猪脚的家常做法

酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法

酱猪蹄的家常做法篇一

将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分

钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去

猪蹄表面的`猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的

很干净）

姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍

一下，但不要拍碎。

不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八

角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，

放入猪蹄，然后烹入料酒。

倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆

盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成

小火炖煮1个半小时。

最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分

钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

酱猪蹄的家常做法篇二

食材准备

猪蹄2只，大蒜适量，香油适量，生抽，老抽，料酒，八角，

冰糖，桂皮，香叶，葱姜适量。

方法步骤

1、将猪蹄提前泡水5小时左右，中途换水2次；

2、锅中凉水，放入猪蹄，大火烧开，煮5分钟后捞出冲洗

干净；

3、砂锅中放入猪蹄，加入清水，放入葱姜和调味料，大火

煮开；

4、然后小火盖盖，微火沸腾煮15分钟，关火焖半小时，再

焖煮15分钟；

5、关火再煮1次，取出猪蹄放入容器中，滤出汤汁倒入保

鲜盒；

6、放入猪蹄浸泡，冷藏入味，蒜泥，醋，香油办成蘸酱即

可。

家常酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，老抽，油适量，葱姜蒜适量，大料，茴香，香叶，

陈皮少许。

方法步骤

1、将猪蹄处理干净，焯水去血沫，然后抹上老抽静置片刻；

2、锅中适量油，将上色后猪蹄放入锅中煎至两面金黄；

3、锅中适量水，放入葱姜蒜，大料，茴香，香叶，陈皮；

4、煮开后撇去浮沫，烹入料酒，小火焖煮90分钟；

5、然后加入糖，盐收汁即可。

啤酒酱猪蹄

食材准备

猪蹄适量，橘皮适量，啤酒少许，料酒，黄豆酱，花椒，大

料，草果，香叶，桂皮，白芷，葱姜蒜适量。

方法步骤

1、将猪蹄切成两半，加橘皮泡水2小时，中途换水1次；

2、冷水锅中下入猪蹄，水开后捞出冲洗，然后抹上黄豆酱；

3、放入料酒，生抽，葱姜蒜和炖肉调料码味；

4、接着倒入啤酒，没过猪蹄，大火烧开后转为小火炖2小

时；

5、关火浸泡片刻即可食用。

特色酱猪蹄

食材准备

猪蹄两个，桂皮1块，肉蔻适量，小茴香少许，葱姜蒜适量，

调味包1个，草果1个，冰糖适量，海天酱油适量，黄酒适量，

甜面酱少许，黄豆酱适量。

方法步骤

1、将猪蹄刮洗干净，切成两半，加入酱油，香叶腌1小时；

2、葱姜切段放入锅中，加入适量水没过猪蹄，倒入少许黄

酒，葱姜；

3、然后转为中小火煮半小时后加入酱油，甜面酱，黄豆酱，

冰糖，再煮半小时；

4、用压力锅比较节省时间，如果用普通锅大约多需要1个

多小时。