炖排骨怎么做好吃

高压锅排骨怎么做好吃又营养

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适合上

班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料盒，

作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。现在，就

来学习一下吧!

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先

用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、

沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装

好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改

中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高)，

大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，

并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，

正常。

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁

的标尺。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适

合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料

盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压

锅炖排骨属于家常菜谱，制作简单，但要想做好还是一些小细

节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、

易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，

碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小

排、小炖肉)，只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，

吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置

时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋

友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，

正常。

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁

的标尺。

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红

或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速

地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排

骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是

新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

根据排骨的种类与口感挑选

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边

是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、

炸、烤，但是要剁小块。

2、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花

肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂

丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，

只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。

3、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，

多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。

4、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较

瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

高压锅炖排骨的营养价值

排骨

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，

尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。一般人都可食用，猪排骨

具有滋阴润燥，特别适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞

内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的

功效，四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下，又不想

太油腻的，可以做一道清炖排骨，既清新又滋补，美味健康两

不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好

的调理功效。

猪排骨味道鲜美，不会过于油腻，做菜做汤都十分美

味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、

骨胶原、骨粘蛋白等，是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜

于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较

高者不宜多食。

【高压锅炖排骨怎么做才好吃】

高压锅排骨怎么选

1、看排骨的外观

新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红

或者太白。

2、闻排骨味道

气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。

一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨

拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速

地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排

骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是

新鲜的排骨。

根据排骨的种类与口感挑选

1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花

肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂

丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，

只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。

2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边

是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、

炸、烤，但是要剁小块。

3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较

瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，

多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。

高压锅炖排骨的做法：

1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、

沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装

好调料。

3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改

中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高)，

大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，

并用大火煮沸3分钟后关火即可。

7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨一般20分钟左右就可以了。一般是先

用大火煮，等有气压的时候开始用小火煮。

高压锅炖排骨怎么做才好吃

高压锅炖排骨。用高压锅炖排骨省时省力，是一道适

合上班族主妇操作的家常菜。做这道菜之前需要准备一个调料

盒，作用是避免花椒八角等调料混在排骨里，影响口感。高压

锅炖排骨属于家常菜谱，制作简单，但要想做好还是一些小细

节需要我们注意一下的：

1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、

易入味。

2、加开水使得肉质更加松软。

3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，

碘酸钾受热不稳定排骨会分解，为了不让碘元素流失。

4、口味微辣，喜辣的可再多放些辣椒。

5、此方还可用于所有红烧肉类(如红烧鸡腿、红烧小

排、小炖肉)，只是炖红肉时老抽的用量要略多，易于上色，

吃起来不腻。

6、葱、姜、蒜及调料盒最后一定要取出，不然放置

时间长了，调料味道会过重，影响排骨的香味，没有料盒的朋

友。

7、在使用高压锅也有一些特别要注意的使用方法：

(1)使用前检查密封圈，气阀，和高压帽是否完好，

正常。

(2)高压锅加水要高出材料2/3，但不能高出锅内壁

的标尺。

炖排骨