做包子发面步骤

发面包子的做法大全

一、玉面小包子的做法

材料

猪肉适量，芹菜2棵，菠菜汁适量，白面250g，酵母2g，温水适量，大葱1棵，胡

麻油、盐、花椒面、芝麻油、酱油、老抽各适量

做法

1、猪肉洗净切小块和大葱剁成肉泥，放入适量调料：胡麻油、盐、花椒面、芝麻油、

酱油、老抽，用筷子顺时针搅拌肉泥和调料。

2、芹菜洗净切碎，用手挤出多余水分，和肉馅搅拌均匀。

3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成绿色面团，室温醒发40分钟，排气后揉匀

揉光，继续醒发10分钟。

4、制作白面团：250克白面、2克酵母、适量温水和面，室温醒发40分钟，排气后

揉匀揉光，继续醒发10分钟。

5、将醒发好的菠菜面团揉成筷子粗的长条，白面团揉成和中号擀面杖一样粗的长条，

切成小剂子大小和平时包饺子大小一样

6、将每个小剂子用菠菜长条分别包边，摁扁，擀皮。

7、面皮中放适量馅料，从一边开始用拇指和食指捏摺，封口捏结实。

8、包好的包子室温醒10分钟。

9、大火烧开，放入包子，蒸10分钟即可，关火后焖2-3分钟，揭盖注意不要淋到包

子上水。

二、黄金包子的做法

材料

南瓜四分之一个，面粉适量，肉馅300克，酵母少许，白萝卜半根，胡萝卜一根，大

葱少许，鸡蛋两个，植物油，盐，酱油，鸡精，五香粉，十三香，麻辣鲜，香油

做法

1.将南瓜洗净切半，放入蒸锅中蒸熟大约15分钟取出

2.用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了，然后取出用筷子

把南瓜皮去掉

3.在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋，搅拌均匀倒入一杯普通面粉，两杯自发粉面粉根

据实际情况而定然后再倒入一些干酵母

4.将面粉与南瓜搅拌均匀，用手和面和成一团

5.将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟直到完全发酵

6.馅料：首先将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝

7.然后将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀

8.再次将萝卜放入肉馅中，加入调料一起搅拌，搅拌好的馅料闻起来特别鲜美，但是

极易出汤，要尽快包成包

9.包包子：将和好的面柔成一条，切成一小块，然后赶成一个小饼

10.将馅料放在小圆饼上

11.揪起一块碾成褶子一点一点的往前赶，然后融合一起按住就可以了

12.蒸锅事先预热五分钟，将包好的包子放入蒸锅中，然后上锅蒸30分钟，出锅即可

三、胡萝卜面包子的做法

材料

胡萝卜，面粉，荠菜，酵母，糖

做法

1.胡萝卜去皮切段，放少量水煮烂后打成汁，荠菜剁碎和少量胡萝卜丝拌匀，加盐，

油

等调味。

2.面粉3杯，胡萝卜汁1杯，酵母1TSP，糖1TBP，混合揉成团，置温暖

处发成2倍大。

3.发好的面团揉光后，切成小挤子，翰皮后包成包子。

4.包子放于湿润处20分钟，大火水开后蒸约7分钟，关火后留3分钟再揭盖。

四、发面包子的做法

材料

中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖适量，盐适量，馅料少许

做法

1.面粉加水和酵母揉成团

2.然后装入抹油的保鲜袋中

3.发酵至两倍大

4.然后揉均匀

5.揉至表面光滑

6.分成12份

7.然后擀成圆片，在面片底部沾些面粉，容易出纹路

8.包入馅料

9.包好

10.放入蒸笼中，蒸笼要涂油，或放硅油纸

11.再次醒发

12.然后蒸10分钟左右，关火二分钟后开盖

感谢您的阅读，祝您生活愉快。