炒嫩南瓜

六种美味百合家常菜做法步骤

六种美味百合家常菜做法步骤

百合怎么做好吃

百合用来煮成糖水是最为常见的，又以银耳莲子百合汤最为普遍，把

白色的银耳提前放在温水中泡好，剪掉黄色的头部，百合泡好之后把黑色

的部分去除，莲子泡软就可以了。把银耳和莲子放进锅里，加入适量的清

水，用高压锅压十分钟，然后把百合加进去，再压十分钟，可以揭盖之

后，把用开水泡过的枸杞倒在里面，稍微搅匀就可以了。待它冷却之后放

进冰箱中进行冷藏，再加入蜂蜜或者白砂糖食用口感就是非常好的。

同样的百合也是可以用来炒着吃的，跟一般的炒菜是一样的，把百合

剥好之后去除黑色的部分，洗干净备用，西芹洗净切段，放在沸水中焯烫

片刻，因为西芹与百合相比，需要的火候较多，把西芹先放在开水中焯烫

一会儿，可以使两者的火候差不多。炒锅中加入适量的食用油，烧热后把

西芹和百合同时倒进去用大火炒，稍微炒一会儿，加入食盐和白胡椒粉，

翻炒均匀就可以出锅了，因为百合与西芹都算得上是比较清淡的食物，所

以做这道菜的时候，并不需要加过多的调味品，一点点的食盐和白胡椒提

味即可。

六种美味百合家常菜做法步骤

1、百合橙汁藕片

用料：

藕1节、百合10克、枸杞子适量、橙汁适量、冰糖适量、白糖适

量、蜜糖适量、水适量

做法：

1、将藕去皮切薄片，用A料（橙汁粉、白糖适量、冷开水）调好橙

汁，放进藕片浸泡几小时入味。

2、枸杞浸泡10分钟左右。取一小碗加入两种料（冰糖适量、蜂蜜适

量、冷开水）做好冰糖水。

3、百合剥片洗净，入开水中焯制几十秒。

4、捞出后放入冰糖水中浸泡几小时入味。冷藏口味更佳哟，浸入味

后把所有食材摆在盘中即可。

小贴士：

1、藕片要尽量切薄点，浸泡藕片的时间至少要1小时以上，最好是

半天以上。

2、藕可以过次开水再吃。

3、选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

百合橙汁藕片的功效：藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以

及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾开胃，益血补心，有消食、止渴、

生津的功效。

2、红枣百合蒸南瓜

用料：

南瓜半个、百合2个、金丝枣8个、白糖一勺。

做法：

1、金丝枣用清水泡软。

2、百合洗净，将褐色部分去掉，备用。

3、南瓜去皮去瓤切厚片，用模具可出形状，摆到盘中备用。

4、在南瓜上均匀地撒上红枣、百合、白糖（或冰糖末）。

5、将盘子放入蒸锅，大火蒸开，小火继续蒸约二十分钟即可。

小贴士：

1、最好用老南瓜，老南瓜比较甜，可少放或不放糖，嫩南瓜可适当

多放一点糖。

2、没有金丝枣，也可将阿胶枣切成小丁撒在上面，也很营养美味。

3、南瓜含极丰富的维生素还含有钙质和纤维素、色氨酸等。

红枣百合蒸南瓜的功效：红枣百合蒸南瓜有多种维生素，营养价值极

高，具有补脾、养血、安神的作用，令人容颜白嫩、皮肤细滑、妊辰纹减

少，其中的红枣就有“天然维生素丸”的美誉，能让月子中的妈妈皮肤水嫩

光滑、光泽照人。

3、莲子百合红豆粥

用料：

小米20克、赤小豆30克、百合10克、莲子20克、冰糖适量、水

适量

做法：

1、红豆用水洗净，浸泡半小时。

2、莲子、百合用水洗净，浸泡半小时。

3、大米洗净，浸泡备用。

4、砂锅中加适量清水，中火烧开，锅中放入莲子、百合、红豆，小

火煮20分钟左右。

5、放入大米，再煮10分钟，放入冰糖于锅中，用勺子搅拌粥出稠，

即可。

小贴士：

1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道。

2、赤小豆有较多的膳食纤维，蛋白质中赖氨酸含量较高。

3、赤小豆是富含叶酸的食物。

莲子百合红豆粥的功效：莲子百合红豆粥营养价值极高，红小豆煮粥

食之，有健脾胃、利水湿的作用。凡脾虚不运、腹水胀满、小便不利、黄

疸、泻痢者，皆可食之。红豆含可观的蛋白质、微元素，有利于宝宝增强

机体的免疫功能，提高宝宝抗病能力。

4、枇杷百合银耳汤

用料：

枇杷2个、银耳适量、百合适量、冰糖适量、水适量

做法：

1、枇杷果去皮将果肉切小粒。

2、银耳泡发撕小块。

3、锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟。

4、放入枇杷果再煨15分钟即可。

小贴士：

1、枇杷不但味道鲜美，营养丰富，而且有很高的保健价值。

2、果肉柔软多汁，酸甜适度，味道鲜美，被誉为“果中之皇”。

3、枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌

物质、延缓衰老之功效。

枇杷百合银耳汤的功效：中医传统认为，枇杷果有祛痰止咳、生津润

肺、清热健胃之功效。

5、南瓜百合奶昔

用料：

南瓜小半个、百合1朵

做法：

1、南瓜去皮切片，放入蒸锅里蒸熟或者微波炉中火5分钟。

2、然后用海尔搅拌机把南瓜搅拌成泥备用。

3、用锅煮熟百合。

4、把蒸熟的南瓜、百合一起放入海尔搅拌机，搅拌均匀即可。

小贴士：

1、南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，

驱虫解毒。

2、南瓜富含胡萝卜素，能保护宝宝的眼睛，让宝宝拥有明亮双眼，

还能全面提高宝宝免疫力。

3、南瓜中高钙、高钾、低钠，还有人体所需的多种氨基酸，特别适

合宝宝补充营养，此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素，能

提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，提高宝宝免疫力。

南瓜百合奶昔的功效：南瓜百合奶昔，南瓜健脾化湿。百合养心润

肺，很适合现在季节。南瓜和百合的搭配，具有健脾胃、养心安神、润肺

之功效。

6、西芹百合

1、西芹洗净，斜切成小段。锅里水煮开，放入西芹焯水一分钟左

右，捞出冲凉水沥干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗净沥干。

2、烧热锅，倒入油加热后，放焯过水的西芹，翻炒片刻。

3、放入百合，加盐和鸡精调味，快速翻炒入味，看到百合边缘变透

明马上关火出锅。

小贴士

1、西芹事先焯水再用凉水冲凉，可以让西芹色泽更绿，口感爽脆。

2、可以用刀将整只百合的两头切去。一是为了整齐；二是这样做，

正好可以将两头的黑色和根给去掉。

3、百合千万炒老了，太面了就不好吃了。而且百合受热过度会发

黑，所以入锅稍微翻炒一会儿，看到百合边缘变透明就要立刻出锅。

百合的功效与作用

很多女孩子喜欢百合花，喜欢它的洁白，喜欢它的幽静，但是很多人

不知道百合其实也是一种很好的食材，是中医中常用的一味药材，广东人

比较懂得享受高品质的生活，比较盛行的是他们的糖水，几乎每家每户都

会做上各种各样的糖水自己食用或是招待客人，百合就经常被用来当做原

料制成糖水或者糕点，内陆人们相比较而言，比较快节奏的生活让大家忽

略了百合的神奇。

百合非常适合用来熬煮，因为百合本身的清甜纯净，所以以百合为原

料的糖水或者糕点具有清肺止咳的功效，而且它恬静的气质对于心神不宁

的人也是有帮助的，可以让燥热的心安静下来。如果与冬瓜一起熬煮，是

夏天最食用的解暑祛热的佳肴，莲子百合粥可能大家就相对熟悉一些了，

很多人熬煮莲子百合粥，是因为知道这样的搭配可以起到治疗神经衰弱的

作用，很多年轻人开始有失眠的习惯，喝上这样一碗粥，长期食用，便可

改善失眠的症状，很多大病初愈或者体弱体虚的`人，食用这种莲子百合

粥也是可以起到滋补作用的。

【拓展内容】

六种家常菜的做法

一、凉拌苦瓜

苦瓜的营养价值：

1、具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力

2、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效

3、苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、提高机体应激能力、保护心

脏等作用

贴心小能手：

苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的

良好来源。苦瓜具有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝等功效。夏天来了，

吃冰镇的凉拌苦瓜，甘苦回香，清热解毒，凉爽一夏。

步骤展示：

1、将苦瓜洗净，去瓤儿切成均匀的薄片

2、将大蒜籽和辣椒洗净切好备用

3、将锅洗净，倒入适量的水，加入适量盐，烧开

4、将苦瓜倒入开水中焯2分钟左右，将苦瓜焯熟

5、用漏勺将焯好的苦瓜捞出

6、将锅中的水倒掉，烧干，加入适量的油，将蒜蓉和辣椒倒入锅中

小火翻炒，炒出香味即可关火

7、加入蚝油，翻拌均匀，将焯好的苦瓜倒入锅中

8、翻拌均匀，入味即可装盘

小贴士：

1、挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越

厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过

熟，会失去应有的口感。

2、焯苦瓜的时候要开水下锅，焯断生即可捞出

3、焯蒜蓉辣椒的时候要小火翻炒，避免糊锅

二、鸭血粉丝汤

鸭血的营养价值：

1、有助于预防中老年人冠心病，动脉硬化等症

2、鸭血性寒，可养肝血，缓解眩晕，血热，有解毒的功效

3、能促进血液凝固，有助于止血凝血

贴心小能手：

口味比较清淡，汤鲜很好喝，俺家小家伙喝了两碗汤呢。

步骤展示：

1、鸭血用清水浸泡两遍，粉丝提前用水泡软，姜，香菜洗净

2、鸭血切厚片，姜切片，锅里油烧热，放入姜片爆香

3、加入清水烧开，放入粉丝和鸭血

4、大火烧开，加入少许盐，胡椒粉

5、鸭血煮熟后，放入鸡精调味

6、出锅装入大汤碗，放_上香菜即可

小贴士：

1、根据个人喜好鸭血可以切小块，香菜可以切段。

2、可以撒少许葱花，喜欢香味更浓一些的，装入碗时可以淋少许香

油。

三、肉丸菠菜汤

菠菜的营养价值：

1、通肠导便、防治痔疮

2、促进生长发育、增强抗病能力

3、保障营养、增进健康

贴心小能手：

菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有蛋白质、脂

肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟

酸、维生素c等营养成分。因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，

糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

步骤展示：

1、将猪肉馅和虾肉泥用葱花，黑胡椒粉和鱼露调味做成肉丸

2、清洗干净菠菜备用，准备蒜蓉，放少许油在汤锅爆香蒜蓉

3、准备2000克温水，蒜蓉爆香后将温水倒入汤锅将水烧开

4、汤烧开后将肉丸入煮沸，当肉丸浮上汤面肉丸就熟了

5、再煮5分钟，将菠菜放入汤中煮滚关火

6、放少许鱼露和蒜油调味即可

小贴士：

1、用蒜蓉起锅特出菠菜的香味。

2、肉丸滚菠菜搭配适当，煮熟的汤很鲜美。

3、菠菜容易熟，所以不能放入汤煮太久。

4、用鱼露和麻油调味更特出汤鲜美味程度。

四、香菇鸡丁

香菇的营养价值：

1、降血压、降血脂、降胆固醇

2、可预防动脉硬化、肝硬化等疾病

3、提高机体免疫功能

贴心小能手：

香菇嫩嫩的，鸡丁滑滑的，这道香菇鸡丁，家人很喜欢吃的一道菜，

如果家里有孩子，可以把青红椒去掉，适当加点胡萝卜玉米豌豆粒等一起

炒，好吃又好看。

步骤展示：

1、把食材清洗干净，香菇用淘米水浸泡一会儿

2、鸡腿去皮去骨后切成丁，加入少许料酒，胡椒粉，盐，蚝油，淀

粉，五香粉抓均匀腌制入味

3、香菇，青红椒，葱，蒜都分别切成丁备用

4、取一锅烧热，倒入少许油，放入鸡丁快速滑炒变色盛出备用

5、锅里继续倒入少许油，放入蒜末爆香，倒入香菇J翻炒片刻

6、香菇炒一会儿加入青红椒丁葱末继续翻炒，加入少许盐调味

7、香菇变软后，倒入鸡丁继续翻炒

8、翻炒均匀后倒入少许蚝油和酱油调味即可出锅

小贴士：

鸡丁腌制一会儿入味比较好吃，滑炒变色很容易就熟了，香菇容易出

水分，所以先把鸡丁盛出备用，保持鸡丁嫩滑的口感。

五、外婆红烧肉

红烧肉的营养价值：

1、能改善缺铁性贫血

2、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸

贴心小能手：

关于这道菜的名字为啥叫外婆红烧肉呢，我的理解是外婆最能代表的

就是家常的味道

步骤展示：

1、五花肉要细心的拔掉肉皮上的毛洗干净，切小块

2、葱切段，姜切片，准备好李锦记生抽和海天的老抽豉油

3、冰糖要用大块的冰糖，事先煮好三个鸡蛋剥壳后备用

4、锅内油烧热，倒入五花肉煸炒，加料酒，倒入酱油

5、继续煸炒炒上色，倒入水，没过肉，加冰糖，盐，葱，姜，大火

烧开，撇去浮沫

6、转小火炖煮，一般红烧肉要炖够至少一个半小时才够软糯酥香

7、炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时至汤汁变

少，肉酥烂，记得中途要翻动两次

8、开大火，边翻炒边收干汤汁，捞掉炖烂的葱姜，五花肉出锅，装

盘

小贴士：

1、做红烧肉的肉一定要选上好的五花肉或者夹心肉，不能太肥也不

能太瘦。

2、无论是做什么样的红烧肉，火候很重要，所谓功到自然成。

3、冰糖最好不要选单晶冰糖，就是那种小块很规则的，选用大块的

冰糖比较好。

4、鸡蛋为了入味可以用刀竖着划几刀，也可以用牙签戳一些小眼，

看不到小眼，但是味道却能煮进去。

5、正宗本帮红烧肉用的酱油是红酱油，如果没有，可以用老抽和生

抽配合使用。

六、蚝油西葫芦

西葫芦的营养价值：

1、西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用

2、具有减肥、抗癌防癌的功效

3、提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用

贴心小能手：

其实做这个菜更主要的是为了蚝油，而不是西葫芦。因为很多朋友不

知道蚝油怎么吃，好像除了蚝油生菜，就再也没有用处了。其实像这个炒

西葫芦、烧豆腐、做炒饭的时候加一点，等等等等，蚝油的用处可大了。

步骤展示：

1、西葫芦洗净去皮，一手拿西葫芦，一手用刀，切一下转一转，切

成滚刀块

2、大蒜拍扁，切成蒜末，锅中烧热油，爆香蒜末

3、加入西葫芦，翻炒均匀，转中火，加锅盖，焖1分钟，再翻一

番，再焖1分钟

4、加入蚝油，翻炒均匀，再盖盖，小火焖1分钟，出锅装盘

小贴士：

1、西葫芦也可以切成长条形，如果喜欢切片，要厚一点，要不就要

缩短烹饪时间。

2、制作过程中小心不要糊锅，西葫芦自己会出水，不要加水。