羊排怎么做好吃
小编今天给大家推荐的是这道红烧羊排,营养丰富,美味可口。
还可以盛上一碗米饭,用盐水煮几根油菜或者几朵西兰花,跟羊排一
同放进盘子里,就可以冒充快餐店里的排骨饭了。
红烧羊排(饭)的做法:
1.羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。
2.冷水入锅,烧开后撇去浮沫。
3.捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用。
4.锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶化呈微红色。
5.放入羊小排翻炒上糖色。
6.加入料酒和胡椒粉调味。
7.放入适量老抽翻炒均匀,使羊排的颜色变酱红浓赤。
8.填水没过羊排,同时扔进几粒蒜瓣同煮。
9.大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠,加盐调味后出锅装盘即可。
小贴士:
1.为了去除羊排中的血腥味,浸泡的时候中途最好换几次水。
2.炒糖色时,油不要烧太热,可同时下锅,用小火慢熬,微红时
即可放入羊排,以免炒过头味道发苦。
3.炖羊排的水最好一次性放足,如果汤炖没了,羊排还没烂,需
加水继续炖的话就要加热水,否则影响成品品质和味道。
4.西北人做羊肉很少加大料、花椒等味道很浓的调味品,怕夺去
了羊肉的香味,我觉得有道理,所以这道红烧羊排我没有放那些调料,
但放了几粒蒜瓣同煮,不是说“吃肉不吃蒜,营养减一半”吗,所以
咱放点蒜粒。
食谱家常菜推荐:特制红烧排骨
本文发布于:2023-03-05 19:39:01,感谢您对本站的认可!
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