食品采购

食品采购管理制度

为食品卫生管理，落实采购食品原料来源，应制定规范的食品采购管理制度。下

面小编为大家整理了有关食品采购管理制度的范文，希望对大家有帮助。

严格食品采购。食堂采购人员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并

按照国家有关规定进行索证，相对固定食品采购场所，以保证质量。

一、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变，生虫，污秽不洁，混有异物或者其

他感官性状异常;含有毒有害物质或者被有毒、有毒物质污染，可能对人体健康

有害的食品。

二、严禁采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

三、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，或其他不

符合卫生标准和要求的食品。

四、学生集体用餐必须当餐加工，不得订购隔餐的剩余食品，不得订购冷菜凉

菜食品。

五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质或

超过保持期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒，有害物品及个人生活品。

六、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分

柜存放。

七、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、

容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情

况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。

食品采购管理制度篇2

为了加强幼儿园食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高幼儿园食品卫生

安全，保障师生身体健康，特制定本制度。

一、指定专(兼)职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、幼儿园食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料(如食用油、调味品、米

面及其制品等);②食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等);③食品

添加剂(如酵母、色素等);④其他产品。

三、到证照齐全的’生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和

包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫

生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发

霉、过期等不卫生食品流入学校食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取

购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后方可入库

或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

食品采购管理制度篇3

1、不论采购直接入口食品还是采购食品原料，必须弄清供货方的名称和地址，

查明供货方是否有卫生许可证，切不可图价格便宜、图省事。随便购进无证食品

商贩送来的食品。

2、批量采购食品时，必须向供货方索取该批食品的卫生检验合格证(或报告单)。

一般检验合格证应由省级以上卫生行政部门确定的食品卫生检验单位出具方可

有效，进口食品应索取口岸食品卫生监督检验机构出具的同批产品检验合格证

书，畜禽兽肉食品还要索取检疫合格证。索取的各种证明应妥善保存，以备查验。

3、采购食品时应对食品进行感官检查。采购定型包装食品时应查看食品包装标

识内容是否齐全，如是否有生产日期、保质期、进口食品必须有中文标识，标识

内容不全或无中文标识的不应采购。

4、以销定购。采购食品应遵循用多少定多少的原则以保证食品新鲜和卫生质量，

避免不必要的损失。