乐山小吃

四川美⾷！四川28种美味介绍

川菜作为中国四⼤菜系之⾸，在中国烹饪史上占据重要地位，因此四川有很多很多美味的⾷物，深受⼈们的喜爱。

夫妻肺⽚

是⼀道四川成都名菜，由郭朝华、张⽥政夫妻创制⽽成。味道⿇辣爽⼝，吃⼀⼝味蕾⼀下就被冲开了，让⼈⾷欲⼤增。

担担⾯

担担⾯是⼀道由⾯粉、红辣椒油、芝⿇酱、葱花等材料制作⽽成的川菜。是“中国⼗⼤⾯条”之⼀，著名的成都⼩吃。

廖排⾻

廖排⾻，是四川传统名⼩吃之⼀，全国著名的卤⾷品牌。

⽕锅

⽕锅，以⿇，辣，鲜，⾹著称，已经成为四川和重庆两地的代表美⾷。

赖汤元

赖汤元，是四川成都地区盛名的传统⼩吃，是四川省名优⼩吃之⼀，其⾊滑洁⽩，⽪粑绵糯，甜⾹油重，营养丰富。

⿇婆⾖腐

⿇婆⾖腐是四川省汉族传统名菜之⼀,属于川菜系。⿇婆⾖腐的特⾊在于⿇、辣、烫、⾹、酥、嫩、鲜、活，其⼝味独

特，⼝感顺滑，深受⼴⼤群众喜欢。

⼝⽔鸡

⼝⽔鸡是中国四川传统特⾊菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集⿇辣鲜⾹嫩爽于⼀⾝。

龙抄⼿

龙抄⼿是成都市有名的传统⼩吃，抄⼿是四川⼈对馄饨的特殊叫法，抄⼿的得名。

钟⽔饺

钟⽔饺属于四川美⾷中四川⼩吃的⾯⾷⼀类，钟⽔饺,⾯⾷，特点:形如⽉⽛，⾊⽩馅饱，⽪薄馅嫩，配料浓⾹。

钵钵鸡

钵钵鸡是⼀种四川传统名⼩吃，属于川菜系。它的味道⿇辣鲜⾹，甜咸适中。

串串⾹

串串⾹是四川地区的特⾊传统⼩吃之⼀，也是草根美⾷最⼤众化的体现，串串⾹实际上是⽕锅的另⼀种形式，所以⼈们

⼜往往称其为⼩⽕锅。

肥肠粉

肥肠粉是四川省传统名⼩吃中最有特⾊的品种之⼀，肥肠粉⿇辣鲜爽，⾊红味美，既可作为⼩吃品味，也可权作特⾊⼀

餐。

宜宾燃⾯

宜宾燃⾯，是四川省宜宾地区最具特⾊的传统名⼩吃之⼀。原名叙府燃⾯，旧称油条⾯，因其油重⽆⽔，点⽕即燃，故

名燃⾯。

绵阳⽶粉

绵阳⽶粉，是四川省绵阳市的著名特⾊⼩吃，该品分为红汤和清汤两⼤类，红汤⽶粉有酸辣⽜⾁、红烧肥肠，清汤⽶粉

有鸡汤笋⼦、三鲜⼝味,分别满⾜不同⾷客对辣味的需求。

罗江⾖鸡

罗江⾖鸡是四川省德阳市传统名⼩吃，在川菜菜谱和众多⾷品⾏业中享有很⾼的声誉，深受⼴⼤消费者的喜爱。

⽔煮⽜⾁

⽔煮⽜⾁，特⾊传统名菜，属川菜系。这道菜中的⽜⾁蛋⽩质含量⾼,⽽脂肪含量低,所以味道鲜美,受⼈喜爱,享有“⾁中

骄⼦”的美称。

⽕鞭⼦⽜⾁

⽕鞭⼦⽜⾁，是盐都（四川⾃贡地区）特⾊传统名特产之佳品。其以质优味美、⽚薄如纸、酥⾹绵长⽽闻名遐尔。

⽕鞭⼦⽜⾁，是盐都（四川⾃贡地区）特⾊传统名特产之佳品。其以质优味美、⽚薄如纸、酥⾹绵长⽽闻名遐尔。

三⼤炮

三⼤炮是著名的四川地区传统特⾊⼩吃，主要由糯⽶制成，由于在抛扔糯⽶团时，三⼤炮如“弹丸”⼀样，发出“当、当、

当”的响声，分为“铁炮”，“⽕炮”，“枪炮”。

川北凉粉

川北凉粉是四川阆中地区传统特⾊美⾷之⼀，它品类多，佐料考究，细嫩爽⼝。

奶汤⾯

奶汤⾯，邛崃传统名⼩吃，它滑⽽不腻，久⾷不厌，⽼少皆宜的，堪称邛崃⼀绝。

梓潼酥饼

梓潼酥饼原名薄脆⼦，是中国四川梓潼的汉族传统名吃，当地特⾊糕点之⼀。

⽕边⼦⽜⾁

⽕边⼦⽜⾁是古⽼盐都四川⾃贡市传统名菜，制作原料主要有⽜⾁、⾷盐等。以质优味美、⽚薄如纸、酥⾹绵长⽽闻名

遐迩。

鳝鱼鸡蛋卷

鳝鱼鸡蛋卷是四川省传统的地⽅名菜，属于川菜系。此菜滑润爽⼝，清鲜味美。以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎⽽成。

桃⽶炒蛋

桃⽶炒蛋是四川特⾊菜之⼀，以鲜桃、鸡蛋等为原料，加以油盐酱醋加以炒制。味道鲜美，营养丰富，⼝感极佳，⽽深

受游客的喜爱。

樱桃蜜饯

川式樱桃蜜饯呈红玛瑙⾊，颗粒饱满，有透明感，⼝味⽢甜，有原果风味，深受消费者的喜爱。

⿇辣烫

⿇辣烫是起源于四川乐⼭⽜华镇的传统特⾊⼩吃，⿇辣⽕锅也是吸收了⿇辣烫的优点改良⽽来。是川渝地区最有特⾊也

最能代表“川味”的⼀种饮⾷。

灯影⽜⾁

灯影⽜⾁，四川省达州市通川区特产，中国国家地理标志产品。灯影⽜⾁是达州市的汉族传统名⾷。精选的⽜后腿腱⼦

⾁切⽚，⼿⼯制作，⾊泽红亮、⿇辣鲜脆、⾹脆可⼝、⽚薄化渣、风味独特⽽著称。

窝丝糖

窝丝糖⼜名茧糖，是四川省民间的地⽅传统⼩吃，原名“素窝丝”，已历经了100多年的历史。该产品配料廛窟，⼯艺精

细，具有松酥和⾹甜可⼝的独特风味。