炖小鱼的家常做法

银鱼粥的家常做法教程图解很详细

银鱼是人们平时生活中常见的鱼类，有很多种的做法，这道银鱼

粥是其中一种简单又美味的做法。下面一起来看看银鱼粥的做法介绍

吧，希望对你有帮助!

制作银鱼粥的食材

银鱼粥的做法步骤

1.食材：银鱼。将银鱼洗净沥干待用。

2.先用猪骨和小鱼仔熬成上汤。

3.把上汤和预先浸泡好的泰国香米倒进砂锅。

4.明火煲粥。

5.待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮

10分钟。

6.利用煲粥期间，将香菜洗净切碎。

7.下适量的味椒盐和鸡粉调味，即可关火。

8.装碗，然后撒上香菜即可食用(*^__^*)嘻嘻

银鱼的功效

中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经。有润肺止咳、善补脾

胃、补肾增阳、祛虚活血、宜肺、利水的功效。可治脾胃虚弱、肺虚

咳嗽、虚劳诸疾。

①《本草纲目》：“食之甚美味甘无毒，可作‘羹食’，宽中健

胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳”

②《食疗本草》：“银鱼利水，润肺止咳”

润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、

肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

增强免疫力

据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。

并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增

进免疫功能和长寿。

银鱼的做法推荐

银鱼味道鲜美，性味平和，诸无所忌，适合所有人食用。银鱼为

鱼中人参,视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。看之,色泽赏心悦目;闻

之,鲜香诱人,口舌生津;食之;味美可口,齿颊留香。银鱼的食用方法很多,

煎炒熘炸,蒸煮烩炖皆可,最具特色莫过于炸炒煎和做汤羹。银鱼和鸡蛋

同食，能够增加蛋白质的吸收但切记，银鱼不能与枣(干)同食，否则会

令人腰腹作痛。同时忌用牛、羊油煎炸，忌与甘草同食。

银鱼一向作为整体性食物应用，即内脏、头、翅等均不去掉，整

体食用。银鱼肉质细嫩，出水即死，如果不立刻加工暴晒，很快就会

化成乳汁一样的水浆，因此除了新鲜银鱼，最常见的就是银鱼干。经

过曝晒制成的银鱼干，色、香、味，形经久不变。

银鱼炒蛋

材料：

鸡蛋四个，银鱼50克。

做法：

(1)将银鱼洗净。

(2)鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。

(3)取一盘子，淋上熟色拉油，倒入2中的鸡蛋和银鱼，加盖高火

4分钟，中途翻拌一次即可。

三丝银鱼羹

材料：

银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适

量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。

做法：

(1)银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用

手抓匀。

(2)香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。

(3)生粉加冷水调好(不要太稀)。

(4)坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮。

(5)锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用

筷子快速搅拌均匀。

(6)加盐，撒上香葱段、麻油，出锅。