饮食与健康

浅谈营养与健康的关系

摘要：随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。

合理的营养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养

和健康适当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。本文在阐述

营养与健康基本概念的基础上，分析了营养与健康的关系。

关键词：营养；健康；营养素

随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。合理的营

养是人类的智力、身体潜能和社会活动能力充分发挥的先决条件。营养和健康适

当的人，既是社会进步的结果，又反过来促进社会的发展。

一、营养概述

营养的原义为“谋求养生”，是指人体摄取、消化、吸收、利用食物中营养

物质以满足机体生理需要的过程。合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加

工，向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各种营养素之间的平衡，以满

足人体的正常生理需要、维持人体健康的营养。合理营养的意义在于促进生长发

育，防治疾病，增强智力，促进优生优育，增强机体免疫功能，从而达到健康长

寿的目的。营养素是指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及

生理调节功能的物质。目前，已知有40—45种人体必需的营养素，其中人体最

主要的营养素有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水和膳食纤维等。

二、健康概述

随着经济的发展和社会的进步，人类更加注重生活质量和健康。世界卫生组

织提出健康的定义为“健康是指生理、心理及社会适应三个方面全部良好的一种

状况，而不仅仅是指没有生病或者体质健壮”。并据此制定了健康的十条标准：

充沛的精力，能从容不迫地担负日常生活和繁重的工作而不感到过分紧张和疲

劳；处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无大小，不挑剔；善于休息，睡眠

好；应变能力强，能适应外界环境中的各种变化；能够抵御一般感冒和传染病；

体重适当，身体匀称，站立时头、肩位置协调；眼睛明亮，反应敏捷，眼睑不发

炎；牙齿清洁，无龋齿，无疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无

头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。由此可见，人们不再把健康等同于没有疾病，保

健的概念日益被人们广泛接受，人们以各种各样的方式保持健康的体魄和健康的

心理状态。

三、营养与健康的关系

人类通过营养维持生命、保证生长发育，增进健康和完成各种活动。人类从

胎儿开始直至死亡都离不开营养，人类体质的优劣与营养状况有密切的关系。营

养是维持人体生命的先决条件，是保证身心健康的物质基础，也是人体康复的重

要条件。总之，人类的生、老、病、死都与营养息息相关。

此外，对于我们大学生学习的需要，我们膳食应该注意：（1）保证优质

蛋白质的摄入。我们可以多吃些鱼虾、瘦肉、肝、鸡蛋、牛奶、豆腐及豆浆等，

这些可以增强大脑功能，提高记忆力；（2）注意新鲜水果和蔬菜的供应。由

于水果蔬菜中含有丰富的维生素C和膳食纤维，可以增加脑组织对氧的利用，

还可以助于消化，提高食欲；（3）少吃或不吃含糖和脂肪高的食物，如糖果

和油炸食品，这些吃多了会降低食欲和不易消化；（4）适当吃一些粗粮杂粮，

如红豆、绿豆、糙米和标准粉等，这类食物富含维生素B和膳食纤维，维生素

B可以增进食欲，还可以帮助大脑利用血糖产生能量，以便其更好地工作；

（5）创造一个轻松愉快的就餐环境，可以提高食物的消化：注意饮水，（6）

大脑的水分占大脑总量的70%，人体每天大约需要3升的水；（7）饭后不宜

马上学习，最好是进餐后休息0.5-1小时后；早餐很重要，（8）不吃早餐

会影响认知能力和学习，甚至影响身体健康，如肠胃病等，肥胖也可能导致，早

餐能量摄入充足的学生短期记忆能力、身体耐力、创造力、逻辑判断能力的

表现好于不吃早餐的或早餐能量摄入不足的学生，一份营养充足和均衡的早餐

应该包括谷类、肉类、奶及奶制品和蔬菜、水果等食物。而对于大部分大学生

而言，大学的学习生活中考试时不可避免的，而在考试复习期间，学习紧张时，

大脑活动处于高度紧张状态，此刻大脑对氧和其它营养素，如蛋白质、磷脂、

碳水化合物、铁、维生素A、维生素C及B族维生素的需求增加。因此更需

要注重营养素的补充。

上述所提及的一些膳食配方以及一些建议，都是针对当代大学生，我们应该

合理的膳食。合理的膳食是保证学习优秀和身体健康的前提，由于我们所处的

环境，更要要求我们自身拥有一个健康的躯体。每一位大学生都渴望自己拥有

一个健康的身体。为了自己，为了家人，更为了自己的未来，我们应该抛弃

那些不良的饮食习惯，选择合理膳食，制定有利于自身健康的膳食方案。只有

这样，我们才能够吃出健康，吃出美好生活！

综上所述，营养与健康息息相关。营养决定一个人的音容笑貌。合理的营养

使人精力充沛，体格健壮，工作效率提高，免疫力和对疾病的抵抗力增强。合理

的营养可使儿童、青少年健康成长，使成人精力十足，使老年人延年益寿，使患

者早日康复。营养的目标就是维持健康、预防疾病和加速康复，即祛病强身。