糯米面怎么做好吃

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江米面怎么做好吃

江米属于糯米的一种，具有香糯黏滑的特点，由江米制成的

各种小吃深受大家的喜爱。元宵节我们吃的元宵就是江米做成的。

当然，以江米为原料的小吃都是江米面做成的，其实很多做法都

很简单，只要我们想做，学几种方法在家里就能动手做。那么，

江米面怎么做好吃？

江米面炸糕

制作材料

皮料：

细江米粉180克

高筋面粉40克

干酵母3克

清水110ml

芝麻25克

馅料：

超市购豆沙馅150克

红糖30克

干炒面粉30克

炸制花生油300ml

油耗80克

制作方法

1、把江米面白面干酵母拌匀。

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2、用110ml清水合成面团儿。

3、把面盆里注入清水，然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里，

进行慢速发酵。

4、把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖，由于超市里买的

豆沙馅很软无法制作炸糕，因此要处理一下

5、再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。

6、混合拌匀备用。

7、把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。

8、再重新揉一遍面团儿。

9、然后从面团上揪一块合适大小的面剂子，包好馅料便开始

下油锅进行炸制，要凉油下锅，炸糕浮起后用五成热的油温炸熟

为止。

10、麻团儿的制作方法是，包好馅料后，外皮沾满芝麻，也

是凉油下锅炸熟即可。

小贴士

1、面团儿要埋水发酵，做出来才好吃，凉了也不影响口感。

面团儿放进水里，先是在底部静置，等初步发酵后它会浮出水面，

此时，即可滗出清水便可使用，不必发的太过。

2、炸糕和麻团，要凉油下锅，未开火下锅也可以，要逐渐升

温，当炸糕和麻团开始浮出油面时，再炸至上色即可捞出。假如

油温控制不好易爆裂，容易烫人，炸时一定要注意要领，注意安

全。用此种发面制作炸糕和麻团较安全，它会膨胀不宜爆裂，而

死面最容易爆裂，凉吃口感也不好。