银鱼做法

银鱼干炒蛋

用料：鸡蛋，银鱼干，色拉油，食盐，葱姜

做法：

1.银鱼干用水泡发

2.泡发后洗净沥干待用

3.炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后

盛出待用

4.鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，

撒葱花即可

小贴士：

银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、

养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时

也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

银鱼蛋饼

用料：鸡蛋，银鱼干，食盐，料酒，小葱，白胡椒粉

做法：

1.银鱼干泡发洗净，控干水分;葱花切段

2.鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉调味

3.把银鱼和葱花都加入蛋液中，搅拌匀

4.热油锅，油热到8-9成热倒入蛋液，转小火

5.待蛋饼一面摊熟，翻面。先把一面熟了的蛋饼盛到一个大盘子里，再把盘子

里的蛋饼翻180度，扣到锅里

6.淋入少许料酒，上盖焖一下

7.两面都摊熟，出锅啦

西湖银鱼羹

用料：银鱼、茭白、鸡蛋、胡萝卜、香菇、葱

做法：

1.买来的银鱼干先提前泡发

2.胡萝卜茭白切成细丝，干香菇浸泡后切成碎粒

3.取一个鸡蛋搅打均匀

4.起锅倒入1000ml清水，开大火水开后倒入蔬菜和银鱼

5.煮的同时调制水淀粉，10g淀粉加入到100g水中，搅拌均匀。

6.用勺子一边搅拌一边加入水淀粉煮至粘稠。再将蛋液倒入，一边搅拌一边慢

慢地倒入蛋液。

7.煮至蛋液凝固后加入葱花，加入盐，味精。色香味俱全

炸银鱼

用料：鸡蛋，银鱼干，食盐，料酒，油，面粉，胡椒粉

做法：

1.银鱼干泡发洗净后，控干水分

2.撒入面粉、盐、鸡蛋一颗、胡椒粉，慢慢搅拌，根据稠稀程度逐渐撒入面粉，

拌匀

3.放几分钟备用

4.上锅把油烧热

5.改小火炸制

6.炸好后控干油后撒入少许芝麻即可食用

银鱼青菜粥

用料：银鱼干、鲜虾、青菜叶、一碗白粥

做法：

1.银鱼干需先提前泡发

2.将所有食材剁碎，小宝宝吃的.要切小一点，大宝宝的话可以不用切

3.粥热开以后所有食材一起倒入锅内

4.大火煮开转小火15分钟即可

5.非常鲜美，营养十足的银鱼粥做好了

银鱼鸡蛋羹

用料：银鱼干、鸡蛋、姜、料酒、小葱

1.银鱼干泡发，加入料酒、姜腌一下去腥味

2.鸡蛋打入碗中，打散，加入温水，水是鸡蛋的两倍，和盐搅打均匀

3.用筛子过滤一下鸡蛋液，去掉泡沫，加入葱花

4.盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固

5.把银鱼摆放在鸡蛋羹上，再蒸两分钟即可

注意：

一是鸡蛋打匀，加水的比例是水与鸡蛋的比例是2：1。

二是要过滤一下浮沫，这步是关键。

三是蒸的时候盖上保鲜膜或盘子，这样水蒸气不会掉入蛋羹里。

四是蒸的时间，要根据自己蛋羹的量来把握蒸的时间，时间长就会老了。

银鱼焖蛋

用料：鸡蛋，银鱼干，胡萝卜，食盐，植物油，小葱，胡椒

做法

1.银鱼干提前泡发，鸡蛋打散加盐、倒入银鱼调匀

2.热锅冷油，开小火让它慢慢焖熟即可，吃时洒上葱花、胡椒粉、胡萝卜丁

(装饰)