蒸面条的家常做法

河南卤面的家常做法豫菜经典简单

易上手的蒸面条清真牛肉版

河南卤面是一个极其家常的面条吃法，但是对于河南人来说，这

种味道根植于灵魂，存在于每个人的记忆深处，无法忘却。对于在外

乡打拼的人来说，卤面绝对属于灵魂美食，梦绕魂牵，每个人都有一

个关于卤面的故事。

河南卤面有着悠久的历史，不仅好吃，还有金黄的外观，筋道的

口感和浓郁的香气，在河南可谓是家家户户都会做的一道饭，既可以

直接吃，也可以再加工后吃炒卤面。卤面并没有打卤，为什么叫卤面

呢？此卤非彼卤，并不是打卤的意思，而是指的卤汤的卤，细面条蒸

八成熟后用八角、桂皮等大料卤出来的汤拌匀再次蒸制而成。

卤面可荤可素，猪肉的、牛肉的、鸡蛋的，配菜可以是青菜、豆

角、黄豆芽等等，做法虽然多变，味道却总能准确击中味蕾。