豆腐炖鱼

厨房美食菜谱：八带炖豆腐的做法

八带就是传说中的章鱼兄：）

因为头上长了八个触须，又叫八带鱼

人们经常说的“八爪鱼”也是指它

在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其

是海边

但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸

福了

不去追求活不活啦！

沿海的人吃海鲜一般追求新鲜和原汁原味

所以在家里吃海鲜的时候，贝壳类和虾蟹等一般都是

直接煮好了就吃的

不加任何调料就已经非常鲜美

这八带，很多人都说不要去掉里面盛“墨水”的“墨

囊”

说那个黑墨水味道特别鲜美

但是我对这黑墨水一直是心存“敬畏”

别说对着一盘黑乎乎的八带吃不下去

就算味道鲜美吃得下去，吃完了一口大黑牙两片黑嘴

唇谁受得了啊

所以清洗八带的时候我坚决要去掉的是——眼睛，硬

嘴，墨囊

食材

主料：

豆腐400g

八带5只

葱姜蒜适量

味极鲜1大勺

盐3/4小勺

小红辣椒4个

鸡精1/4小勺

步骤

1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净

2.将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实

3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒

掉

4.豆腐切成小块备用

5.葱姜蒜和小辣椒都切碎

6.锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香

7.放入烫过的八带翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油

翻炒均匀

8.将烫八带的汤倒入锅中

9.切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤

汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好

小贴士：1.八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水

烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。

2.烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都

特别合适，味道鲜美。

3.有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或

者炖鱼，都是时间越长越好吃：D所以，开着小火慢慢咕嘟

着你的豆腐吧