腌蒜薹

陕西关中的地域文化

陕西简称陕或秦。人们又称陕西为“三秦”，一般是按从陕西地

地理特征分为关中、陕北、陕南三个自然区域来理解地。陕西地势特

点是南北高，中部低，而北山和秦岭把陕西分为三大自然区域：北部

是陕北高原，中部是关中平原，南部是秦巴山地。

关中的农村有很多习俗，也有很多有趣的现象。“凳子不坐蹲起

来”，就是一俗、一景，也是关中八大怪之一。蹲，按咱陕西方言说

的更俗一点，就是圪蹴，就像秦腔戏一样老陕都知道。关中农村人爱

圪蹴，爱圪蹴着“晒暖暖”，尤其爱圪蹴着吃饭。

特别是早上，在村子巷口十字老槐树下圪蹴着一堆人吃饭，除非

天气实在不好，一般天气时村里的男人们大都会端一个大粗瓷碗，圪

蹴在老槐树下边吃边谝闲传，不知啥时起，也不知是谁，把这种吃饭

谝闲传的场合称为“老碗会”。能来“老碗会”的一般饭菜水平都差

不多，每人一老碗烧的稠糊糊的苞谷榛，有的在苞谷榛上盖一坨子浆

水菜，手弯子夹两三个杠子馍或蒸馍，右手捉筷子，边走边吃。也有

讲究的人，左手一个老碗，虽然同样是苞谷榛，但浆水菜不盖在苞谷

榛上，而是右手除了握着筷子，还端着一个碟子，里面有不多的浆水

菜，边上围着几个蒸馍。也有日子过得殷实的用碟子端着毃的蒜再加

些腌蒜薹，或者就是一碟油泼辣子加腌蒜薹，到了秋天有人就端着炒

绿辣子，但差不多都吃着半揸厚的苞谷面发糕。

不管是一碗端的还是一碗一碟的，来到“老碗会”同样没有坐的，

同样得圪蹴着吃饭。先来后到的人以最早圪蹴在此的人为准，自感与

其关系近或者资格差不多的，就圪蹴在左右或对面，后来的人来了就

补留下的空子，自动地围成一圈。开始围小了，随着来人越来越多，

后来的人就不断地往后退着。当然，不管最后这个圈退到多大，最早

来的那个人是不用动的。

“老碗会”的主题永远是屋里的婆娘，上学的孩子，后头的猪娃，

地里的庄稼，日月的辛劳，社会的趣事，当然打趣逗乐也是一项重要

内容。吃着各自碗里的饭，看着人家碗里的，如果比别人的好，就会

有一种自豪感，神气活现，觉得娶了个好媳妇，饭比别人差的，自觉

没了面子，吃了人家一筷子调了油泼辣子的好浆水菜或腌蒜薹，只有

叹一口气。庄稼人心里想的最多的，永远是庄稼。风调雨顺了，饭场

上喝个苞谷榛都有劲，吸溜的声音都跟唱歌一样。此情此景，活生生

地显现了最有特色的关中谜语：“红杆子，挑白旗，呼噜呼噜进洞里。”

关中地区民风古朴，民俗文化丰富浓郁，其中以春节期间的民俗

文化活动最具有特色，带有浓厚的乡土气息。

在农村腊月二十三即入年关，把过腊月二十三叫“过小年”。还

有些地方叫“祭灶”，即祭主宰吉凶祸福的“灶王爷”，以求温饱。过

罢小年，人们便为春节做准备了，杀猪宰羊、碾米、磨面、做豆腐、

购买蔬菜、吊粉条，准备好过年所需的一切食物。腊月二十七到二十

九为蒸馍时间，家家户户均蒸几笼馍馍，要吃到正月十五以后，有“正

月十五以前不擀面”的习俗。妇女上街为老人和孩子添置衣裳鞋袜，

老人则购买红纸，年画、冥币、白麻纸等大年礼仪用品。大年前两天，

不论城里还是农村，都要“扫舍”，家家房前屋后连拐角都要打扫得

干干净净，窗户上重新糊上白纸，贴上大红窗花。年三十大早，家家

房门上贴对联和门神，屋里挂上年画。腊月三十夜称“除夕”，是全

家团圆的日子，在外地的亲属千里迢迢赶回家与家人团聚。入夜后家

家户户明灯高照，燃放爆竹，达旦不眠，守夜也叫守岁，否则一年都

会不吉利。守岁的主要活动内容是包饺子，全家团坐一起，擀面皮的

擀面皮，包馅的包馅，欢声笑语，喜气洋洋，刚结婚的新媳妇和女婿

“回门”，蒸20个大礼馍，带四包厚礼看望父母，当日返回，不在娘

家住宿，有“正月不空房”的习俗。过年期间各地都敲锣打鼓，演戏

唱曲，舞社火等各种各样的活动，热闹非凡。

陕西关中深厚的文化积淀，形成了独特的风土人情和独有的地域

文化，随着现代化社会的飞速发展，民俗文化渐渐的被人们淡忘，历

史悠久的民俗文化为后人留下了丰富多样的文化遗产，它有待我们继

续传承发扬广大。