青椒炒平菇

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芹菜炒平菇

芹菜炒平菇是一道十分好的家常菜，对于三高疾病的患者来

说是有很好的食疗效果，因为这是可以起到非常棒的降低血脂和

血压的效果，而且芹菜当中也是含有非常丰富的蛋白质和碳水化

合物，这些营养物质也正是人们身体当中所需要，不过大家在炒

的时候一定要注意火候的和时间问题。

(l)、芹菜去叶洗净，切成小斜段;平菇切片洗净，控去水分;

花生仁煮熟去皮。(2)、糖、醋、玉米粉、蒜片调成汁。(3)、锅

置火上，放入花生油烧热，下葱、姜煸香后，倒入芹菜翻炒，然

后放入平菇、花生仁翻炒，加盐，倒入对好的汁炒匀即可。(3)、

芹菜脆嫩，色泽美观，甜酸适口。(4)、芹菜、平菇也可以放入开

水锅中烫一下，立刻捞出，然后再炒。

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿

物质等营养成分。其中，维生素B、p的含量较多。矿物质元素钙、

磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，对防治糖尿病、贫血、小

儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的

辅助疗效。加上瘦肉，可谓色香味俱全。

做法步骤

1.芹菜斜刀切片，葱切丝，猪肉顶刀切片。待用。

2.热锅，倒油，油热后，关小火，倒入肉片，翻炒。

3.肉炒至肉白色时，放入2小勺甜面酱，翻炒。

4.待甜面酱上色均匀后，点少量开水，放入葱姜，十三香。

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5.待汤汁均匀后，放入西芹，调成大火，翻炒。根据个人口

味放盐。

6.待西芹炒至微透明时，关火，完成。

制作步骤

1、摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉。

然后切成小段。瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、在锅内多放点油，待油开后，把大蒜和姜爆炒，下芹菜段

和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘，但千万不要加水

3、再放少许油，下瘦肉片，放酱油一小勺，翻炒一下，再把

炒好的芹菜和辣椒重新倒入锅内和瘦肉一起炒。这里也不要放水。

肉片熟了马上起锅，装盘。

注意事项

整个工序中，一点水都不要放;一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟;

炒肉片的时间不要过长。