家常炒虾仁简单做法

虾的10种家常做法，简单易做⼜好吃

不管任何场合，虾绝对是⼀道不失礼的菜⾊，学会煮虾，保管你⼊得厨房，出的厅堂，今天味⾷哥就教⼤家⼗种虾的做

法，让你做出⾊⾹味俱全的全虾宴！

⽩灼虾

⾷材：

鲜虾200g、姜⽚1⽚、⾹葱2根、料酒2勺

做法：

1)锅内放⼊清⽔，姜⽚，⾹葱打成结，料酒烧开

2)⽔烧开后放⼊处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾

3)虾放⼊后，⽤中⽕煮1分钟即熄⽕。

4)将虾捞出沥净⽔

5)准备好喜爱的调味料蘸来⾷即可

红酒洋葱烩虾

做法：

1)将虾洗净后去壳去虾线，控⼲⽔分。

2)洋葱对半切开，剖⾯向下，切成细丝。

3)黄油块下锅，中⽕，融化后将虾下锅，分别将两⾯煎⾄变⾊，盛出备⽤，不要煎太久，⼀⾯变⾊就翻⾯，另⼀⾯变⾊

之后就出锅。最好⽤黄油做，味道会⽐较⾹，将虾提前煎⼀下，⼀来是吸收了黄油的味道⽐较⾹，⼆来是虾⽐较⼤，提

前煎⼀下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制⽽变⽼。

4)同⼀⼝锅，再放⼊⼀些黄油，⼤⽕，等黄油融化后，下洋葱丝。

5)翻炒⾄洋葱略微变蔫，边缘有点透明。

6)放⼊之前煎好的虾，翻炒⼏下，沿着锅边倒⼊（不要直接倒在菜上）⼀⼤勺、约15ml红葡萄酒，根据⾃⼰⼝味加盐调

味，翻炒⼏下，⾄汤汁全部收⼲即可出锅。

油焖虾

⾷材：

虾、葱、番茄酱、⽩糖、料酒、⾷盐、耗油、蒜末、植物油、⾹菜

做法：

1)虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可

2)锅中倒⼊植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎⾄虾变⾊

3)虾取出，然后留底油，放⼊蒜末，番茄酱，⽩糖翻炒出⾹味

4)然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，⾷盐适量，放⼊葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可

5)然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ

黄⾦凤尾虾

⾷材：

500g基围虾、油、盐、⾯包糠、⽟⽶淀粉、1颗鸡蛋、⿊胡椒粉、少许⽩醋

做法：

1)虾清洗⼲净开始处理，⽤剪⼑剪去虾线

2)去虾头，⽤⽛签在虾尾的倒数第⼆节挑虾线

3)去虾壳

4)再次清洗⼲净，⽤⿊胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟

5)⼀颗鸡蛋打散

6)腌制好的虾均匀地裹上⽟⽶淀粉

7)放⼊蛋液中，裹⼀层蛋液

8)滚上⾯包糠

9)锅中烧热油，⼋成热时把虾丢进去

10)炸⾄⾦黄即可出控油出锅。

⾄Q虾球

⾷材：

300g冻虾、1个鸡蛋、葱、姜、盐、淀粉、⾯包糠

做法：

1)冻虾划开，去头去壳。

2)⽤⼑将虾背划开，⽤⽛签把虾肠挑出来。

3)⽤⼑把虾仁剁成泥，⾥⾯加上葱姜末。

4)取⼀只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

5)虾泥⾥加盐，蛋清和少许淀粉顺时间⽅向搅拌上劲。准备⾯包糠。蛋黄搅成蛋液。

6)取⼀块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液⼒蘸⼀下，然后滚上⾯包糠。

7)锅⾥放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻⾯，炸到外表⾦黄就可以捞出来了。

7)锅⾥放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻⾯，炸到外表⾦黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

⾷材：

⼤虾、鸡蛋、⾯包屑、料酒、盐

做法：

1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾⽪，保留尾部。⽤⼩⼑从虾的腹部轻轻划开，展开后⽤⼑轻剁

数⼑，但不切断，依照这个⽅法处理好所有的虾。

2)将处理好的虾放⼊容器中，加⼊料酒，盐腌渍⼀会，还可以再放⼊些姜末，葱末⼀同腌渍。

3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放⼊蛋液中，然后取出再裹上⼀层⾯包屑。

4)锅内倒⼊适量油，烧热后放⼊虾，⼩⽕煎⾄⾦黄即可，这样横剖开的虾是⾮常容易熟的，基本上⼀变⾊就可以了。

⽟⼦虾仁

⾷材：

500g⽇本⾖腐、100g鲜虾、30g青⾖、盐、酱油、⾹油、淀粉、⽔

500g⽇本⾖腐、100g鲜虾、30g青⾖、盐、酱油、⾹油、淀粉、⽔

做法：

1)⽇本⾖腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青⾖少许

2)⽤⼑把⾖腐从中间切开（包装外部有虚线提⽰，按提⽰操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把⾖腐放到案板

上，切成1厘⽶厚度的⽚状。

3)把切好的⽇本⾖腐均匀摆⼊盘中，⾖腐表⾯各摆放⼀只虾仁

4)装点青⾖，撒少许盐，准备⼊蒸屉

5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持⾖腐与虾鲜嫩的⼝感

6)把蒸出来的⽔分倒⼊碗中，加少许淀粉调均匀。

7)把⽔淀粉倒⼊锅中，加⼊少许⼀品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关⽕即可

8)把芡汁倒⼊⼩碗，浇在蒸好的⽟⼦虾仁上

9)有点⼩造型的⽟⼦虾仁就可以上桌待客了

糖醋炒海虾

⾷材：

600g活海虾、10g⼤葱、10g⽣姜、10g⼤蒜、3⼤勺⽩糖、2⼤勺陈醋、1⼩勺⽼抽、1⼤勺黄酒、1⼩勺盐、1⼩勺⼲淀

粉

做法：

1)虾洗净控⼲⽔分，挑去虾线。

1)虾洗净控⼲⽔分，挑去虾线。

2)葱姜蒜分别切⽚。

3)起油锅，油温升⾄5成热时放⼊葱姜蒜爆⾹。

4)放⼊海虾。

5)加⼊盐、⽩糖、黄酒、⽼抽、1汤匙陈醋，⼤⽕翻炒2分钟。

6)再放⼊1汤匙陈醋，把⼲淀粉调成淀粉⽔勾芡，翻炒均匀即可。

宫保虾球

⾷材：

⼤虾、⼤杏仁、葱、姜、蒜、⼲辣椒、花椒、盐、⽩糖、料酒、醋、⾹油、淀粉、⽔、⾷⽤油

做法：

1)⼤虾洗净去头去壳，背部中间⽤⼑划开，去除虾线；

2)处理好的虾仁⽤料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制⽚刻⼊味；

3)⼲辣椒去籽切⼩段，蒜切⽚，葱姜切⼩粒备⽤；

4)将盐、⽩糖、料酒、醋、淀粉、⽔、⾹油拌匀做成调料汁备⽤；

5)锅内油烧⾄6成热，放⼊⼲辣椒和花椒煸炒出⾹味；

6)放⼊虾仁炒散；

7)炒⾄虾仁断⽣时，放⼊葱姜蒜快速翻炒；

8)加⼊调味汁炒匀

9)最后起锅前放⼊⼤杏仁拌匀即可;

蒜⾹焗⼤虾

⾷材：

虾⼀⽄、蒜蓉少许、盐少许、味精少许

做法：

1)将虾虾们洗⼲净开背去掉⾥⾯的肠。

2)蒜蓉剁好后，放⼊油锅炸⾹，加盐味精调好味。

3)⽤⼩勺将蒜蓉加在虾背上。

4)烤箱预热180°。

5)把虾放⼊铺好锡纸的烤盘，刷上油。

6)烤制虾熟。

7)加点辣椒粒，胡萝⼘粒，葱粒再烤5分钟就可开动啰。