别开生面说“面食”——传统干式面点技法
佚名
【期刊名称】《中国烹饪》
【年(卷),期】2004(000)007
【摘要】面点是宴会、酒席、冷餐会、自助餐、快餐等不可缺少的一部分,面点
花样众多,工艺精细,原料选材广泛。我国面点制作技术历史悠久,是烹饪工艺学
的一大组成部分,是具有艺术性、科学性和实用性很强的一门技术。我国面点选料
精细,做工考究,品种繁多,应时适口,经济实惠,色香味形俱佳,并且风味独特,
营养丰富,具有浓厚的地方特色,在世界上享有很高的声誉。
【总页数】3页(P21-23)
【正文语种】中文
【中图分类】TS972.116
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