自制冒菜

本文整理于网络，仅供阅读参考

冒菜怎么做？详细步骤在这里！

冒菜是非常有特色的一道传统美食，尤其在四川地区非常流

行，制作这道菜，一定要选择非常优质的香料，要经过很多专业

的步骤制作而成，做出来的美食味道非常香，如果你想做这道菜

的话，需要准备很多食材以及调料，下面介绍详细的制作步骤。

第一、冒菜

材料

金针菇50g，土豆片50g，鲜香菇片50g，水发单片黑木耳50g，

海带片50g，自制鱼丸100g，净香菜20g，麻辣酱60g，干椒段3g，

干花椒粒1g

做法

1、锅中放500g水煮沸，将金针菇、土豆片、香菇片、黑木

耳、海带片、鱼丸过沸水煮1分钟，捞出后冲凉，沥干水分待用；

2、锅中放30g油（约两汤匙油），入干椒段、花椒粒炒香，

入麻辣酱和500g水，烧沸后，入所有主料，煮至鱼丸熟透，起锅

前放入香菜即可。第二、成都冒菜

材料

木耳和火锅粉、猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、

豆芽

做法

1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

2.锅中放油，炒先豆瓣

本文整理于网络，仅供阅读参考

3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤

料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

5.木耳和火锅粉提前泡软

6.猪肚、鹌鹑蛋、海带、金针菇、白菜、土豆、豆芽各种菜

料洗好、切小块

7.将菜放入熬好的汤底中

8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米

椒切细，香菜切段

10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小

米椒和香菜，即可第三、小诀窍

1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、

豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；

2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，

三次左右是没有问题的。