白菜馅

⽩菜饺⼦怎么调馅才好吃？教你⼀个⼩技巧，鲜⾹多汁，⾄少吃2盘

在北⽅的冬天最爱吃的就是⽩菜馅饺⼦，有⼈喜欢直接包，有⼈焯⽔，今天教你⼀个⼩技巧，这样做出来的⽩菜饺⼦鲜⾹多汁，⽪薄馅⼤，每次做都要吃上两

盘。来看看具体是怎么做的吧！

做法：

1，准备好⼀棵⼤娃娃⽩菜⼀⽚⼀⽚地掰下来，⼤娃娃菜的叶⼦⽐较多所以做出来更好吃，先切成细丝再切碎放⼊盆中，加⼊⼀勺⾷盐搅拌均匀，腌制10分钟

沙出⽔分。

2，准备好⼀块三分肥七分瘦的猪⾁，先切成⼩块再剁成⾁馅放⼊盆中，⽤菜⼑剁的⾁馅⽐⽤绞⾁机绞得更好吃，加⼊料酒去腥，⽣抽，蚝油，加⼊⾷盐，姜

末，顺着⼀个⽅向搅拌均匀。

3，在少量多次的加⼊提前泡好的花椒⽔，每加⼊⼀次充分搅拌均匀再加⼊下⼀次，最后再淋⼊10毫升的⾷⽤油锁住⽔分。

4，腌制好的⽩菜倒⼊⼀个⼲净的纱布中，⽤⼒攥⼲⽔分，攥出来的⽔分不要倒掉留着备⽤。

5，盆中加⼊300克的⾯粉，⽤挤出来的⽩菜汁边加边搅拌，搅拌成⾯絮之后下⼿揉成⼀个光滑的⾯团盖上盖⼦醒10分钟。

6，把攥⼲⽔分的⽩菜打散，再加⼊⼀把葱花，倒⼊搅拌好的⾁馅，充分搅拌均匀。

7，⾯醒好之后不需要揉⾯直接搓成长条，分成⼤⼩均匀的⼩剂⼦，把每⼀个⼩剂⼦擀成饺⼦⽪，放上拌好的馅料，包成⾃⼰喜欢的样⼦。

8，起锅烧⽔，⽔开后加⼊⼀勺⾷盐，这样煮出来的饺⼦不容易破⽪，煮开后浇上⼀点冷⽔，再次煮开，⼀共加⼊三次冷⽔，最后煮到⿎起⼤泡⽤⼿按压快速回

弹就可以出锅了。

煮好的饺⼦再蘸上调好的料汁，⼀次两盘都不够吃，⽤⽩菜汁和⾯营养更加丰富。