首页 > 作文

炒虾仁怎么做

更新时间:2023-03-05 20:30:33 阅读: 评论:0

狼人杀的玩法-winnap

炒虾仁怎么做
2023年3月5日发(作者:淘宝装修市场)

清炒虾仁苏帮菜做法_虾仁怎么做好吃

清炒虾仁是江苏地区传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为

主要材料炒制的菜肴。那么清炒虾仁苏帮菜做法是什么呢?现在就让店

铺告诉你清炒虾仁苏帮菜做法,欢迎阅读。

清炒虾仁苏帮菜做法

〔主料辅料〕

南荠…………450克料酒……………15克

青豆……………50克花生油………500克

盐………………5克香油……………10克

番前酱…………25克玉米粉………100克

味精……………2克葱………………5克

胡椒粉…………2克姜………………5克

〔烹制方法〕

1.将南荠去皮,放在锅内煮熟,过凉水,一切两瓣,用一个半圆

形铁片

将南荠挖成虾仁形,即成素虾仁。

2.将素虾仁用玉米粉拌一下;当油锅烧至约七成热时,把素虾仁下

油锅

过油,等素虾仁浮起抽面即捞出。

3.把锅烧热,倒入花生油,把葱姜末煸一下,再倒入青豆、番茄

酱、盐、

味精、料酒,加少量好汤,等锅开后,把炸好的素虾仁倒入锅内

翻炒几下即可出锅。

〔工艺关键〕

亦可用罐头荸荠为之,但质味较差。

〔风味特点〕

颜色玉白,形似虾仁,香脆酸甜,适合佐酒。

制作提示

1.亦可用罐头荸荠为之,但质味较差;

2.因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

简单美味的虾仁做法

翡翠虾仁

【做法】:虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡

椒粉、淀粉上浆。将黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。盐、味精、

料酒、水淀粉、汤成汁。锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下

入黄瓜丁,泼入做好的汁,翻匀出锅即成。

【特点】:此菜白云翠绿相间,口感滑嫩咸鲜。

芝麻虾球

【做法】:将虾仁洗净沥干,与肥肉一起放砧板上,用刀剁成茸

状,放碗里加入盐、鸡蛋清、葱末,顺一个方向搅拌均匀。将拌好的

虾茸用手挤成2cm的圆球。把虾球放入装有芝麻的盆里,逐个滚沾上

芝麻。炒锅置中火上,放入色拉油,烧至五成熟时,将虾球逐个放入

油锅里,炸至虾球浮起,芝麻不再发出响声时,捞出沥油后装盘即可。

【特点】:虾球鲜嫩,芝麻香酥,味美爽口,色香味俱佳。

五彩虾丝

【做法】:新鲜小虾(河虾、海虾皆可)剥壳,洗净后用干毛巾吸干,

入食品粉碎机,加鸡蛋清、盐、味精,绞成细茸状。将虾茸放入空塑

料袋中,袋角处用竹签戳一个直径2毫米的小洞。锅内放油烧至120℃,

将塑料袋中的虾茸从袋角小洞处挤出呈丝状入油锅,经加热定型成虾

丝,捞出浸入凉水中漂清,剪成10厘米长。锅内留少许油烧热,煸香

葱姜,放入四丝(香菇丝、胡萝卜丝、青椒丝、熟茭白丝)煸炒后,烹黄

酒,加盐、鲜汤和味精,勾芡后淋些热油起锅即成。

奶汁虾仁

【做法】:将剥好的虾仁放入器皿中,加精盐、鸡精、绍酒、鸡

蛋清、水淀粉拌匀,牛奶倒入器皿中,放入精盐、水淀粉调成牛奶糊。

坐锅点火放油,油热后将牛奶糊倒入油中搅匀,先用炒勺慢慢推动成

雪白块状浮在油面上,再捞出控干油分。将浆好的虾仁、青豆过油滑

熟捞出。锅内留余油,油热后加入清汤,再适当地调一下味,烧开后

用水淀粉调成稀芡,倒入奶块、虾仁、青豆、盛入盘中撒上火腿末即

可。

虾类的营养分析

1.虾营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的

食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含

的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另

外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。

2.虾仁和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来

源的动物糖质,虾仁中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人

体血清胆固醇的牛磺酸,虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素

和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素

A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要

调养的人是极好的食物;

3.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很

好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,

同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

4.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益

功效;

5.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成

分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素

含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中。日本大阪

大学的科学家发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的

“时差症”。

本文发布于:2023-03-05 20:30:32,感谢您对本站的认可!

本文链接:https://www.wtabcd.cn/fanwen/zuowen/1678019433149582.html

版权声明:本站内容均来自互联网,仅供演示用,请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系,我们将在24小时内删除。

本文word下载地址:炒虾仁怎么做.doc

本文 PDF 下载地址:炒虾仁怎么做.pdf

下一篇:返回列表
相关文章
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:
推荐文章
排行榜
Copyright ©2019-2022 Comsenz Inc.Powered by © 站长QQ:55-9-10-26 专利检索|