鲫鱼红烧怎么做好吃

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家常红烧鲫鱼的做法是什么？

鲫鱼是一种比较常见的河鱼，鲫鱼肉质细嫩鲜美，含有丰富

的蛋白质，营养十分的丰富，鲫鱼不但可以食用还具有较高的药

用价值，鲫鱼最大的作用就是炖汤之后具有通乳的功效。多吃鲫

鱼还可以改善皮肤，缓解压力，提高睡眠质量。鲫鱼最常见的做

法是炖汤、酱焖和红烧，现在就介绍一下家常红烧鲫鱼的做法。

材料：

鲫鱼

做法：

1.清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所

以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易

入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――

注意是斜向切入肉。

2.在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，

稍微做点前期的入味！调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的

蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！

3.下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主

要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣

椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了。

4.剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以

了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了然后

就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，

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人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重

要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！

5.放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，

因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！

不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺豆瓣酱。

6.烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把

鱼盛盘了，洒上葱叶，锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少

许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速

搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。浇上汤汁！汁的多少自己

把握，少了太干，多了没味！