咸瘦肉粥

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菜谱家常咸粥做法

菜谱家常咸粥做法具体如下：

1-皮蛋瘦肉粥的做法：

材料：

瘦肉100克、皮蛋2个、大米50克、盐1小匙、淀粉1小匙、

姜适量、葱适量

做法：

1.将大米洗净提前泡好，大概泡2-3小时。

2.瘦肉切丝，用少许盐和淀粉抓一下，腌制10分钟。

3.皮蛋切丁，姜切成细丝，葱切成末。

4.砂锅中放入足量的水，大火烧开，之后放入泡好的米，烧

开，转小火，慢慢熬半个小时。

5.之后放入瘦肉丝、皮蛋丁和少许姜丝，继续小火熬半小时

左右，边熬边用勺子搅拌至黏滑可口。

6.出锅前放入葱末，即可。

2-西湖牛肉羹的做法：

材料：

牛里脊100克、香菇5朵、蛋清一个、生抽一汤匙、料酒一

汤匙、香油一汤匙、盐适量、胡椒粉适量、姜适量、淀粉一汤匙、

香菜适量

做法：

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1.牛里脊剁碎，加一汤匙生抽和少许盐抓拌均匀，腌渍10

分钟。

2.香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留

着。

3.锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚

开立刻关火。

4.将煮过的牛肉用滤网滤出，冲一下水沥干备用。

5.锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6.大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7.充分搅拌好蛋清，将蛋液顺着筷子往下淋，并打圈淋在锅

里成圆形，关火。

8.用筷子搅拌一下，撒上香菜淋上芝麻油即可出锅。

3-潮汕海鲜粥的做法：

材料：

大米50克、潮汕咸菜半袋、干贝15颗、芹菜2根、鲜虾20

只、香葱1根

做法：

1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒

掉。

2.潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。

3.大米洗净，用清水浸泡半小时。

4.鲜虾用清水洗净，去头剔除虾线后备用。

5.芹菜洗净切成5毫米长的小粒。

6.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后加入干贝，

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煮3分钟。

7.煮完后把干贝捞出，用刀切碎备用。

8.将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟

后，倒入切好的干贝、虾和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。

9.然后放入切好的芹菜碎煮3分钟，出锅前加入香葱粒即可。

4-香菇滑鸡粥的做法：

材料：

大米100克、鸡胸肉100克、香菇80克、生菜20克、蛋清1

个、盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉、料酒各适量

做法：

1.大米洗净;香菇洗净，切片;鸡肉洗净，切片;生菜洗净，

切丝。

2.将切好鸡肉加蛋清、淀粉、料酒抓匀，腌渍5分钟。

3.大米放入高压锅中，加水大火烧开，转小火煮20分钟。

4.然后将切好的香菇放入粥内，腌制的鸡肉丝也放入粥中滑

散，再煮3分钟。

5.最后放入生菜丝关火，加盐、香油、鸡精、胡椒粉调匀即

可。