米肠是什么做的

韩国料理紫菜包饭做法

韩国料理紫菜包饭的做法材料：

*米饭2碗

*紫菜2张*火腿肠或者蟹足棒用开水煮一下待用

*蛋3个*胡萝卜2长条*白糖、白醋各2匙*盐少许

步骤：

1在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦，然后搅啊搅搅拌均匀了，放在一边

晾着

2蛋打散后，加少许盐调味，入平底锅中煎成蛋皮后，切成长方型，再切作长条其实

就是一条一条蛋皮啦）

3把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油

4然后铺开紫菜，把米饭倒在上面，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，然后铺上一条一条

的喜欢吃的蔬菜和肉类，再把紫菜卷起来，一定要用专用的寿司帘卷紧，想吃多少卷

多少，再用刀切成拇指的小段就可以了

紫菜包饭作好了，吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油，口味由大家啊韩国炒米肠

的做法

米肠是韩国独特的民俗食品，在猪肠里灌进粘米、蔬菜及多种调料或蒸或煮而成根据

不同调料，不同烹调方法，不同的地方而分为不同的米肠一般情况下，小肠灌制的为

米肠，而大肠灌满蔬菜及各种调料的叫做“阿巴依米肠”，此外因著名的独立运动志

士柳宽顺大姐高呼万岁而闻名的阿屋内市场，因该市场热销的米肠汤出名而发展起来

的阿屋内炳川米肠吸引了大量顾客

米肠里灌注的有猪血、粘米、绿豆芽、水芹芽、萝卜、白菜叶子、豆腐、猪肉丁等30

多种材料，所以米肠是富含维生素B、铁及蛋白质的保健食品米肠体现了朝鲜民族充分

利用各种蔬菜调制香甜可口食物的习惯做米肠的主料除猪肠外还有牛肠、羊肠

新林洞米肠一条街有利用多种烹调作法制作的米肠，其中最受欢迎的是炒米肠把该米

肠和猪肝、大麦芽、大米糕、面条、葱、蒜、苏子叶、胡萝卜，再加上辣酱爆炒，叫

作炒米肠，在加辣酱前清炒后，放一点辣酱用苏子叶包着吃的，叫做白米肠把米肠料

灌注乌鱼的乌鱼灌也可口此外排骨汤里煮成的米肠汤也十分吸引顾客多种米肠组合的

什锦米肠及营养蔬菜米肠、米肠配汤饭是年青人十分喜爱的，是在吃米肠汤的同时喝

一杯米酒的男女老少都喜欢吃的营养食品

韩国的饭桌上青菜和野菜较多，拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌韩荣实教授

说：“拌饭里添加的许多山菜和野菜，选择3种以上时鲜蔬菜便可全州拌饭里添加凉

粉和生牛肉，近来以炒肉代替生肉”

拌饭材料：大米2杯，牛肉克，山菜70克，桔梗克，豆芽克，黄瓜1个，胡萝卜克，

木耳5克，番茄6个，鸡蛋2个，油炸片15克，凉粉克，菠菜克牛肉调料：酱油

1大勺，白糖1／2大勺，葱末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡

椒少许调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，葱末1小

勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺制作方法：

1、淘米做好饭桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、

芝麻盐调好味之后，用油炒片刻2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、

香油、芝麻盐调好味后上锅炒

3、把豆芽用盐水烫下后，与调料拌好

4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味

5、切细牛肉后，调好味，用油炒

6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下7、鸡蛋分成蛋黄与蛋

清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝

8、凉粉也切成同样的丝

9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌

好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒

10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀11、拌好的饭盛到

一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗在其上面放上不用颜色的黄瓜、

胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，

便完成拌饭的制作

韩国料理大酱汤的制作方法

制作步骤：

1、先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水

2、汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇这时出来的泡沫要去掉

3、再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱，最后放辣椒

用料准备：1、肉酱的做法：

酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、

盐各1小勺；??椒少量2、汤料的做法：

大酱1大勺；辣椒酱1／2小勺；辣椒粉1／2小勺

制作要点：

1、先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3－－4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净2、

在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮贝壳

打开之后，把贝壳和汤分开

3、牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌

4、豆腐切成的厚度，3－－4cm的大小，南瓜切成的厚度后，切成4半5、辣椒和大葱

要大片的切，而且辣椒要去

掉辣椒籽食用：一切做好了即可材料：

牛肉…g南瓜…1／4个贝壳…4－6个

豆腐…半块辣椒…2个红辣椒1个

大葱…1个洋葱…1／2个蘑菇…适量食用油…少泡

菜

必备材料：姜、葱、粗盐、辣椒粉、鱼露、白糖、芝麻、虾酱、洋葱、

白菜、白萝卜第一步：

整稞白菜竖着切半，用粗盐溶解于水，在每一层菜叶子上都抹上盐，由里到外，一层

一层之后就把白菜放在水里，一般都需要用石头压着白菜，要是它在水里飘起来就很

难入味了在韩国要泡7小时左

右，广州3小时就可以了

第二步：

1、把白萝卜和葱切丝2、将蒜、洋葱、姜磨成泥

3、将切好的材料，放入透明的容器里，磨成泥的成品倒入适量的辣

椒粉、芝麻、糖、盐、虾酱、鱼露

4、用手慢慢地将调味品融入在切丝的蔬菜里

5、拌好之后要腌30分钟

第三步：

把腌好的佐料，由上往下抹在泡好的白菜上，一叶一叶整条地抹均匀，用白菜的最外

面的大叶子将半棵白菜包起来，这样就大功告成了大

约等待2小时，发酵了就可以食用了

内比阿尼烧烤

原料：牛肉(牛排部位)克

调味酱：梨汁3大勺，生姜汁少许，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，蒜泥1大勺，酱油5

大勺，香油1大勺子制作方法：

1、牛肉(牛排部位)切成厘米厚度后，在牛肉前后划刀痕，以便快速调味

2、弄好肉后，开始做调拌酱制作内比阿尼烧烤调味酱时，先在一个大碗内放进梨汁

和生姜汁，然后放入一些白糖和蜂蜜，再添加蒜泥、酱油、香油进行搅拌即可

3、牛肉放入准备就绪的调味酱里，拌好味之后，放置一段时间

4、直接在碳火上烧烤，注意牛肉不要被烤焦

二普通烤牛肉

原料：牛肉(牛排肉)克，半个洋葱，5个香菇，针蘑1包

调味酱：酱油5大勺，白糖2大勺，蜂蜜1大勺，梨汁3大勺，芝麻盐1大勺，蒜

泥1大勺，葱末2大勺，胡椒1小勺，姜汁少许

制作方法：1把洋葱和香菇切成丝，准备好去根的针蘑放入烤肉里

2与内比阿尼烧烤不同，做好调味酱之后准备牛肉，把牛肉切成厚度厘米的块，前后

划刀痕

3把做好的调味酱、蘑菇、洋葱、大葱等材料与切好的牛肉放在一起拌匀之后，放置

一段时间

4在烤盘上弄熟牛肉和蔬菜，烤肉时预防肉互相重叠韩国的饭桌上青菜和野菜较多，

拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌韩荣实教授说：“拌饭里添加的许多山菜和

野菜，选择3种以上时鲜蔬菜便可全州拌饭里添加凉粉和生牛肉，近来以炒肉代替生

肉”

拌饭材料：大米2杯，牛肉克，山菜70克，桔梗克，豆芽克，黄瓜1个，胡萝卜克，

木耳5克，番茄6个，鸡蛋2个，油炸片15克，凉粉克，菠菜克牛肉调料：酱油

1大勺，白糖1／2大勺，葱末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡

椒少许调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，葱末1小

勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺制作方法：

1、淘米做好饭桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、

芝麻盐调好味之后，用油炒片刻2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、

香油、芝麻盐调好味后上锅炒

3、把豆芽用盐水烫下后，与调料拌好

4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味

5、切细牛肉后，调好味，用油炒

6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下

7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝

8、凉粉也切成同样的丝

9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌

好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒

10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀11、拌好的饭盛到

一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗在其上面放上不用颜色的黄瓜、

胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，

便完成拌饭的制作

材料：

韩国菜辣味泡菜汤

韩国辣白菜1碗，洗米水一大碗(约毫升)，中型土豆1个，小型洋葱1个，黄豆芽1

把，金针菇1把，豆腐1块，五花肉1小块(牛肉亦可)调料：

大葱1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生姜泥1/2勺，料酒2勺，香

油1勺，大酱1勺(这里说的勺以普通的汤勺为单位)作法：

1、将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱

斜切成段备用；

2、在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟；

3、在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别

放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟；4、往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱；

5、将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾；

6、最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

大厨小炒：

主料：鲜鱿鱼1条配料：洋葱西兰花

酱料：韩式户户辣酱白芝麻蚝油番茄沙司白糖料酒姜丝苹果片梨

小葱

制作方法：将鱿鱼洗净，腌制，用葱、姜水把鱿鱼浸熟，放平锅煎，炒酱汁，改刀，

装盘五苹果焖牛肉片原料：

牛腱子肉克，苹果克，洋葱克，精盐15克，豆油克，土豆泥克，面粉50克，黄油克，

胡椒粉3克，牛肉汤毫升，芝麻20克做法：

1、牛腱子肉洗净，剔净筋膜，切成20片，每片约克，拍薄，撒上盐、胡椒粉，沾匀

面粉2、苹果洗净，去皮、籽、蒂，切成小块，撒在盘内，洋葱去皮，切长丝3、炒

锅放入豆油，烧热，放入牛肉片，煎成两面呈金黄色时，捞出，控油4、烤盘内放一

层苹果块，上面码好煎过的牛肉片，再撒上苹果片5、洋葱去皮，洗净，切成丝后，

加油炒出香味，放入牛肉汤，加盐调好口味，浇在码好牛肉的烤盘内，送入烤炉内焖

至牛肉熟软，撒上焙好的芝麻6、食用时，入盘，盘边配上土豆泥，即可

六爆炒虾仁原料：

虾仁克，青豆克，豆油克，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，

料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生

姜2克，淀粉25克做法：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、

克胡椒面、5克辣椒面、克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟2、

大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片3、将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、

克胡椒面、克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁4、再将豆油倒入锅内，烧至五

成热时，放入虾仁，炸熟后，捞出，控油，待用5、炒锅留底油25克，烧热，放入

葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，

出锅，入盘，即可

七韩国辣炒年糕:材料:

年糕条辣椒酱或辣椒油番茄酱芝麻

1将年糕条和辣椒酱(辣椒量可按照本人所需程度)番茄酱放在锅里炒炒熟为止

2盛出再在年糕上抹一层番茄酱撒一些芝麻即可3就开口吃吧!!!

八牛肉汤:

牛肉汤水毫升，牛臀尖克，大葱30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大酱8

克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒粉克，芝麻油8克

1、先制出牛肉汤汁：把45克酱油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大酱和4克

辣椒油，接着放入10克大蒜泥茸，3克盐和24克，再加入毫升清水，搅拌均匀，制成

牛肉汤汁

2、再把牛臀尖洗净，去筋膜，切小丁；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后，

再直着切；大蒜去皮，拍碎末；待用

3、旺火烧热炒锅，放入豆油，烧五成热时，放入牛肉丁，炒至峪一黄褐色，加上大葱、

生姜末、水发蘑菇末，翻炒2分钟，再加入辣大酱，制好的牛肉汤汁料，酱油以及精

盐、料酒，烧开后搅拌均匀，改小火，煨焖10分钟，调好口味，放黑胡椒粉倒入芝麻

油，稍搅，即可出锅，分倒在每个小碗里，把牛肉丁和汤料盛均匀4、食用时，配一

张绿豆饼豆食，即可

九韩式红烧牛小排:(1)牛小排4块

(2)马铃薯1个红枣5-6颗红萝卜半条姜片5-6片辣椒1条大蒜3粒洋葱半

个水1杯酱油1大匙芝麻1小匙香油1小

匙黑胡椒粉1小匙味精少许[制作流程]

(1)牛小排用腌料先腌10分钟

(2)将马铃薯、红萝卜切成块状，另将大蒜及洋葱切碎备用(3)起油锅，牛小排放入

爆一下，再加1杯水及其它材料炖15分钟(4)最后加入红枣、大蒜，再稍炖一下即

可

十韩式炒肉:[原料/调料]

韩式泡菜罐头(含汁)1罐五花肉1/2斤葱2支[制作流程]

(1)将五花肉洗净切薄片，葱切寸段备用

(2)起油锅，将葱段放入爆香，随即放入五花肉片翻炒至八分熟后，再倒入整罐的韩式

泡菜，继续拌炒均匀，等入味后，即可熄火盛起，就是一道别具风味的韩式炒肉了

十一韩式芝麻冷汤:原料/调料]

鸡腿肉公克小黄瓜1条红甜椒1颗新鲜香菇6朵蛋1颗白芝麻公克水6杯

盐适量胡椒粉适量酒适量太白粉适量[制作流程]

(1)鸡肉先洗净，与6杯水及2小匙盐一起煮开，煮开后，转小火再煮20分钟将肉取

出切成小丁，并撒上少许胡椒粉略腌一下等汤汁冷却后，去除油脂备用

(2)小黄瓜、红甜椒、香菇都切成公分宽的条状，撒上少许太白粉，用滚水氽烫一下，

并迅速用冰水冲凉，沥干备用

(3)蛋打散用平底锅煎成蛋皮，并切成和蔬菜一样大小的条状备用(4)白芝麻先用干

锅略为炒香，注意不可烧焦，再加入作法1一半的汤汁，一起用食物调理机(果汁机)

搅打过，再与剩下的汤汁混合后过滤即可

(5)将鸡肉丁、小黄瓜条、甜椒条、香菇条、蛋皮丝放入碗内，再将作好的汤汁倒入即

可食用

十二韩式泡菜烩饭原料/调料]

韩式泡菜2两鱿鱼1两猪肉片1两A太白粉水3小匙

B盐1/4小匙鲜鸡晶1/4小匙水cc酱油适量[制作流程]

1鱿鱼洗净切块，以沸水氽烫后捞起沥干；调味料A调制成太白粉水备用

2热油锅，加入韩式泡菜、猪肉片及作法1的鱿鱼及调味料B(香油除外)拌煮均匀至汤

汁沸腾，再将太白粉水慢慢倒入锅中勾芡，最后

滴入适量的香油即可起锅淋在白饭上食用即可

十三、厚糕原料/调料]

糯米5杯，红豆10杯

*糯米面佐料：酱油3大勺，白糖1杯

*豆沙佐料：酱油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺

*馅：炒的豆沙3杯，大枣1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，捣好的柚子(泡在白糖

中的)2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺[制作流程]

(1)在糯米面中放酱油和白糖拌匀后，用筛子筛出来