米酒汤圆怎么做

更新时间:2023-03-05 18:00:52 阅读: 评论:0

股份制合同-酸性体质怎么调理

米酒汤圆怎么做
2023年3月5日发(作者:怀孕初期)

米酒的各种吃法

米酒的各种吃法一、【鸡蛋米酒】产妇的最佳食品

用搜索料:

鸡蛋1枚米酒100g红蔗糖少许

注:以上用量可根据自己喜好有所加减

做法:

方法⑴

将适量水放入锅内,加热自水开始起泡时打入鸡蛋--水开时再放入

米酒煮至蛋熟,除去表面泡沫-—加入红蔗糖,待糖完全化开后盛出即

可。

方法⑵

先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-—趁锅中沸腾时,将鸡蛋液倒

进(注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股,按顺时针方向均匀地

倒完,这样,锅中就有金黄完美的鸡蛋花了)-—煮开即可饮用。

二、【鸡蛋米酒蜂蜜羹】小儿不易生病的良方

用料:

鸡蛋1枚米酒少许蜂蜜少许开水适量

做法:

取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散—加入开水.米酒.蜂蜜搅匀—将

碗放入锅内蒸熟即可。

三、【米酒汤圆】春节必食佳品,也可做早点、宵夜。

用料:

米酒少许汤圆150g开水适量

做法:

将适量水加入锅内煮沸f先加入汤圆,待汤圆浮出水面后,再除去

多余的水f放入适量的米酒和红(白)糖,煮沸2分钟即可食用。

四、【活血美容米酒汤圆】美容瘦身汤圆

用料:

米酒少许汤圆100g什锦水果和冰糖适量

做法:

小汤圆放入滚水中煮至浮起f捞出放入碗中,加入1/2杯冷

开水,再加入米酒调匀f锅中再倒入3杯水煮开,放入什锦水果

和冰糖煮匀f倒入碗中即可。

注意:什锦水果罐头可以用新鲜水果取代,不过要最后加入拌匀,

才有增加美白的功效。

五、【桂花米酒】花香四溢,香甜味美,口感宜人

用料:

米酒100g桂花糖稀或桂花蜂蜜适量

做法:

2碗米酒加1碗水煮开f盛入小碗中f调入桂花糖稀或桂花蜂蜜即

可如果再有新鲜桂花撒在碗里,那就更完美了;此外,您

也可以在米酒汤圆中打入鸡蛋花,再调以桂花糖,“三效合一”,

也是很有创意的吃法哟。

家庭制作米酒的方法选米淘洗:选上等糯米,反复淘洗

几次,淘清白浆,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时

水温与时间:冬、春季15C以下14小时,夏季25C以下8小时,以米

粒浸透无白心为度,夏季更换1〜2次水,使其不酸。

上锅蒸熟:,将浸泡好的米沥干后投入蒸锅内进行蒸饭。在蒸饭时

火力要猛,出大汽后10分钟,揭盖,向米层洒入适量清水。再蒸20

分钟,饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿,即已成熟,可下锅。

拌曲装坛:米饭出锅后,用凉开水均匀地浇在饭上,一来使饭粒不

会粘连,二来降温,待饭温降至36〜38C不烫手,然后撒

入酒曲。如果是块状的酒曲,需要先碾碎成粉末状再撒入,也可以先把

酒曲放入凉开水化开再一起倒入。然后把放入的酒曲搅拌均匀。留少量

的酒曲待用。(用凉开水处理过的容易搅拌,饭已经吸入了一定的水,

头酵期间更容易观察渗出的酒液。拌曲时,要放一层饭,加点酒曲搅拌,

层层加,层层搅拌)

发酵压榨:将糯米压实,中间捣一个坑深至容器底(这个坑的

作用主要是酿制过

程中便于观察酒液的渗出情况),再将剩下的酒曲调一点水,用

手粘水拍到整平的糯米饭表面,然后盖上盖子。不宜将容器彻底封死,

因为前期的糖化过程是需要一些氧气的,保持相对封闭即可。保持温度

30度左右,夏季室温即可,冬季可放置于暖气旁或使用热水袋,棉被。

最低也要保持20度以上,最高不能超过40度。最好用温度计检测温度

是否合适。2-3天后可开盖检查,如果

发现坑中有大量酒液,按生米1:1.5加入33度左右的净水,搅拌,封

存。喜欢浓酒,水加点水少。装坛后,由于内部发酵,米饭会涌上水面。

因此每隔3〜4天,要搅拌,把米饭等压下水面,并把坛盖加盖严。经

20〜25天发酵,坛内会发出浓厚的酒香,饭逐渐下沉,酒液开始澄清,

说明发酵基本结束。此时可以开坛提料,将酒过滤压榨。

保温糖化:

2-3天后,窝中出现水,饭很甜。酒酿,宁波人很喜欢吃:

加水发酵:

酒压榨分离后,很浑浊,通常我们已经开始舀着喝了:

澄清陈酿:压榨出来的酒会继续发酵,会起泡,如果想稳定

甜度和酒度,就要中止发酵,用不锈钢闷锅加热,约70度,自然

冷却。抽取上层清酒,清酒放1个月自然澄清,去下层酒渣,装

坛。

分离澄清后:

闷锅煎清酒:

煎后灌瓶陈酿:

3年陈的糯米酒(2008-2011),此时颜色成金黄,自然老化成黄酒。

自酿米酒的保存方法1、窄口陶坛用石灰水洗,再用清水

洗净,暴晒,备用。

2、酿好的酒经榨酒后煎酒,然后入坛,荷叶黄泥封口,放在背光

处保存。

榨酒:通过压榨的方法把酒从酿酒的米中分离出来。

煎酒:将酒加热到90度以上(不要沸腾,加热速度越快越好,

最好密圭寸)

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