学习早餐

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简单又营养的七款儿童早餐懒妈赶紧学起

来

[摘要]早餐作为一天的活力源泉，对大人小孩都同样重要。

“孩子早餐吃什么？”可是令许多妈妈们都头疼的问题，不吃

早餐后果有多糟糕？如何做到既能营养均衡，又能让孩子爱

吃？哪些早餐孩子绝对不能吃？

早餐对儿童的重要性

儿童吃早餐的重要性

一日之计在于晨，现代生理学家研究表明，人在空腹时的正

常血糖水平为80---120毫克/100毫升血。如果血糖水平过

低，便会感到饥饿和疲乏，甚至出现头晕，站立不稳或心悸。

体内血糖水平的维持，主要取决于一天当中第一餐的进食种

类和数量。不吃早餐，就很难维持体内正常的血糖水平，就

会出现低血糖，直接影响工作、学习和身体。同时还会出现

精力不集中、反应能力差和应激力下降，严重者可出现虚脱、

低血糖昏迷等。早餐不吃，前一日晚上至第二天中午午餐的

时间太长，这中间胃液及激素的分泌将失去平衡，结果会造

成偏食，对于孩子来说，更将造成危害。

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儿童早餐应具备4大特点

1、提供足够的热能

上午，宝宝活动消耗较大，需要的能量也较多，况且宝宝除

了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养素供给生

长发育。安排宝宝的早餐必有淀粉类的食品，如：馒头、粥、

蛋糕、蒸饺等主食构成，这样更利于其他营养素的利用和吸

收，也有利于促进宝宝的生长发育。一般宝宝早餐的热能应

占一日总热能的20%。

2、选择合理的搭配

小朋友的早餐，直接影响到他们的健康。因此，在配制儿童

早餐时更应注重各种食物的搭配，为他们补充水分也很重

要，干稀搭配有利食物中各种营养素的吸纳，如：牛奶加水

果小蛋糕；白粥加肉松和枣香莲芸包；赤豆米仁粥加洋葱心

菜牛肉小蒸饺，菜丝肉糜烂面加白煮鹌鹑蛋等组合，有利于

孩子的消化和吸收。

由于小孩子胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重

早餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，尤其是

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粗杂粮中B族维生素含量丰富，维生素B1又是宝宝容易缺

乏的营养素。

因此，我更让孩子吃些米、面和玉米、血糯米、米仁、黄小

米、豆类、薯类等食物，获取全面营养。利用细粮与粗杂粮

的混合食用，取长补短，充分发挥食物中蛋白质的互补作用，

提高利用率。如：香菜瘦肉小米粥、血糯米莲心玉米羹、山

芋无核枣子露等组合，更能促进宝宝的生长发育。

3、增加适量的蛋白质

蛋白质是生命的物质基础，更是宝宝生长发育中最重要的营

养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。

应为宝宝有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，每天早餐

中可安排蛋类或肉类、也可安排优质植物蛋白质的豆类和豆

制品，经常安排洋葱牛肉包子、胡萝卜鸡茸馒头、肉糜酱汁

黄豆、开洋烩香干丝、奶黄包子等，从而满足宝宝健康成长

的基本要求。

4、丰富多样的品种

早餐的品种是影响宝宝食欲的因素之一，品种单一，口味单

调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调

配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引宝宝，从而激发

宝宝的食欲。

通过甜咸搭配丰富宝宝早餐的口味，形态各异的点心，引起

儿童的兴趣，安排孩子食用甜粥、甜羹时，加上咸干点；食

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用咸粥、咸羹、汤面时，配备甜干点。也有白粥加上适量的

营养炒菜和小蛋糕；冰糖银耳白糯粥与海带小肉月芽酥饺的

组成，还有香菜咸蛋麦片粥与松仁豆沙小兔包的组合，形成

口味丰富，形态各异的儿童营养美食。

简单又营养的7款早餐

以下挪列了最受妈妈网网友欢迎的7款简单早餐，妈妈们赶

紧学起来吧！

1、花生酱面包

全麦切片面包，上面抹上富含维生素C和E的花生酱，好吃

又方便。花生酱也可以自己用料理机做一点冰在冰箱里，要

吃的时候拿出来。3分钟，就可以精神十足地出门上班去也。

2、鸡蛋卷饼

鸡蛋一只，打散拌入面粉少量调成糊状。煎锅加少量油烧热，

或把黄油熔化，将面糊倒入煎锅，制成薄面饼，色泽金黄后

关火。放上奶酪和火腿片各1～2片卷起来即可。这可比你

街边小摊上买的煎饼裹油条要营养得多。费时5分钟。

3、色拉XX治

XX治面包2～3片，黄瓜、西红柿切片，再炒个鸡蛋，把炒

鸡蛋、黄瓜、西红柿放在面包片上，淋上色拉酱再放上另一

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片面包就做成了，费时绝不会超过10分钟。

4、甜糯粟米

粟米粒微波高火3分钟备用。冷牛奶里加30克水淀粉（芡

粉），拌匀之后用不粘锅加热，边加热边搅拌做成炒鲜奶，

再加入熟的粟米粒，加适量糖就成。费时7分钟，如果没时

间坐在家里吃了，就用个一次性杯子装着坐在车上吃。

5、五彩炒饭

蔬菜100克，微波炉高火3分钟煮酥，昨天的冷饭用油炒热

后加入煮好的杂菜，调味即可。还可以加入鸡丁、肉丁、火

腿丁。耗时5分钟，多两分钟捏做成饭团就方便带在路上吃。

6、杏肉鸡丝粥

鸡胸肉（或里脊肉）切丝加葱、姜、料酒炒至八分熟，加入

切成丝的杏肉后炒熟。加入煮好的粥里煮开一下，调味就好。

可以前一天晚上用微波炉或电饭煲、电磁炉等，一切可以自

动做好粥断电的炊具把白粥做好，第二天早上加料就可以

了，省时省力。

7、海鲜（麦）粥

用沾湿的布擦拭海带，清除表面上的白粉后，用剪刀剪成丝

状。小鱼干切成小块（如果用虾皮就不用切了），海带、糙

米（麦片）放在一起加水煮成粥。根据自己的口味调味、放

白胡椒粉。

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绝对不能吃的6种早餐

妈妈们要记住：以下6种早餐绝对不能给宝宝吃，否则容易

引起孩子肠胃不消化，或者拉肚子，上火等不良反应，对健

康有害无利。

吃法一：“回味早餐”

早餐内容：剩饭菜，或剩饭菜炒饭、剩饭菜煮面条等等。

专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸（一种致癌

物质），吃进去会对人体健康产生危害。

建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃；把剩余的其他食物做早餐，

一定要保存好，以免变质；从冰箱里拿出来的食物要加热透。

吃法二：速食早餐

早餐内容：各种西式快餐。

专家评点：这种高热量的早餐容易导致肥胖，油炸食品长期

使用也会对身体有危害。用西式快餐当早餐，午餐和晚餐必

须食用低热量的食物。另外，这种西式早餐存在营养不均衡

的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维

素等营养。

建议：选择西式快餐做早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，

以维持营养均衡，保证各种营养素的摄入。另外最好不要长

期食用。

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吃法三：传统风味早餐

早餐内容：油条、豆浆。

专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、煎饺等一样都有

油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，

还会产生致癌物质；而且油条的热量也比较高，油脂也难消

化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量

明显超标，不宜长期使用。

建议：早餐一定要有蔬菜或者水果，豆浆加油条的吃法最好

少吃，一星期不宜超过一次，而且当天的午、晚餐必须尽量

清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，并多补充蔬菜。

吃法四：零食早餐

早餐内容：各种零食，如雪饼、饼干、巧克力等。

专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，

但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科

学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人

体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是

谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感

到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易

导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

儿童不能吃的6种早餐

吃法五：运动型早餐

早餐内容：路边购买的早餐，边走边吃，手动，脚动，嘴动，

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全身运动……

专家评点：边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收；

另外，街头食品往往存在卫生隐患，有可能病从口入。

建议：如果选择街边摊食品做早餐，一是要注意卫生，二是

最好买回家或者到单位吃。尽量不要在上班路上吃早餐，以

免损害健康。

吃法六：高“营养”早餐

早餐内容：水果、蔬菜、牛奶等营养食物，就是缺了“营养

价值不高”的主食。

专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养

挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的X围，而且对人体

极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释

放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种

功能的削弱。