韩式年糕怎么做

年糕的各种做法

年糕的各种做法1、年糕的来历

过年要准备年糕,是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”,再加上有着

变化多端的口味,几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状

的黄、白年糕,象征着黄金、白银,寄寓新年发财的意思。

北方的年糕以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕

则甜咸兼具,例如苏州及宁波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸

以外,还可以切片炒食或是煮汤。甜味的年糕以糯米粉加白糖、猪油、

玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精细,可以直接蒸食或是沾上蛋清

油炸。

2、宫保年糕

材料:年糕、胡萝卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。

做法:年糕切丁,胡萝卜切丁,花生米炸一次,或者微波炉高火1分

钟。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,盐和鸡精适

量,水淀粉适量,葱花适量兑成碗汁。小火把年糕炸成金黄色。热锅凉油

爆香辣椒和花椒,倒入胡萝卜翻炒。

2、海鲜炒年糕

材料:年糕、冬笋、胡萝卜、莴笋、蛤蜊。

做法:年糕切片。冬笋,胡萝卜和莴笋全部洗净,去皮切成片;蛤蜊提

前用淡盐水浸泡吐出沙泥后,锅中放水和姜片烧开后,倒入蛤蜊,大概煮一

分钟左右,看到蛤蜊张开,立刻捞出。把蛤蜊肉取出备用;锅中放少量油烧

热后,下胡萝卜和冬笋片煸炒至软。再加入莴笋片稍微翻炒片刻,出锅备

用;锅中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至软(如果这时候感觉干,可加少许

水);倒入步骤3的蔬菜,翻炒匀。加盐和鸡精调好味,倒入蛤蜊肉翻炒几下

即可出锅。