皮蛋粥怎么做

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火腿皮蛋粥的做法有哪些

皮蛋在生活中不仅是属于食品的一种，其还具有极大的药用

价值，而皮蛋配合火腿熬制的粥品，更是受到了很多美食爱好者

的称赞，因此，火腿皮蛋粥在人们就餐的时候，就常被作为必点

的一道粥品，那么，火腿皮蛋粥的做法有哪些呢？

皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，

是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂

要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，

坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄

的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、

醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可

治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺

者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患

者少食。

一、火腿皮蛋粥

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材料：皮蛋肠、大米、生姜、盐

火腿皮蛋粥的做法

1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫

2、大米洗净入锅，熬制成稍微粘稠一点的粥

3、加入火腿末、皮蛋沫姜末再熬三分钟

二、皮蛋火腿粥

原料：东北大米150克、火腿50克、姜丝15克、皮蛋2个、

小香葱2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、盐适量。

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皮蛋火腿粥的做法

1、准备材料。

2、清水中加少许盐和食用油，将米洗净后浸泡30分钟。

3、将火腿切成小丁。

4、皮蛋切成丁。

5、锅中水开后放入泡好的大米，大火煮开，加盖转小火保

持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注

意粥溢出来。放入火腿丁。

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6、放入切成小块的皮蛋、胡椒粉，再熬制10分钟，加盐调

味。

吃的时候撒上香葱末。

煲粥小贴士：

1、煮粥前，先将米用水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样

熬起粥来节省时间，熬出的粥酥，口感也好。

2、开水煮粥，这样既不会糊锅底，又可节省时间。

文中所介绍的两种做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之处的，

而对于喜欢不同口味的人来说，其在日常制作火腿皮蛋粥的时候，

就不妨按照文中的两种方法变换着进行烹制，然后根据最接近自

己喜好的一种做法，作为自己做火腿皮蛋粥的主方法。

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