奥龙虾

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奥龙虾的做法大全

对于爱吃的中国人，一定不会对龙虾陌生，各种龙虾极大的

满足了我们的胃口。龙虾的品种有很多，奥龙虾就是澳洲大龙虾，

这种龙虾的特点是个头大，肉质多，而且营养丰富。很多人对普

通龙虾熟悉，做起来也不会有太大的问题，但个头大的龙虾，不

一定都会做。下面就来看看奥龙虾的做法大全。

做法

原料

酒店常见的“澳洲龙虾”也叫锦绣龙虾，多为广东越南等地

的花龙虾，并不是正宗澳洲龙虾。活龙虾1只(约750克)，面粉

200克，红心鸭蛋1只，新西兰黄油25克，芝士片5片，特浓鲜

牛奶150克，碎芝士条10克。

调料

精盐1克，味精1克，精制油500克，生粉5克，培根10克。

制作

将150克面粉与鸭蛋和匀，制成全蛋面：将龙虾宰杀、洗净，

切成3厘米方块，拍生粉，入油锅炸熟待用；把全蛋面煮熟切成

面条待用，培根切小粒炸脆；锅内下黄油、芝士片、鲜牛奶、面

粉酱烧开，用盐、味精调味，制成芝士酱；用芝士酱把煮熟的面

条加入炸好的培根粒拌匀，垫在盘底；面条上面摆上炸好的龙虾

块，上浇芝士酱，撒上碎芝士条；入280℃烤箱烤15分钟取出，

上桌即可。

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特点

色彩悦目，味浓鲜嫩。

营养价值

澳洲龙虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及

病后需要调养的人是极好的食物

。且含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能

很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉

硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

澳洲龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇

尤有补益功效；

日本大阪大学的科学家发现，澳洲龙虾体内的虾青素有助于

消除因时差反应而产生的“时差症”。

注意事项

消费者在选购澳龙的时候，应该将澳龙和纽龙（新西兰龙虾）

区别开来，纽龙多为暗红色或黑色或草色，爪红色。与澳龙极为

相似，但宽度和肥壮程度均不及澳龙。市面的所谓“澳龙”多为

纽龙。

食用澳洲龙虾的注意事项是虾忌与某些水果同吃。虾含有比

较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，

如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价

值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人

体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些

水果同吃至少应间隔2小时。