橘子的营养价值

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[柑橘的营养价值及功效]猕猴桃的功效与作

用

柑橘的营养价值有哪些?柑橘是一种秋季宜吃的水果，吃了

对身体很有好处哦!那么，柑橘的营养价值有哪些呢，它又有什

么食疗功效呢?一起和小编了解一下柑橘的营养价值及功效有哪

些吧!

柑橘的营养价值及功效

柑橘类水果所含有的人体保健物质，已分离出30余种，其

中主要有：类黄酮、单萜、香豆素、类胡萝卜素、类丙醇、吖

啶酮、甘油糖脂质等。

类黄酮柑橘类水果所含的类黄酮有三种类型：Ⅰ型是以芦

丁为代表的一般性黄酮类;Ⅱ型是橘皮苷、柚皮苷之类柑橘类水

果特有的黄烷酮;Ⅲ型是其他蔬菜水果中至今尚未发现而只有柑

橘类才具有的柑橘黄酮等含有聚甲氧基的特殊黄酮类物质。

类胡萝卜众所周知，许多蔬菜、水果中含有类胡萝卜素，

这是对人体健康具有重要作用的万分。对类胡萝卜素的生理功

能及其机理的研究，我国也已利用这类物质研制成一些保健食

品并实现了工业化生产。

香豆素柑橘中所含有的香豆素是已被科学家充分肯定的抗

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癌物质。研究结果表明，香豆素的抗癌功能形成途径主要有

二：一是香豆素通过解毒酶的作用使癌物质解毒;二是与癌物质

拮抗抑制其代谢的活性化。这两方面的作用主要在癌的起始阶

段产生抑制效果。

单萜、三萜柑橘中含有大量以(R)—柠檬烯为代表的萜类化

合物。萜是构成柑橘独特芳香的物质，具有使人的中枢神经镇

静化的作用，研究还确认它具有减轻应激的效果，能使人消除

疲劳。

柠檬苦素柠檬苦素是柑橘果汁饮料的苦味成分，柑橘果实

中的含量约为100-200ppm。但是，研究发现，柠檬苦素也具有

抑制肿瘤的功能。

其他化学成分这里指的是柑橘中所含的三种化合物：类苯

丙醇、吖啶酮和甘油糖脂质。

事实上，柑橘的各个部分都具有很高的营养价值，能够起

到很大的药用价值。比如我们最熟悉的橘皮，晒干之后就是非

常好的药物陈皮。而橘核则是一种具有理气止痛功效的药物，

能够治疗疝气、腰痛等病症。而橘根和橘叶也都具有药用功

效。所以柑橘可谓全身都是宝。

柑橘营养分析

1、橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者

则具有消除疲劳的作用。

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2、橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并

且可以降低胆固醇。

3、橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的

冠状动脉，故橘子是预防冠心病及动脉硬化的食品，研究证

实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使

动脉粥样硬化发生逆转。

4、在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米

灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，

能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损

伤，保护基因的完好。

柑橘的食疗功效

柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰

富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖9.3%，

柠檬酸0.6%，每100克橘汁中含维生素C23.9毫克。尤其是金

橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，

可连皮一起食用。

柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理

气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血

病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、

疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。

治咳嗽痰多：

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橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日

2次。

治慢性胃炎：

干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹

温开水冲服。

治乳腺炎：

橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至

1碗半，分2次饮服，每日1剂。

治肺气肿：

连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。

治胃痛：

橘络3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有

一定疗效。

治呕吐：

橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲

服。

治支气管炎：

橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。

治消化不良：

干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代

茶频饮。

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治感冒咳嗽：

鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，

加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。

治声音嘶哑：

橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将

梨汁与橘皮汤混合后同饮。

柑橘的吃法

橘子酱

材料

橘子冰糖糖浆柠檬汁

做法

1、橘子剥皮，把外皮朝下，白色一面朝上，用刀慢慢去掉

白色部分不要。大约用700g桔子的1/4果皮即可。皮太多了做

出的酱就会过于苦了。

2、果肉横切两刀，顺便去除种子，备用。

3、锅里烧水，放入切好的橘子皮煮开后，把水倒掉，这一

步是为了去掉橘皮的苦味。

4、煮过的皮加一小杯水入料理机打成泥。

5、果肉放入锅里，加冰糖，倒入橘皮泥，大火煮开后转小

火继续煮。

6、然后挤入柠檬汁，边煮边搅拌至汤汁有些粘稠时，加入

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两汤匙糖浆，边搅拌继续煮一小会即可。

橘子果冻

材料

橘子，鱼胶粉，草莓

做法

1、将橘子去皮取肉出来，留100克果肉备用。剩余的果肉

用工具挤压出新鲜果汁(用榨汁机也可以)

2、差不多把橘子瓣都捣烂的时候，用滤网过滤取纯果汁备

用。

3、过滤好的果汁放一边备用，草莓洗干净，鱼胶粉用少许

的果汁泡一下。

4、取出的果汁倒入奶锅中，中小火煮开。

5、隔水将鱼胶粉融化成液体状，在温热的水中保存液状，

别让鱼胶粉凝固。

6、果汁煮开的同时倒入鱼胶粉溶液，然后不停的慢慢搅拌

果汁，直到鱼胶粉完全融合，果汁煮开为止，关火，放凉。

7、等果汁完全凉之后，倒入装有橘子果肉的小瓶子里，再

加入自己喜欢的其他水果，这里我用了些草莓，装好后放入冰

箱冷藏一夜就可以了。

橘子蛋奶布丁

材料

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全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，橘子四瓣。

做法

1)鸡蛋内加白糖，打散备用。橘子削皮备用。

2)牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀.(我自己加了

点新鲜橘汁)

3)搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次，锅中倒水，(锅盖留一条小

缝)水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入橘子即可

(为了装饰)。

番茄橘子汁

材料

番茄3个(中等大小)，橘子2个(中等大小)。

做法

1、番茄洗净，去皮，去蒂，切成均匀小块。

2、橘子洗净去皮，掰成瓣。

3、将上述原料混合放入榨汁器中榨汁即可。

橘子汤圆粥

材料

稀粥1碗，鲜橘子1个，汤圆5个，白糖1大匙。

做法

1：橘子去皮、分瓣;汤圆下沸水中煮至熟透，见浮起，捞

出。

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2：锅中倒入稀粥煮沸，下入汤圆及调料，最后下入橘子瓣

煮透，出锅装碗，撒入白糖即可。