榴莲的作用

榴莲的营养价值及药用价值

榴莲是一种热带地区所产的非常著名的水果，在我国南

方地区也有种植。榴莲从外部闻起来味道很刺鼻，但吃上去

味道很可口，由于其散发的味道被很多人所拒绝。其实食用

榴莲对人体健康非常有好处，榴莲的营养价值极高，含有丰

富的营养成分，能够有效帮助人体预防多种疾病，并且能够

改善血液循环。今天小编就介绍给大家榴莲的药用价值。

榴莲(Durian)，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金

枕头”。属木棉科热带落叶乔木，树高15-20米，一般认为

东印度和马来西亚是榴莲的榴莲原产地，以后传入菲律宾、

斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。

榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球

大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组

成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的

气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了

第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴

莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果

之王”的美称。

榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，

内分数房，每房有三、四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十

五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色。味道甜而

喷香。

榴莲的营养价值

榴莲的营养价值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，

糖分13%，蛋白质3%，还有多种维生素，脂肪，钙，铁和磷

等。榴莲属热性水果，因而吃过榴莲后九个小时内禁忌喝酒。

榴莲全身都是宝，果核可煮和烤着吃，味道象煮得半熟的甜

薯，煮榴莲的水能治疗皮肤敏感性的疮痒。榴莲壳与其他化

学物可合成肥皂，还能用作皮肤病药材。

榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，另外

还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，烟

酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营养

密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液和

果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗

透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。

现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白

水解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝

块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临

床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物

并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎

症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、

视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较

好。

《辞海》和《本草纲目》中都说，榴莲“可供药用，味

甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气。”虽然榴莲富含营养，

具有健脾补气、补肾壮阳的功效，但也不是人人适宜，感冒

时不宜多吃，高血压、糖尿病患者不宜食用，更不能与酒同

时食用。在泰国曾有糖尿病患者一连吃了四只榴莲以后，不

治身亡。所以泰国卫生部劝告公众一天不要食用超过两瓣榴

莲。一般健康人都可食用榴莲，但每天食入量不宜超过100g。

榴莲性热，因此，不可多食，为了避免食用时上火，最好在

食用榴莲的同时吃二、三个山竹，山竹能抑制榴莲的温热火

气，保护身体不受伤害。食用榴莲时还应注意，咽干、舌燥、

喉痛等热病体质和阴虚体质者慎食;糖尿病、心脏病和高胆

固醇血症患者不应食用。

榴莲果中营养极丰富，含有大量的糖分，热量高。其中，

蛋白质的含量为2.7%，脂肪含量为4.1%，碳水化合物为

9.7%，水分82.5%，维生素含量丰富，维生素A、维生素B：

和维生素C都较高。大量研究证明，维生素A是人体必需的

重要微量营养素，具有维持正常生长、生殖、视觉及抗感染

的生理功能。人体需要维生素A维持上皮细胞组织健康、正

常视力、促进生长发育;增加对传染病的抵抗力。此外，维

生素A还有能抑制肿瘤形成的抗启动基因的活性，起到抑癌

抗癌的作用。维生素B是体内多种氧化酶系统不可缺少的辅

基部分，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素C在机体中

具有广泛的生理功能，它能增强人体免疫功能，预防和治疗

缺铁性贫血、恶性贫血及坏血病，促进胶原的形成和类固醇

的代谢，有利于维持骨骼和牙齿的正常功能，抗衰老、抑制

亚硝酸盐与胺合成亚硝胺，具有防癌功效等。

榴莲果中维生素的生理功能及对某些疾病的疗效作用

是不可忽视的。榴莲果中还含有人体必需的矿质元素。其中，

钾和钙的含量特别高。钾参与蛋白质、碳水化合物和能量的

代谢及物质转运，有助于预防和治疗高血压。钙是人体骨骼

的重要物质，钙摄入不足可能妨碍骨骼正常发育。锌、铁和

镁等元素参与人体内多种酶的组成，当体内缺乏这些酶时，

可能导致免疫功能减弱和紊乱。锌对人体免疫系统和防御功

能具有重大作用，是酶的重要组成部分，在性激素功能中起

到一系列的生物化学作用。榴莲果对人体有强壮补益作用的

原因，除含有较丰富的有益元素锌等以外，还应与其含有的

香气成分及其他营养成分起协同作用。

此外，榴莲果中氨基酸的种类齐全，含量丰富，除色氨

酸外，还含有7种人体必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特别

高。动物实验进一步证明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖

和蛋白质的重要前体，参与其合成代谢，能提高机体的免疫

功能，调节体内酸碱平衡，以及提高机体对应激的适应能力。

榴莲的药用价值

榴莲含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物和纤维素，

另外还含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素E，叶酸，

烟酸，无机元素钙、铁、磷、钾、钠、镁、硒等，是一种营

养密度高且均衡的热带水果。现代医学实验表明榴莲的汁液

和果皮中含有的一种蛋白水解酶，可以促进药物对病灶的渗

透，具有消炎和抗水肿、改善血液循环的作用。

现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水

解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块

溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床

可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并

用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、

水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网

膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。

榴莲的药用价值很高，但经过科学的研究表明，食用榴莲

不可过量，一旦过量吃榴莲会导致热痰内困，呼吸困难、面

红、胃胀，应立即吃几个山竹化解，因为山竹属至寒之物，

可克制榴莲之热。只有水果王后才能降服水果之王。

榴莲的吃法

先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的

纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲

肉瓣食之即可。食后九小时内禁忌饮酒。用榴莲壳煮水喝可

以降榴莲的热气。选购指南：从表皮可认识榴莲的优劣，

凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而

细腻;如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将

相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

榴莲食用完后手上会有一股臭味，用榴莲外壳装水清

洗，就可去除。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身

体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起上

火。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写水

分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，

榴莲的最好搭档是被称为水果皇后的山竹，只有它才能轻易

降伏水果之王的火气，保护身体不受损害。

食用与贮存的不利因素

虽说榴莲有益于身体健康，但并非适合所有人食用。榴

莲含糖和胆固醇较多，因而糖尿病人、高胆固醇血症患者应

忌食或少食榴莲;榴莲热量和糖含量较高，因而肥胖人士和

糖尿病患者应少吃;榴莲含钾量较高，因而肾病及心脏病人

应少吃;从中医角度来看，榴莲性热而滞，喉痛、咳嗽、感

冒、阴虚体质、气管敏感者均不宜多食榴莲;老年人应特别

注意，榴莲果汁黏稠，易阻塞咽喉、气管而引榴莲起窒息，

故老人须少吃、慢吃;榴莲富含纤维素，在肠胃中会吸水膨

胀，过多食用会阻塞肠道，引起便秘。

榴莲虽然好吃，但不可一次吃得太多，不然容易导致身

体燥热，其丰富的营养还会因肠胃无法完全吸收而引起“上

火”。消除燥热的方法是在吃榴莲的同时喝些淡盐水或吃写

水分比较多的水果来平衡，梨、西瓜都是很好的选择。不过，

榴莲的最好搭档是被称为“水果皇后”的山竹，只有它才能

轻易降伏“水果之王”的火气，保护身体不受损害。

有报道称榴莲无助于降脂，因榴莲属高脂水果，含有大

量的饱和脂肪酸，多吃会升高血液中总胆固醇的含量，导致

血管栓塞。水果中的水溶性纤维有助于清除体内的坏胆固

醇，因此，吃了过多的榴莲后可吃些高纤维的水果如橙、苹

果和梨等。榴莲难以贮存，采后隔一夜味道就变差，两三天

就会烂掉，这也是中国北方市场上少见榴莲的原因。马来西

亚研究院采用深冻技术延长榴莲保鲜期，能够满足不同区域

市场对榴莲的需求。

榴莲在贮运和销售过程中腐烂损失率高达40%-50%,通

过从榴莲采后发生病害的果实病健交界部位分离微生物和

对分离物进行致病性测定，认为疫霉菌是导致榴莲采后腐烂

的一种重要病原菌;疫病是榴莲在广州市场销售过程中常见

发生的病害。金雷可湿性粉剂、瑞毒霉锰锌可湿性粉剂对防

治榴莲疫病都有较好的效果，但不宜在榴莲采后使用;施保

功可湿性粉剂虽然是一种可在采后使用的杀菌剂，但对防治

榴莲疫病没有效果;链霉素是一种用于防治榴莲采后疫病的

有效药剂。关于榴莲采后疫病的防治，除在榴莲采后采取药

剂防治措施外，更重要的是应该在榴莲采前采取防治措施，

因为榴莲采后疫病的病原菌是从田间带来的。目前可在田间

用于防治疫病的有效药剂较多，但可用于采后防治疫病的药

剂很少。榴莲采收前在榴莲产地做好疫病防治措施，对预防

和减少榴莲贮运和销售过程中疫病导致的腐烂很重要。