爆炒羊羔肉

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爆炒羊羔肉的做法

现在羊肉都是大家爱吃的一种荤菜，而且羊肉有很多种做法。

我们经常吃的就是火锅或者说涮羊肉，但是现在流行一种做法就

是爆炒羊羔肉，而且受到了很多人的喜爱。那么到底爆炒羊羔肉

应该怎么做呢，我们在家里是否可以做出鲜嫩可口的羊肉呢?

将羊肉(带骨羊羔肉)洗净，剁成3厘米见方的块;

羊羔肉块加酱油25克、料酒15克，腌10分钟;

花椒、桂子和沙姜用布包好;

葱打结，姜拍松;

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锅内加油烧六成热时，将羊羔肉块下锅炸黄捞出;

另用砂锅放入炸过的羊羔肉，加水淹过肉，放食盐、

酱油、葱、姜和调料包，用旺火烧开，移到中火上加盖焖30分

钟，加上胡椒面即成。

1.羊羔肉必须带骨，成菜后味道才鲜美异常;粉条泡

制10分钟

土豆滚刀块

青椒切块

羊羔肉切块

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葱姜蒜切好

2.炸羊羔肉时，切不可上色过重，否则会影响成品色

泽;锅内放入适量油待油热后放入葱姜蒜炒至黄色。放入已经

切好的羊羔肉大火炒

3.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克;炒至肉

块颜色泛黄。加入适量水盐老抽生抽焖10分钟。

4.下调料以调色时，宜浅不宜深，以免羊羔肉颜色发

黑发暗，味发苦;

5.此菜讲究原汁原味，烧焖时加水要适量，汤多则味

淡，汤少则主料不易烧透。成品以软烂成形，红润油亮为准。爆

炒羊羔肉是一道传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以平罗的制作

独具特色，知名度较高，故又称平罗羊羔肉。

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原料：羊羔肉、芹菜、粉条、红辣椒、葱、精盐、味

精、植物油。

制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉下

入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、粉条等配料，炒至羊羔肉

断生即成。吃时，可佐以米饭。

特点：色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

肉在煮的时候不能太久，煮十分钟左右尝一下差不多

就可以出锅了，不然煮老了就不好吃了。

以上就是为大家介绍的爆炒羊羔肉的简单做法，我们

在平时下厨的时候不妨试一试，其实很简单而且用到的材料都是

我们生活中常见的。做出来的羊肉也是纯绿色食品，不含任何添

加剂的。聚餐的时候可以大显身手，为大家做一道美味。

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