去陕西旅游需要注意哪些饮食习惯

陕西省在我国内陆地区，与蒙古相连，黄河长江两大河流贯穿其中，形成了肥沃的平原，物产丰富，地灵人杰，素有鱼米水乡的美誉。陕西的饮食文化，传承精辟的亨饪技艺，给中国的饮食文化增添了浓墨重彩的一笔。那么去陕西旅游需要注意哪些饮食习惯呢？下面https://www.882682.com/就带大家来了解一下。

毛泽东曾说过，不吃辣子，不是革命者，虽然现代科学，没有证明其有无道理，但陕西人确实嗜辣，其程度不亚于湖南人、四川人，陕西人憨厚、老实、诚恳，性情简单，在吃上也不太讲究，一碟辣子、一撮盐、一勺醋，如果没辣子，一根葱、几棵蒜，也可以打发。

饮食，陕西人过去以面食为主，威震天下的当属油泼辣子biangbiang面现在，大米虽然有后来居上的味道，但面食在大多数地方，还是主流。陕西的面 食，除了那上边提到虽有嘉肴原文朗读的外，闻名分布函数的还有臊子面、浇汤面、擀面皮等等，这些都因为与那红红的辣子分不开，让不太嗜辣的其他地方人望而却步，故很难在全国受到承 认。相反，一提起陕西饮食，人们首先肯定会说出解放路的饺子宴。饺子是种大众饮食，汁可辣可不辣，不分种族、民族、地域、男女老少皆宜。

实际上，陕西还有一种深受人们喜爱的大众饮食，羊肉泡。

羊肉泡多为男性所食，故气势没有饺子那么盛，但却深受秦地男子喜爱。羊肉泡准确地说法应是羊肉烩馍，主流的吃法应是，羊肉煮馍，此处的馍不是馒头，是一 种半起半死的饼子，之所以要半死面，主要在于煮的时候或泡的时候，饼不至于稀烂，成为糊糊，半起面，一可以节省时间，二可以使饼与汤融为一体，不至于汤是 汤、饼是饼。标准的羊肉泡，应是半溶半漓。

羊肉泡馍的馍是一种起面饼子，刚倒进汤里，饼就会膨胀，立即可以开吃。

煮馍远比泡馍好吃，在于馍筋，有嚼头，泡馍适合于老人和赶时间的人。　真正的羊肉泡是很讲究的。

先说肉和汤，无论是煮还是泡，贵在于一个肉和汤，在泡馍馆叫原汤或高汤，据一个朋友讲，那汤可不简单呢，要放几十种大料（想想也是，要是简单，人人皆去做了），然后将简的意思羊肉、羊骨头放进去，温火文煮几天几夜，才形成真正的汤。

其次：馍是另一个主角，一个或两个圆饼子拿来，没吃过的可能感到老虎上天无法下爪，饼子不可能那么大就拿去煮，自然要掰成小块，你看那掰字，就知道是怎 么回事，掰也有讲究，有些外行，噼里啪啦，一掰几大块，给碗里一放，以为万事大吉，只等享受，这是最外行和最低级的吃法。标准的掰法是用指甲近乎于掐，掐 的越小越好，煮出来越浓越有味越香。

不过现在这种掰法越来越少，一则：可能因为不卫生，那指甲可是人手上最藏污纳垢的地方，这对愈来愈讲究的国人来说是不能容忍的。二则：太费时间，我经历过那种吃法，两个饼子，得掰近一个小时，这与现北京市工资支付规定代人的快节奏是背道而驰的。

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