土豆炖猪蹄

猪蹄十种做法

猪蹄的做法

猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的

胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。猪蹄有防治皮肤干瘪起皱、增强

皮肤弹性和韧性的作用，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊

意义。民间有“猪蹄煲汤，下奶良方”的说法，猪蹄汤对气血虚弱、

乳汁不足的产妇有下奶的功效。下面为大家介绍猪蹄汤的做法大全：

一、经典黄豆炖猪蹄

黄豆炖猪蹄味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生

津润燥之功效。

黄豆炖猪蹄材料：

主料：猪蹄一个、黄豆100克、枸杞子10克

调料：葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、清汤。

黄豆炖猪蹄的做法：

1、猪蹄洗净，出去杂毛，刮去油腻，焯水后捞出冲洗干净，切块；

黄豆洗净，用温水泡软；枸杞子洗净备用。

2、沙锅内放入适量清汤，大火烧沸后放入猪蹄、黄豆、枸杞子、

葱段、姜片、料酒；开锅后撇去浮沫，小火煲2小时，加盐和白胡椒

调味即可。

二、去燥雪梨猪蹄汤

雪梨去燥，猪蹄滋润皮肤，还能补充胶原蛋白，两者结合煲汤，

可以防止秋天容易出现的烦躁不安。

雪梨猪蹄汤材料：

主料：淡味酱猪蹄一只、雪花梨200克。

调料：高汤、盐、香菜叶。

雪梨猪蹄汤的做法：

1、酱猪蹄洗净，剁块；雪花梨洗净，去皮、核、切成块。

2、高汤里放入猪蹄大火煮沸，放入雪花梨块，煮至雪花梨变色，

加盐调味，撒上香菜叶即可。

三、香辣蹄花汤

材料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。姜片、姜末、蒜末、

葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、

胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1.猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，

切小段。

2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖

至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。

四、花生陈皮猪脚汤

材料：花生仁100克、猪脚3只、陈皮1片、生姜2~3片、食

盐、生油适量

做法：

1、花生、陈皮洗净，稍浸泡；猪脚刮净毛，洗净，斩件。

2、与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水

量），武火煲沸后，改为文火煲约3个小时，调入适量食盐与少许生

油便可。

3、此量可供3~4人用，花生、猪脚可捞起拌入酱油佐餐用。

五、金针猪脚汤

主料：黄豆100克、猪蹄1只、黄花菜适量，姜片、盐适量。

做法：

1、猪蹄刮洗干净，切块；黄花菜泡发洗净。

2、黄豆洗净，与猪蹄块、黄花菜、姜片一起放入砂锅中，加水煲

至猪蹄块烂熟，最后加盐即可。

六、养心芸豆猪蹄汤

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，很适合心脏病、动脉

硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

芸豆猪蹄汤的材料：

主料：猪蹄400克、芸豆100克、枸杞子10克。

调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精、清汤各适量。

芸豆猪蹄汤的做法：

1、猪蹄用清水洗净，拔除余毛，用刀刮除表面杂物，从中劈开，

斩成六块，焯水捞出洗去浮沫；芸豆用温水泡软，枸杞子洗净，用温

水泡软，姜块用刀背拍松备用。

2、砂锅内倒入适量清汤，放入猪蹄、葱段、姜块、料酒，大火烧

开后小火慢炖2小时，放入芸豆煨1小时，放入枸杞子、盐煮10分钟

熄火，加味精调味即可。

七、淮山花生猪手煲

淮山花生猪手煲的材料：

主料：花生80克、猪手300克、淮山50克

调料：盐、葱、姜、料酒适量

淮山花生猪手煲的做法：

1、将猪手洗净切块、淮山切块。

2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时

20分钟，加入盐稍煮即可。

八、香菇猪手煲

材料：猪手一斤、干香菇一两、火腿片二两、红枣.

做法：猪手洗净斩块，踔水，再用清水洗净；干香菇泡发；汤煲

放清水、葱、姜、料酒、猪手、火腿片、红枣、香菇、炖至猪手酥烂

后加入盐、鸡精、胡椒粉即可。

九、莲藕焖猪手

莲藕焖猪手汤鲜味美，营养丰富，养胃滋阴，对脾胃大有补益。

材料：莲藕500克、猪手1只、蚝豉100克、姜2片、陈皮半

个。

做法：

1、莲藕去节刨皮洗净，猪手去毛斩大件，放入开水中煮3分钟，

盛起冲干净；蚝豉水泡半小时后洗净(泡水留用)，陈皮浸软刮去瓤。

2、把泡蚝豉水加适量水和陈皮入煲先煲滚，再把各料入煲旺火滚

十分钟后改慢火再煲3小时，下盐和生抽调味。

十、淮山圆肉炖猪手

材料：淮山适量、桂圆肉50克、猪蹄300克。

做法：猪蹄斩块，焯净血水；原料放入沙锅中，加高汤炖约1小

时，调味即可。