胖头鱼做法

清炖鱼头的做法大全

鱼头具有养颜美容之功效，具有丰富的蛋白质，适合各个阶层的

人士食用。下面是店铺给你整理的清炖鱼头的做法大全。

清炖鱼头的好吃做法1、

材料

主料：蝶鱼头

配料：枸杞、大枣、五花肉片

调料：盐、味精、糖、酱油、白胡椒粉、川椒段、米醋、料酒、

葱、姜、蒜

做法

1、先将蝶鱼头冲净，改刀拍干粉，炒勺上火，放入油，烧至七成

热时下入鱼头，炸至金黄色，捞出;

2、留底油，用葱段、姜片、蒜片、五花肉片炝锅，放入炸好的鱼

头，烹入料酒、米醋、酱油，加老汤适量，放入盐、味精、糖，烧开，

小火炖至出香味时，放入枸杞、大枣、白胡椒粉，盛入铁锅中即可。

清炖鱼头的好吃做法2、

材料

主料：鲢鱼头250克，

辅料：枣(干)80克，川芎12克，白芷12克，

调料：姜3克，盐3克

做法

1.川芎、白芷、红枣和生姜洗净。

2.红枣去核。

3.生姜去皮，切片。

4.大鱼头冲水洗净，洗去血污、斩件。

5.将川芎、白芷、红枣、姜、大鱼头放入炖盅，加适量水，盖上

盖，放入锅内。

6.隔水炖约4小时。

7.加入细盐调味，即可饮用。

小诀窍

健康提示：

1.此汤可行气活血、祛风止痛;

2.日常用此汤佐膳，可以活血、预防头晕、头痛、妇女月经、骨

痛不适;

3.身体虚弱的妇女洗头之后头痛、头晕、妇女人产后头痛，都可

以用此汤佐膳作食疗;

4.身体燥热的人，不宜多食。

食物相克：

川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。

白芷：白芷恶旋覆花。

清炖鱼头的好吃做法3、

材料

主料：鱼头1个400克，茄子100克，红辣椒10克，姜10克，

紫苏3克。调料：盐8克，味精2克，剁椒6克，料酒6克，胡椒2

克，香油2克，清汤150克，葱3克。

做法

1、辣椒切滚刀块。鱼头剁成5厘米长、3厘米宽的块，茄子切滚

刀块入五成热油滑油捞出。

2、锅下底油烧六成热，入姜块煸香，下入鱼头稍煎一下，烹料酒

加清汤旺火烧开，下入茄子、辣椒，中火煮五六分钟至八成熟，再改

小火煮至汤呈奶白色时加盐、味精、剁椒、胡椒、香油、紫苏煨1分

钟，装盘撒葱花即可。

小诀窍

特点

汤鲜肉嫩。

清炖鱼头的好吃做法4、

材料

主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50

克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青

蒜15克

做法

1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分;

2.青蒜洗净后切成段;

3.豆腐和香菇均切成片;

4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下;

5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸

后撇去浮沫;

6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜;

7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小诀窍

食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、

野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。