甲鱼汤的功效

甲鱼怎么做甲鱼汤的功效和做法

甲鱼汤的做法是怎样的呢?甲鱼的营养价值是众所周知的，但是，对于甲

鱼汤，它的做法又有哪些呢?下面就由小编来为大家介绍下关于甲鱼汤的

做法吧。

甲鱼汤的做法

主料：甲鱼500克

辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克

做法：

1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净;

2、将山药去皮，洗净后切成块;

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3、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、

山药、甲鱼一起炖熟即可。

红烧甲鱼的原料：

水发冬菇10只、绿豆粉150克、熟笋片10片、水发金针菜20根、粉皮

10块(实耗100克)、花生油1000克、白糖10克、味精、2克、鲜汤250

克、黄酒10克、酱油30克、姜末8克

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红烧甲鱼的烹制方法：

1、先将水发冬菇洗净去蒂，整齐平摊在案板上，冬菇面朝下，再将长5.3

厘米、宽8分的笋片放在冬菇上;粉皮切成长6厘米、3.3厘米宽的10

块贴在上面，这样三块叠在一起，最后用水发金针菜两根结在一起作带子，

把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆粉50克和清水75克调成

厚浆把甲鱼浸上厚糊。

2、炒锅下油1000克，烧到七成热，将上好厚浆的素甲鱼逐只轻轻滑下油

锅，炸到淡金黄色捞起沥油;锅中留底油50克，加鲜汤250克、酱油30

克、味精2克、白糖10克、酒10克、姜末8克，炒匀后将炸好素甲鱼

改用温水烧至卤汁稠浓，即起锅装盆。冬菇面朝上，排列整齐，形似甲鱼。