非

常大，2个加一起直径超过15cm，也就是比DVD光盘还要

大很多。

10.锅中放少许油，油热后饼可以下锅煎（小火），

饼的每面煎3分钟左右，看到面皮焦黄，即可翻过煎另

一面，我这是电磁炉，平底锅，如果是煤气炉，尖底锅则要

注意一些了，要受热面均匀。

11.大功告成图。

小贴士：烹调小技巧：

1、和面最好用凉水，这样面皮质地硬，容易包馅，切

下锅后容易翻转不易烂。

2、面饼皮一定不能太薄，馅不能太多。

3、和面时如果掌握不好水，则可以一点点的放。

4、喜欢肉馅的话可以放少许肉馅，但最好用熟肉切成

馅。不然不易熟。

5、可以根据自己的喜好将面饼做大或者做小。我做的

饼比较大，成熟后150克左右。