茼蒿饼

学会这12款学生爱吃的素食煎饼

再也不用担心孩子对着小吃摊流口水啦！

寒风起，秋叶落。无论是早起匆匆上班上学，还是下午悠闲下班放学，街边总会飘满

煎饼的味道。街边的煎饼一般至少都含有蛋奶，纯蔬菜的很少见，对于好吃者来说，

自己回家动手做素食煎饼，才是真正的美味。

12款素食煎饼，学会了再也不用对着小吃摊流口水啦！

1.萝卜丝煎饼

食材：

白萝卜适量，青椒30克，红椒30克，油30ML，盐适量，五香粉适量

做法：

1.白萝卜洗净去皮，擦成细丝；

2.擦好的白萝卜丝切上几刀；

4.青红椒切成小丁备用；

5.将青红椒丁放入白萝卜丝中，加面粉、盐、五香粉调味，搅成面糊；

6.锅加热，倒入少许油，放上容器，把萝卜丝糊放到里面，一面成型就把容器拿出，

再煎下一个，把剩下的都定型后盖上锅盖，两面煎成金黄色即可。

2.地瓜煎饼

食材：

烤地瓜、地瓜粉、树薯粉、面粉、盐、糖、胡椒粉

做法:

1.烤地瓜去皮，加入面粉、树薯粉、地瓜粉、加入调味料搅匀；

2.取适量压扁，入油锅煎至金黄即可。

3.茴香煎饼

食材：

茴香苗、面粉、盐、胡椒粉、油

做法：

1.茴香苗洗净切碎，放入容器内；

2.调入盐、胡椒粉；

3.加入适量的水和面粉，调成面浆待用；

4.起锅烧热，用油滑一下锅，倒入面浆摊平；

5.慢火煎至两面金黄出锅，切件摆盘即可。

4.西葫芦煎饼

食材：

西葫芦、面粉、盐、胡椒粉

做法：

1.西葫芦洗净擦丝，放入面粉和水；

2.用少许盐、胡椒粉调味，搅拌均匀至无干面粉；

3.起锅热少许油，舀出面糊煎至两面金黄即可。

小贴士：瓜丝太硬的话，可以先用盐水浸泡一会儿挤出水分，更好定型。

5.土豆煎饼

食材：

土豆、食盐、食用油

做法：

1.土豆洗净，去皮；

2.用刨丝器最小的孔擦成细丝。土豆丝不要泡水；

3.土豆丝洒上一点点盐，拌匀。锅里倒入一点点油，把土豆丝摊成饼状，放进锅里；

4.最开始先不要翻动土豆饼，小火慢慢煎到发出香味，就表示一面已经煎黄定型，可

以晃动一下锅，给土豆翻面；

5.两面煎到金黄就可以出锅啦。

小贴士：只需一个土豆，一点点盐和油，就能做出金黄喷香的土豆煎饼。土豆饼下锅

的时候，为了防止不均匀或者饼太厚，要一边下锅一边用勺子碾成形，这样翻面的时

候才不会破。最后，可以在饼上撒点番茄酱也是很美味的。

6.豆角煎饼

食材：

豆角300克、面粉200克、花生油6毫升、盐4克、五香粉1克、茴香20克

做法：

1.准备食材：豆角、面粉；

2.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；

3.捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；

4.面粉加盐、适量的清水拌匀，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌匀；

5.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎；

6.微黄翻转另外一面继续煎至微黄；

7.起锅切块即可；重复5-7步骤，把所有面浆煎完即可。

7.菠菜素煎饼

食材：

菠菜、胡萝卜、面粉、盐、五香粉

做法：

1.菠菜沸水焯一下，挤干水分切碎，胡萝卜切丝；

2.把菠菜和胡萝卜丝一起拌入面粉中，加入适量水，可以边加水边搅拌，不能太稠也

不能太稀；

3.加入盐和五香粉调味，面糊就准备好了；

4.舀一勺面糊，摊平在平底锅或者电饼铛，煎熟即可。

8.豆腐煎饼

食材：

盐水豆腐、莲藕、生姜、美人椒、生粉、盐、生抽、胡椒粉

做法：

1.莲藕洗净去皮，切末，生姜洗净切末，胡萝卜洗净去皮，切末，美人椒洗净切圈；

2.豆腐搅成豆腐泥挤干水分，放入容器内，放入步骤1的食材，调入适量的盐、生

抽、胡椒粉、生粉搅拌均匀，做成饼状待用；

3.平底锅烧热下油，放入豆腐饼，慢火煎至两面金黄即可出锅装盘，用美人椒圈点缀

一下。

9.黄金玉米小煎饼

食材：

玉米、砂糖、糯米粉、植物油

做法：

1.剥下玉米粒，稍微剁碎（不要太碎，有一些汁即可）；

2.剁好的玉米放入大碗中，倒入砂糖拌匀；

3.倒入糯米粉；

4.拌匀；

5.取适量拌好的玉米，轻轻整成一个小饼；

6.平底锅提前刷上一层薄薄的油，依次放入整好的玉米小饼（现不要开火）；

7.成品出锅。

10.茼蒿煎饼

食材：

茼蒿、糯米粉、油

做法：

1.茼蒿只用嫩嫩的尖，洗干净，切碎；

2.用少许盐手捏成手捏茼蒿；

3.加入糯米粉，加适量水揉成面团；

4.然后揉搓一个个小剂子；

5.平底锅放适量油烧热，放入茼蒿糯米粉的小剂子；

6.用铲子压平，一面煎至金黄，反面煎另一边至金黄即可。

11.小黄瓜燕麦煎饼

食材：

小黄瓜2根、面粉50g、燕麦片50g、煎制用油8ml、盐、黑胡椒

做法：

1.小黄瓜洗干净刨成丝；

2.加入面粉，盐，黑胡椒；

3.材料拌匀，因为小黄瓜本身含水分较多，所以煎饼不用额外加水了；

4.加入燕麦片拌匀。我这次用燕麦片+面粉的组合，可以换成全麦粉，其他杂粮粉来

做；

5.全部材料拌匀；

6.平底锅微微倾斜，倒入油，在0ml-其他线条之间会形成一个半圆，就可以知道大致

的油量了。6个小煎饼，两人份，用了大概8ml的油量；

7.双手蘸少许水，抓起适量面糊揉成圆球，再按扁成小饼形状，放入锅中。煎制1-2

分钟至一面金黄，再翻面煎制；

8.两面煎到金黄即可出锅。

小贴士：可以用生抽，糖，醋，油辣子调个酱汁蘸着吃。

12.苹果煎饼

食材：

红富士苹果2个（中等大小），面粉50克，白糖30克，植物奶油20克，豆奶约120

毫升，炒熟的黑芝麻适量

做法：

1.苹果洗净后去皮去核，再切成小丁待用；

2.将植物奶油放入锅内，小火，待植物奶油融化后倒入苹果丁与白糖，炒匀（此时会

用汤汁出来）；

3.盖上锅盖，小火，焖至苹果丁变色变软汤汁收干后打开锅盖，加入炒熟的黑芝麻炒

匀后舀出待用；炒好的苹果馅料，酸酸甜甜的，非常诱人，非常好吃哦～

4.将豆奶加入面粉，将其搅拌成无颗粒状的面糊（面糊要稍微稀一些，用勺子舀起面

糊住下倒时面糊要呈一条不间断的线，这样才能摊出薄薄的饼出来）；

5.用厨房专用纸粘少许油，在平底锅内涂擦一遍，然后将锅子烧热，用勺了舀适量的

面糊倒在锅内，一边转动锅子，使面糊摊成一个圆形的薄饼；

6.待面糊煎至表面凝固后将其翻面；

7.取适量先前炒好的苹果馅料呈扇形地铺在煎饼的四分之一的面积上（饼皮的边缘不

要铺，以免折叠后漏出），然后将饼皮对折两次成扇形，最后再将其煎至两面金黄后

即可出锅。