荠菜的功效与作用

荠菜

荠菜被古人誉为“灵丹草”，是“天然之珍”。专家们指出，荠菜作为一种野

菜，深受人们的喜爱，绝不是偶然的。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而

且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素

B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、

锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，

胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达

11种之多。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、

夜盲症的良好食物。

止血荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含

有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

降脂降压荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝

中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

消炎抗病毒荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C含量的作用，

还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原酶，对糖尿病性白内障病人有

疗效。

防癌抗癌荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜含有丰富的维生素C,

可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管

癌。促进粪便排泄荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进粪便排

泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿

病，肠癌及痔疮等。

荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。

其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等

症。荠菜种子含油20%——30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培

较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

（一）荠菜的功效

【性味】味甘，性平。

【归经】肝、心、肺经。《得配本草》："入足厥阴经。"《本草撮要》："入手少

阴、太阴，足厥阴经。"

【功能主治】凉血止血，清热利尿。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过

多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。

主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。

荠菜有类似麦角的作用。实验表明，荠菜浸膏试用于动物离体子宫或肠管，均呈

显著收缩，全草的醇提取物有催产素样的子宫收缩作用。

止血作用:临床上常荠菜被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫

出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜

酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人

工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。

对心、血管的作用:适量吃一些荠菜，可以有效扩大人体内的血管，有降低血压

的作用，对人整个的心脑血管系统有一定的保护作用。早先认为其降压作用与所

含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙

酰胆碱的季铵化合物。

其他作用:适量吃荠菜可以增强人的睡眠质量，对人的大脑兴奋有一定的抑制作

用，可以使人情绪平稳;另外，荠菜还有一定的利尿作用，有一定的退热作用等。

功效:凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后

子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结

石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤

肿痛等。

禁忌人群:便溏者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。

阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生

的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4

克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维

生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人

们的钟爱。

荠菜古称“护生草”，民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也

证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的

预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。

荠菜的特点是什么

植物形态：

荠菜根白色。茎直立，单一或基部分枝。一年生或二年生草本，高15——40cm,

稍有分枝毛或单毛。基生叶丛生，有柄，大头羽状分裂，裂片常有缺刻；茎生叶

狭披针形，长1——2cm,宽约2mm,基部耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

总状花序顶生及腋生，花小，萼片4；花瓣44,白色，呈十字展开；雄蕊6,四强;

子房上位。短角果倒三角形或倒心形，扁平，先端微凹，有极短的宿存花柱。种

子2列，长椭圆形，淡褐色。花期3——4月，果期5——6月。

开花时茎高20——50厘米，总状花序顶生和腋生。花小，白色，两性。萼片4

个，长圆形，十字花冠。短角果扁平。呈倒三角形，含多数种子。

荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20——25℃。生

长发育适温为12——20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延

长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期

低温。在2——5℃的低温条件下，荠菜10——20天通过春化阶段即抽薹开花。

荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。

荠菜又名护生草、菱角菜。为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一

种野菜。荠菜营养价值很高，可谓百蔬之冠，维生素C和核黄素含量极高，蛋白

质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，还含有十多种氨基酸。