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陕西人的饮食习惯是什么

更新时间:2023-03-05 20:45:59 阅读: 评论:0

到陕西旅游的人们,主要是为了看长城、秦始皇兵马俑等九处世界遗产。但是陕西不止有着这些世界遗产,陕西的饮食文化也是有着独特的内涵的。那么陕西人的饮食习惯是什么呢?下面https://www.882682.com/就带大家来了解一下。

毛泽东曾说过,不吃辣子,不是革命者,虽然现代科学,没有证明其有无大海啊故乡道理,但陕西人确实嗜辣,其程度不亚于湖南人、四川人,陕西人憨厚、老实、诚恳,性情简单,在吃上也不太讲究,一碟辣子、一撮盐、一勺醋,如果没辣子,一根葱、几棵蒜,也可以打发。

饮食,陕西人过去以面食为主,威震天下的当属油泼辣子biangbiang面现在,大米虽然有后来居上的味道,但面食在大多数地方,还是主流。陕西的面 食,除了那上边提到的外,闻名的还有臊子面、浇汤面、擀面皮等等,这些都因为与那红红的辣子分不开,让不太嗜辣的其他地方人望而却步,故很难在全国受到承 认。相反,一提起陕西饮食,人们首先肯定会说出解放路的饺子宴。饺子是种大众饮食,汁可辣可不辣,不分种族、民族、地域、男女老少皆宜。

实际上,陕西还有一种深受人们喜爱的大众饮食,羊肉泡。

羊肉泡多为男性所食,故气势没有饺子那么盛,但却深受秦地男子喜爱。羊肉泡准确地说法应是羊肉烩馍,主流的吃法应是,羊肉煮馍,此处的馍不是馒头,是一 种半起半死的饼子,之所以要半死面,主要在于煮的时候或泡的时候,饼不至于稀烂,成为糊糊,半起面,一可以节省时间,二可以使饼与汤融为一体,不至于汤是 汤、饼是饼。标准的羊肉泡,应是半溶半漓。

羊肉党员发展泡馍的馍是一种起面饼子,刚倒进汤里,饼就会膨胀,立即可以开吃。

煮馍远比泡馍好吃,在于成长日志馍筋,有嚼头,泡馍适合于老人和赶时间的人。 真正的羊肉泡是很讲究的。

先说肉和汤,无论是煮还是泡,贵在于一个肉和汤,在泡馍馆叫原汤或高汤,据一个朋友讲,那汤可不简单呢,要放几十种大料(想想也是,要是简单,人人皆去做了),然后将羊肉、羊骨头放进去,温火文煮几天几夜,才形成真正的汤。

其次:馍是另一个主角,一个或两个圆饼子拿来,没吃过的可能感到老虎上天无法下爪,饼子不可能那么大就拿去煮,自然要掰成小块,你看那掰字,就知道是怎 么回事,掰也有讲究,有些外行,噼里啪啦,一掰几大块,给碗里一放,以为万事大吉,只等享受,这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐,掐 的越小越好,煮出来越浓越有味越香。 假如我是什么作文400字

不过现在这种掰法越来越少,一则:可能因为不卫生,那指甲可是人手上最藏污纳垢的地方,这对愈来愈讲究的国人来说是不能容忍的。二则:太费时间,我经历过那种吃法,两个饼子,得掰近一个小时,这与现代人的快节奏是背道而驰的。

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