白果猪肚汤

吃猪肚煲什么养胃

如今这个节气这是养胃的好时候，对于胃病患者现在要多吃保胃

养胃的食物，以下店铺为你推荐的养胃的猪肚吃法，希望大家喜欢。

猪肚的营养价值

内含蛋白质21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，钙33.6mg，

磷361.6mg，铁1.7mg，维生素A27.5国际单位，维生素B10.18mg，

维生素B20.1mg，尼克酸9.6mg，维生素C16.5mg，能产热

327.9kcal。

补虚损，健脾胃。治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，

小儿疳积。

选购宜忌：有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，

内部无硬粒、硬块的猪肚。

冬天到了，进补的前提是有肠胃有良好的吸收能力，因此，猪肚

煲汤是冬季不可错过的一道暖胃食谱，既可以温中散寒、补中益气，

又为后续进补开路。一起来看看小编为您推荐的几道猪肚煲汤经典食

谱吧。

白胡椒煲猪肚汤

原料：白胡椒，性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂

碱和挥发油等。功能温中散寒，醒脾开胃。《本草纲目》认为它“暖

肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒”。《唐本草》说它“主下气，

温中，去痰，除脏腑中风冷”。《海药本草》指出它可“去胃口气虚

冷，宿食不消，霍乱气逆，心腹卒痛，冷气上冲”。

猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通

血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草

图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本

草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法：购买猪肚一只，反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎，

放入猪肚内，并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个

小时以上(至猪肚酥软)，加盐调味即可。另外，汤煲好后的猪肚酥烂滑

软，切条装盘，再撒上白芝麻和鲜酱油，是一道非常不错的冷盘。

功用：可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清

口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实，这道汤煲成以后呈现牛

奶般的乳白色，不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果，而且还非

常美味，可以作为冬天的一道家常菜。

猪肚包鸡

1,一个整猪肚，用面粉抓洗干净,再点些醋,盐,酒浸洗，也可以用洗

米水来洗猪肚，这样清洗就可以去掉异味了。

2,糯米半斤，浸泡几小时后控干，放入少许酱油盐鸡精葱姜碎拌

好。

3,鸡洗净后用盐酒奄一会，然后在鸡肚里塞上泡好的香菇、姜葱,

糯米少许。

4,现在可以开始了，在洗好的猪肚里塞进处理好的鸡,猪肚与鸡的

空隙里再塞些糯米，然后把猪肚的开口处用线扎紧封口，把这些东西

放入高压锅，加盐少许，加葱结,姜块,胡椒,党参,玉竹,黄酒等,再加入水，

压45分钟即可。

霸王花猪肚汤

主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个

辅料：南北杏仁共2汤匙

调料/腌料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐

【制作过程】

(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，

沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。

(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮

滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

备注:

(1)霸王花可在中药店购买

(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除

猪肚的异味

腐竹白果猪肚汤

用料:猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，

生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:

(1)先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉揉捏擦匀，洗净;再如

法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

(2)腐竹折段，白果去心，马蹄切片

(3)用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他

用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:

(1)汤料可用生抽蘸食

(2)腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

普通猪肚汤

[原料]猪肚1只，生姜250克。

[制法]猪肚洗净，塞入生姜(切碎)，结扎好后放入瓦锅，加水适量，

用文火煮至熟烂为度，使姜汁渗透进猪肚内即成。

[功效]温胃散寒，营养补虚。

[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢

不温等。

[注意]

①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油)，不吃姜，必须喝猪肚汤(如汤

昧太辣，可加入适量开水)，每只猪肚可吃3～4天，连续吃8～12只。

②热证及感染性疾病勿服。

莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮(若是用焖烧

锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟)

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出

锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味

鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。