猪皮的做法大全

猪皮冻的5种家常做法

第一种猪皮冻做法

材料

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒

5-8粒、生抽一点点、盐适量～

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同

放入～

5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用

了～。

第二种皮冻做法

食材：猪皮500g

做法：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。

2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。

3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，

小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。

4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

第三种皮冻做法

材料

猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。

1：葱姜八角，花椒放入料包。猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时

用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。

2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高

压锅也可以）

4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

第四种皮冻做法

食材：

猪皮500克

步骤：

1：准备好食材，将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中

火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出

2：刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝再次倒入料酒，放少许小

苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净

3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒

八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸蒸好后捞出调料，

将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜

4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热

油，倒入酱油，蚝油，放盐，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可

第五种皮冻做法

准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生

碎

制作步骤

1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右猪肉切块放入高压

锅压15分钟

2：猪皮煮好后晾凉去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后

撕成条

3：猪皮切条撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中把整盆放入锅中水和猪皮2:1的比

例先文火煮20分钟再小火煮50分钟煮好后放凉封上保鲜膜放入冰箱第二天就

可以吃啦

4：把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中浇入热油搅拌均匀倒入酱油倒入香菜和花生碎

料就做好啦浇在皮冻上超好吃了。