胆固醇高是怎么回事

胆固醇高是怎么回事?应该注意哪些问题?

人的血液中，血浆内所含的脂类称为血脂，包括胆固醇、胆固醇脂、甘油

三脂、磷脂和未脂化的脂酸等数种。当胆固醇、甘油三脂等均超过正常值时，

则统称为高脂血症。高脂血症是动脉粥样硬化的主要发病因素。常因侵犯重要

器官而引起严重的后果，如冠心病、糖尿病、脑血管意外、顽固性高血压及肾

病综合症、胰腺炎、结石症、脂肪肝等。动脉硬化的发生和发展，与血脂过高

有着密切的关系。

养生指南:

一.合理饮食调养：人体脂类包括脂肪和类脂两种。高脂血症与饮食的关系最为

密切。人体脂肪的积聚和部分类脂的来源，主要来自饮食。只有一部分类脂是

在体内合成的，称为内生性类脂。控制饮食对高脂血症的防治是十分重要的。

饮食提倡清淡，基本吃素。但不宜长期吃素，否则饮食成分不完善，反而可引

起内生性胆固醇增高。宜限制高脂肪、高胆固醇类饮食，如动物脑髓、蛋黄、

鸡肝、黄油等。脂肪摄入量每天限制在30～50克。糖类食品也要限制，不吃甜

食和零食。多吃蔬菜和水果。宜低盐饮食，食油宜用豆油、花生油、菜油、麻

油等。饥饱适度，每餐进食量以下一餐就餐前半小时有饥饿感为度，不宜采用

饥饿疗法，过度的饥饿反而使体内脂肪加速分解，使血中脂酸增加。

二.绝对戒烟忌酒：香烟中的尼古丁，能使周围血管收缩和心肌应激性增加，使

血压升高，心绞痛发作。不适当饮酒能使心功能减退，对胃肠道、肝脏、神经

系统、内分泌系统均有损害，应绝对戒烟忌酒。

三.提倡适量饮茶：茶叶中含有的儿茶酸有增强血管柔韧性、弹性和渗透性的作

用，可预防血管硬化。茶叶中的茶碱和咖啡碱能兴奋精神，促进血液循环，减

轻疲劳和具有利尿作用。适量饮茶能消除油腻饮食而减肥。但过多喝浓茶，会

刺激心脏，使心跳加快，对身体有害。

四.适当运动减肥：控制肥胖是预防血脂过高的重要措施之一。除饮食控制外，

提倡坚持体育锻炼，如慢跑、五禽戏、太极拳、打乒乓球、老年迪斯科等。平

时经常参加体力劳动。要控制体重的增长。

参考资料：

如何用中药进行高脂血症的治疗?

高脂血症是现代医学的病名，是冠心病发病的重要因素。祖国医学无此病

名，也无类似记载。但从多年的临床实践观察，与脏腑气血功能失调和人体阴

阳消长失衡而产生湿浊、瘀浊有关。据临床所见，以高脂血症而引发冠心病者

比率有逐年上升趋势，所以治疗高脂血症对冠心病而言有举足轻重的作用。那

么，中医对高脂血症的治疗究竟有哪些方药呢?

(1)消脂减肥茶：生首乌30g、生山楂15g、草决明15g、冬瓜皮20g、乌龙茶

3g。先将首乌等四味共煎，去渣，以其汤液冲泡乌龙茶，代茶饮用，每日1剂。

连续饮用二月为一疗程，一般服用3～5疗程。此方有降脂、活血、降压、利水

等功用。

(2)决明子海带汤：草决明20g、海带30g。水煎滤药除渣，吃海带饮汤，每日1

次，一月为一疗程，一般服用1～3疗程，此方有祛脂降压作用，适用于高血脂、

高血压、冠心病或肥胖病人食用。

(3)首乌片：每次口服5片，一日3次，连服2～4个月。本药的降脂作用，主

要机理是滋补肝肾，调整人体阴阳平衡。有关实验研究表明，首乌含大黄根酸，

能促进肠道运动，阻止或减少脂类在肠道吸收，因而血脂下降。

如何防治高脂血症?

在现代医疗条件下，高脂血症是可以防治的，其对策主要有以下几方面：

1、合理饮食：合理的饮食是治疗高脂血症的基础，任何高脂血症患者在进行药

物治疗之前，都应先行饮食治疗，只有在饮食治疗无效或病人不能耐受(常需半

年至一年)时方才使用药物治疗，因为饮食治疗是最合乎生理的和有效的措施。

不论何种降脂药物，或多或少都有一定的副作用，而且，即使在用药物治疗时，

也不应放松合理的饮食措施。

2、适量的体育运动：运动锻炼可增加消耗、改善脂质代谢，防止体脂和血脂增

多。运动可使高甘油三酯血症患者的血脂含量完全降至正常水平。不仅如此，

运动还能提高人体血液中一种对抗动脉粥样硬化的脂蛋白——高密度脂蛋白

(HDL)的含量，改善心脏功能，增加心脏的侧支循环，从而也起到防治冠心病的

良好作用。健康情况良好，又无冠心病的高脂血症患者，应该进行经常性运动，

如长跑、骑自行车、游泳、打球、爬山等。但对已合并有冠心病以及有严重的

高血压和糖尿病等疾病者则不宜进行剧烈的运动。这类患者应在医师指导下，

根据病情进行适当的医疗体操、太极拳、气功等锻炼。

3、适当的理疗：在实行上述方法效果不好时，应辅以其它的物理治疗，如矿泉

浴、肝区电磁疗法等。肝区电磁疗法可以调节肝脏代谢紊乱，从而纠正高脂血

症。

4、药物治疗：对顽固而严重的高脂血症，可适当给予药物治疗，目前还没有很

合乎生理要求的降脂药物。多数降脂仅有短时疗效，而长期用则出现明显副作

用。所以，药物治疗应被看作是治疗冠心病高危者脂代谢紊乱的万不得已的措

施，且需与非药物疗法联合进行。

高脂血症如何进行合理的饮食治疗?

所谓合理的饮食包括着两方面的意义：第一是，所采取的饮食措施既要达到降

低血脂的目的，又要使病人获得足够的营养供给，才能保证身体健康。那种以

素食为主或“三不吃”(肉不吃、蛋不吃、鱼不吃)的片面做法，决不可取。第二是，

饮食治疗应根据不同的高脂血症的类型而异，还要因人而别，不可生搬硬套，

更不可道听途说。下面对不同类型高脂血症的饮食治疗，作一个原则性介绍：

(1)高胆固醇血症仅有血胆固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，饮食治

疗的要点是限制食物胆固醇，每天总摄入量少于200mg。病人应忌吃或少吃含

胆固醇高的食物，如动物的脑子、脊髓、内脏、蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250～300mg

胆固醇)、贝壳类(如蚌、螺蛳等)和软体类(如鱿鱼、墨鱼、鱼子等)。另一方面病

人应该摄食适量的胆固醇含量不太高的营养素，如瘦的猪肉、牛肉、鸭肉、鸡

肉、鱼类和奶类。这些食物胆固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶仅含30mg，其

他几种食物每100克中也仅含胆固醇100mg左右，不必过分忌口，当然也不要

吃得太多。其次是限制动物性脂肪，适当增加植物油，计算表明，如烹调不用

动物油，则每个患者每月可吃植物油(豆油、玉米油、菜油等)500～750g比较理

想。素油虽好，但也不宜吃过多，否则也会带来不利的作用。第三，多吃蔬菜、

瓜果，以增加纤维的摄入。第四，多吃些有降胆固醇作用的食物，如大豆及其

制品、洋葱、大蒜、金花菜(草头)、香菇、木耳等。这些食物中，有的还同时具

有抗凝血作用，对预防血栓形成和冠心病也有好处。

(2)高甘油三酯血症对于仅有血甘油三酯含量增高，而胆固醇含量正常的患者，

其饮食治疗的要点与上面不同。关键在于限制进食量，降低体重，达到并维持

在标准范围的体重。标准体重可用下列公式计算：

男性：身高(厘米)-105(公斤)女性：身高(厘米)-107.5(公斤)

其次是限制甜食，此类患者对糖类特别敏感，吃糖可使其甘油三酯含量更加增

高。因此，白糖、红糖、水果糖、蜜糖以及含糖的食品和药物等应尽量少吃或

不吃。第三，禁酒，酒可使这类患者的甘油三酯含量增高。第四，适当增加蛋

白质，尤其是大豆蛋白。第五，适当限制胆固醇，每天低于300mg，允许病人

每周吃3个鸡蛋，其他含胆固醇食物也可适当食用，只要总摄入量不高于上述

界限即可。第六，适当限制脂肪，尤其是动物脂肪。

(3)混合型高脂血症此型患者血胆固醇和甘油三酯含量都增高，饮食治疗的要点

是将上面两型结合起来。即适当限制胆固醇和动物脂肪，控制食量以降低体重，

忌吃甜食、戒酒，适当增加植物油、豆类及其制品，多吃蔬菜、瓜果和某些有

降脂作用的食物。

高脂血症对病人有哪些危害?

(1)肾小球硬化等：高脂血症可引起血管内皮细胞损伤和灶状脱落，导致血管壁

通透性升高，血浆脂蛋白得以进入并沉积于血管壁内膜，其后引起巨噬细胞的

清除反应和血管平滑肌细胞增生并形成斑块，而导致动脉硬化，肾动脉硬化、

管腔狭窄，可使肾脏发生缺血、萎缩、间质纤维增生。若肾血管阻塞则相应区

域梗死，梗死灶机化后形成瘢痕。如此导致肾小球硬化。在肾外则可加速冠状

动脉硬化的发生，导致冠心病和增加患者发生心肌梗塞的危险性。同样，其他

部位的动脉硬化则致相应的疾病，如脑动脉硬化、脑梗塞等。

(2)肾小球损伤：高脂血症可引起脂质在肾小球内沉积，低密度脂蛋白可激活循

环中单核细胞并导致肾小球内单核细胞浸润，而引起或加重炎症反应，同时肾

小球的系膜细胞、内皮细胞均能产生活化氧分子，促进脂质过氧化，氧化的低

密度脂蛋白(OX-LDL)具有极强的细胞毒作用，导致肾组织损伤。另外，高脂血

症还能引起肾小球系膜基质中胶原、层粘连蛋白及纤维蛋白增加，这些成分均

与肾小球硬化直接相关。

减肥有助于降血脂吗?

众所周知，高脂血症和低HDL血症是动脉硬化最危险的因子之一，而肥胖者常

常合并脂代谢的异常，并随着肥胖程度的增加，高脂血症越表现明显；相反，

过高的血脂，也同时促进脂肪的过度积累，形成恶性循环。不仅如此，人们还

发现血脂的升高与脂肪的分布状态有密切的关系。基塞伯等(Kisbah,AH)等人

认为：“根据人的脂肪分布进行分类，可分为有体干脂肪沉着显著的中心性肥胖，

四肢明显的末稍性肥胖；还有上半身脂肪堆积较多的上半身肥胖和下半身脂肪

堆积较多的下半身肥胖。高脂血症和糖尿病等病，以中心性肥胖和上半身肥胖

为主，故而积极地采取措施进行减肥，有助于降低血脂。

减肥降脂应以综合疗法为主，包括使用中药利湿化痰剂，限制吃高脂肪的饮食，

多吃蔬菜，豆制品，瘦肉、鸡肉、海蜇等，尽可能地多吃含纤维素较多的蔬菜，

可以减少肠内胆固醇的吸收，洋葱、大蒜、木耳、山楂、香菇都有较好的降脂

作用，炒菜用油最好以植物油为主。限制病人的饮食热量，少食甜食，加强运

动，增加消耗，戒烟酒，避免过度紧张，生活要有规律，选用降脂药物如脉通、

益寿宁、月见草油丸等，平素常饮泽泻汤(泽泻10g、干荷叶一张)能保持较好疗

效，同时也减少了诱发其他疾病的危险。

哪些中药可以降低血脂?

近年来临床研究证明，许多中药都具有降低血脂的作用，如草决明、泽泻、何

首乌、蒲黄、山楂、大黄、红花、银杏叶、虎杖、月见草、茵陈、麦芽等。

(1)草决明又叫决明子，为豆科一年生植物钝叶决明或决明的成熟种子。是一种

味甘苦微寒的中药，主要含有植物固醇及蒽醌类物质，具有抑制血清胆固醇升

高和动脉粥样硬化斑块形成的作用，降血脂效果显著。临床上常用草决明50克，

加水适量，煎后分2次服用。连服1月，可使胆固醇逐渐降至正常水平。

(2)何首乌为蓼科多年生草本植物何首乌的根块，气味苦寒，含有大黄酸、大

黄素、大黄酚、芦荟大黄素等蒽醌类物质，能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收，

加快胆固醇排泄，从而起到降低血脂，抗动脉粥样硬化的作用。临床常用何首

乌片口服，每次5片，每日3次，连用1～3个月，有效率可达89%。何首乌

有补肝肾、益精血，通便泻下等功效，尤其适用于老年高血脂症兼有肝肾阴虚、

大便秘结的病人。

(3)泽泻为泽泻科多年生沼泽植物泽泻的块茎，味甘淡性寒，含有三萜类化合物，

能影响脂肪分解，使合成胆固醇的原料减少，从而具有降血脂，防治动脉粥样

硬化和脂肪肝的功效。常用泽泻降脂片，每次3片，每日3次，2～3个月为1

疗程。

(4)蒲黄为香蒲科水生草本植物水烛蒲黄的花粉，性味甘平，含有谷甾醇、豆

甾醇、菜油甾醇等植物甾醇，能抑制肠道吸收外源性胆固醇，从而起到降低血

脂的作用。但只有生蒲黄有作用，蒲黄油及残渣无此药效。临床上所用片剂或

冲剂，每日量相当于生蒲黄30克，1～2个月为1疗程，有显著的降胆固醇作

用。

(5)山楂为蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂的果实，性味酸甘微温，含山楂

酸、酒石酸、柠檬酸等类物质。有扩张血管，降低血压，降低胆固醇，增加胃

液消化酶等作用。临床上常用山楂片，每次2～3片，每日3次，1个月为1疗

程。也可用山楂果50克，加水煎，代茶饮。

(6)大黄为蓼科多年生草本植物掌叶大黄或唐古特大黄的根状茎。味苦性寒，含

大黄素、大黄酸、大黄酚、大黄素甲醚等蒽醌衍生物。具有降低血压和胆固醇

等作用。临床治疗高脂血症病人，口服大黄粉每次0.25克，每日4次，1个月

为1疗程，降低胆固醇有效率84%，甘油三脂也有一定程度下降。生大黄有攻

积通便，活血化瘀作用。所以，尤适用于偏实证及大便干结的高血脂病人。

(7)红花为菊科二年生草本植物红花的花，味辛而性温，含有红花甙、红花油，

红花黄色素、亚油酸等，其有扩张冠状动脉，降低血压以及降低血清总胆固醇

和甘油三脂的作用。临床上常用量每次20毫升，每日3次，口服，连续4～5

个月，降胆固醇有效率为72%。

(8)银杏叶为银杏科落叶乔木植物银杏树的干燥叶，含莽草酸、白果双黄酮、异

白果双黄酮、甾醇等成分。实验研究和临床证明，有降低血清胆固醇、扩张冠

状动脉的作用。对治疗高血压，高脂血症及冠心病心绞痛有一定作用。单用或

配川芎、红花。如银川红片，用量每日5～10克。

哪些常用食品有降脂作用?

血脂过高危险性很大，很容易引起动脉粥样硬化、高血压及心脑血管疾病等，

因此，除应给予降脂药物治疗外，家庭膳食治疗也不可忽视。下面介绍几种能

够降脂的食品。

(1)豆制品包括豆浆、豆腐、豆芽等。现代营养学研究证明，豆制品不仅含有丰

富的营养，还有降低血脂的作用。如果每日摄入30～50克大豆蛋白，能显著降

低血清总胆固醇、低密度脂蛋白、及甘油三脂水平，而不影响高密度脂蛋白胆

固醇水平。研究者指出，大豆的降脂作用明显地与原来血脂水平高低有关。原

血脂越高者，大豆的降脂作用越显著。

(2)大蒜具有舒张血管，化解血小板过度聚集的功效，并有阻止胆固醇生物合成

及抗氧化的作用。有报告指出，每天服用大蒜粉或大蒜精以及坚持吃大蒜，经

过4～5周后，血压会降低10%，血清总胆固醇会降低8%～10%。如果每人每

天吃一头大蒜，即可预防心脑血管疾病发生。

(3)洋葱具有促进血凝块溶解，降低血脂，扩张冠状动脉和增加外周血管血流量

的作用。国外学者研究认为，中老年人多吃洋葱，可以防止高脂血症、动脉硬

化、脑血栓、冠心病的发生和发展。

(4)黑木耳近年来研究证实，黑木耳有抗血小板聚集，降低血脂和防止胆固醇沉

积的作用。同时，还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有

密切关系，所以，老年人经常食用黑木耳，可防治高脂血症、动脉硬化和冠心

病，并可延年益寿。

(5)海带具有软坚散结，利水降压，降低血脂，促进脑血管病患者康复的作用。

经常食用，对预防高血压、高脂血症和动脉硬化有益。

(6)山楂含有大量的维生素C和微量元素，具有活血化瘀、消食健胃、降压降

脂及扩张冠状血管的作用。高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构

2003年7月3日10:19[关键词]高脂血症合理饮食

膳食结构健康网讯:高脂血症合理的饮食习惯与膳食结构应该是：①保持热量

均衡分配，饥饱不宜过度，不要偏食，切忌暴饮暴食或塞饱式进餐，改变晚餐

丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。②主食应以谷类为主，粗细搭配，粗粮中可适量

增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55%以上。

③增加豆类食品提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30g以上，

或豆腐干45g或豆腐75-150。④在动物性食物的结构中，增加含脂肪酸较低百

蛋白质较高的动物性食物，如鱼、禽、瘦肉等，减法陆生动物脂肪，最终使动

物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的20%，每日总脂肪供热量不超

过总热量的30%。⑤食用油保持以植物油为主，每人每日用量以25-30g为宜。

⑥膳食成分中应减少3饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸（如以人造奶油代替黄

油，以脱脂奶代替全脂奶），使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的10%，单不饱

和脂肪酸占总热量7--10%。⑦提高多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值。西方

膳推荐二者的比值为0.5-0.7，我国传统膳食中因脂肪含量低，多不饱和脂肪酸

与饱和脂肪酸的比值一般在1以上。⑧膳食中胆固醇含量不宜超过300mg/日。

⑨保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400g以上，并注意增加深色或绿色蔬

菜比例。⑩减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，以防摄入热量过多。（11）

膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素，但应适当减

少食盐摄入量。（12）少饮酒，最好不饮。（13）少饮含糖多的饮料，多喝茶。

咖啡可刺激胃液分泌并增进食欲，但也不宜多饮。健康网心脑血管专台

(.00024000X06.)高脂血症饮食疗法选择的标准与目标

2003年7月3日10:19[关键词]高脂血症饮食疗法

健康网讯:治疗高胆固醇血症，将血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）视为降低

胆固醇治疗的主要目标。根据血清LDL-c水平，要达到的降低LDL-c的目标以

及是否患有冠心病，选择饮食疗法的标准与目标也不同，分如下3类：①无冠

心病或其他动脉粥样硬化症，伴有两种以下其他冠心病危险因素者，血清LDL-c

的降低目标为＜4.1mmol/L;②无冠心病，伴有两种及两种以上其他冠心病危险

因素者，LDL-c的降低目标为＜3.4mmol/L;③患有冠心病者，LDL-c的降低的

目标为＜2.6mmol/L。健康网心脑血管专台(.00024000X06.)高脂血症患者的

食物烹饪方法2003年7月3日10:18[关键词]高脂

血症食疗健康网讯:食物的加工制作方法很多，根据高脂血症患者需用低脂低

热量饮食要求，下面介绍几种适合高脂血症患者的烹调方法：（1）炖：将食

物洗净切块后下锅，并注入适量清水，放入调料，置武火上烧开，撇去浮沫，

再置文火上炖至熟烂，其食物特点是质地软烂，原汁原味。（2）煨：是指用

文火或余热对食物进行较长时间加热的烹制方法。具体操作方法有二：一是将

食物置于容器中，加入调料和适量的水，再放置文火中慢慢煨熟至软烂，一是

传统的方法，用菜叶、荷叶等将食物包裹扎紧，外敷黄泥糊，再置火灰中，利

用火秋的余热将其煨熟。其食物特点是熟酥，味香浓。（3）蒸：是利用水蒸

气的高温烹制。具体操作是：将食物拌好调料后，隔水煮熟。有用米粉包蒸的

叫粉蒸，有用荷叶或菜叶包扎蒸的叫包蒸；也有将食物直接放入容器中隔水蒸

的小哺蒸。可在食物中加入清水或汤汁，也可不加入清水或汤汁蒸。蒸食的特

点也是原汁原味，是饮食保健的烹调中使用最广泛的一种方法。（4）煮：煮

也是最常用的烹制方法之一，将食物下锅加水，先用武火煮沸后，再用文火煮

熟。一般适宜于体小易熟的食物制作，煮的时间较炖为短。其食物特点是味道

清鲜，食物的有交成分较好地溶解于汤汁中。（5）熬：熬是在煮的基础上进

一步用文火熬至汁稠粑烂，比炖的时间更长。多适用于含胶质重的食物。其食

物特点汁稠味浓，粑烂易化，适宜于老弱之人食用。（6）凉拌：是生食或近

于生食的一种烹制方法。一般将食物清洗干净、切细之后，有开水烫过，再加

调料拌匀即可。此种加工方法一般适用于蔬菜类食物，它能较好地保持食物的

营养素和有效成分。其特点鲜嫩而脆、清香可口。高脂血症患者不宜采用的烹

饪方法有：焖、炒、炸、烧等。

降血脂的食物有哪些

高血脂症是指高胆固醇、高甘油三脂、极低密度脂蛋白增高和高密度脂蛋

白降低的脂蛋白代谢异常性疾病。高血脂症是动脉粥样硬化、高血压、冠心病、

糖尿病的危险因素，严重威胁着人类身体健康。高血脂症是一种顽固性疾病，

不是一朝一夕就能治好的，饮食治疗及保健是治疗高血脂症的关键，必要时辅

以药物治疗。如果能够长期坚持，方法得当，一些食物疗法往往会收到意想不

到的效果。

下面介绍几种具有降血脂作用的食物：

1.玉米：含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，它们均

有降低血清胆固醇的作用。

2.燕麦：含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含

量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。它们均有降低血浆胆固醇浓度的作用。

3.牛奶：含有羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制

胆固醇的合成，降低血中胆固醇的含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降

低人体对胆固醇的吸收。

4.洋葱：其降血脂效能与其所含的烯丙基二硫化物及少量硫氨基酸有关。这些物

质属于配糖体，除降血脂外还可预防动脉粥样硬化，对动脉血管有保护作用。

还含前列腺素A，有舒张血管，降低血压的功能。

5.大蒜：大蒜的降脂效能与大蒜内所含物质--蒜素有关。大蒜的这一有效成份有

抗菌、抗肿瘤特性，能预防动脉粥样硬化、降低血糖和血脂等。

6.杏仁：杏仁不含胆固醇，仅含7%的饱和脂脂酸。高血脂病人病天吃30g杏仁，

可替代含高饱和脂肪酸的食品。

7.菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，

对心血管有很好保健作用。

8.鸡蛋：过去认为鸡蛋含胆固醇量高，多吃易致冠心病。现已证实鸡蛋含有卵磷

脂，能使人体血中胆固醇和脂肪保持悬浮状态而不在血管壁沉积，从而有效降

低血脂水平。建议每天吃一个鸡蛋为宜。

9.大豆：含有丰富的不饱和脂防酸，维生素E和磷脂。高胆固醇患者每天食用

大豆蛋白质60～100g,约有90%的人会痊愈或好转。

10.凉拌芹菜：取芹菜梗200g，海带100g，黑木耳50g，先将黑木耳和海带用

水洗净切丝、用沸水焯熟，嫩芹菜梗切3cm长，沸水稍煮捞起。上述原料冷却

后加调料拌和，主治高血脂症、高血压病。

高胆固醇究竟是怎么回事？

随着人们生活水平的提高，大鱼大肉成了餐桌上的必需品，人们在满足了

食欲的同时，疾病也逐渐缠身而来。高胆固醇是在这个物质丰富的社会是很常

见到的。

通常所说的“血脂”指的是血浆中的总胆固醇和甘油三酯。血浆总胆固醇、

甘油三酯受年龄、家庭、性别、遗传、饮食、精神等多种因素影响，它的升高

是动脉粥样硬化的一种危险因素。

低密度脂蛋白胆固醇是“坏”胆固醇，是首要的致动脉粥样硬化性的脂蛋

白，其增高对人体有害。因而是目前最重要的血脂检测指标。如果该项超过标

准值，说明血液中有过多的低密度脂蛋白沉积于动脉血管壁，会形成粥样斑块；

而有斑块的血管狭窄或破裂，会直接导致急性心梗、中风甚至猝死。它在体内

含量越高，动脉粥样硬化的危险性就越大。因此，必须引起高度重视。

高密度脂蛋白胆固醇是“好”胆固醇，其主要功能是将胆固醇从周围组织

细胞转运到肝脏，将过多的胆固醇代谢及排泄，以维持血浆正常胆固醇水平。

被誉为抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。它的含量越低，

发生动脉粥样硬化的危险性就越大，其增高对人体有益。

老年人无须害怕胆固醇

近年，一些老年人由于害怕高胆固醇引起动脉粥样硬化、冠心病和脑血管病，

在饮食方面严格控制，造成总蛋白量不够或营养不全，导致机体免疫力和抗病

毒能力低下。常此以往，易患各种疾病甚至癌症。

研究人员指出，人体内的白细胞中有一种特殊的吞噬功能，可以清除掉衰

老细胞和癌细胞，而胆固醇是维持这种吞噬功能必要的物质。专家认为，人们

应该正确认识胆固醇。

第一，不要过分害怕胆固醇而无限制地节制饮食，但也不能认为胆固醇有

益于白细胞的吞噬功能而不加节制。对于那些肥胖或胆固醇过高的心血管疾病

患者，适当控制胆固醇的摄入量是必要的。

第二，老年人胆固醇过低同样不正常，可能是体质弱或营养不良等疾病的

表现，应注意纠正。

第三，服用降胆固醇药宜慎重，85岁以上的老年人一般不宜使用降胆固醇

药物，以防得不偿失。

胆固醇不足也会影响健康

胆固醇对人体不单单是副作用还有积极正面的作用，本文对此做了简单的介绍。

胆固醇是构成人体细胞膜的重要原料，人体内营养物质的吸收和废物的排

出，药效的产生、信息的传递、免疫反应的作用等等都与细胞生物膜信息相关。

如果胆固醇缺少，就会影响生物膜的构成，进而影响它的一系列生理作用；

另外，胆固醇不足会影响体内雄激素、雌激素的合成，从而影响男性、女性的

生理功能，比如男性阳痿、女性不孕等；国外对胆固醇经过多年研究认为，胆

固醇太低会增加出血性中风、结肠癌、肝癌、肺癌、胰腺癌的危险；世界权威

杂志《柳叶刀》报告血清胆固醇过低的人易患抑郁症，并有自杀行为或自杀倾

向。

醋有降低胆固醇的作用吗？

醋是传统的调味佐品，尤以我国酿造的镇江香醋等以其“酸而不涩，香而微甜，

色浓而味鲜”而誉满中外，受到消费者的青睐。醋除了具有良好的调味作用外，

在控制胆固醇方面，也十分有效，也就是说，醋有降低胆固醇的作用。

有人让大鼠食用米醋或合成醋5天，结果发现，按每天每千克体重摄食5毫升米醋或合成醋的大鼠，

与喂水的对照组相比，血胆固醇减少了20%。由于米醋和合成醋含有相同的成分——醋酸，所以认为，其

降低胆固醇的作用可能是由醋酸引起的。

当然，上述实验中使用的是大鼠，其结果不能原封不动地适用于人类，因为如果用65千克的人来换

算，摄食的米醋就应当是325毫升。这显然是太多了。但从这一实验结果来看，认为醋具有降低胆固醇的

作用则是不争的事实。

因此，担心胆固醇升高的人，一定要把米醋作为日常调料，有效利用。

不过，作者还经常听说有人以为喝醋有益健康，就不分青红皂白地咕咚咕咚大口喝醋，这样就有可能

走向希望的发面，降低了胆固醇，却引起了胃溃疡，那就得不偿失了。醋毕竟只是一种调味品，如果真的

要喝的话，请一定要用水稀释后在喝。

洋葱有降低胆固醇的作用吗？

洋葱是常见蔬菜，生吃熟吃均可，而且对饮食性的高脂血症有效，对预防动脉粥样硬化很有帮助。

饮食性的高脂血症是由于摄取高脂肪、高热量的饮食，致使血液中的胆固醇、中性脂肪变多的一种状

态。

洋葱的油中含有硫醇、噻吩等成分，从化学结构上看，都是含硫磺的化合物，具有抑制血液中胆固醇

升高，并把胆固醇排出体外的作用。

洋葱还含有前列腺素，后者能调节机体的多种机能，其作用之一是抑制血小板聚集。如果血小板聚集，

就容易形成血栓，结果助长动脉硬化的发生。

因此，如果检查出胆固醇值偏高需要注意时，可以马上将洋葱列入您的食谱。

香菇具有降脂保健作用吗？

香菇是一种菌类植物，高蛋白，低脂肪，含有16种氨基酸（其中7种是人体必需氨基酸）、多种不饱

和脂肪酸、植物甾醇、纤维素、无机盐、多种维生素及降血脂物质香蕈太生、2R-羟基-4-丁酸等。香菇营

养极为丰富，素为食物中的珍品，而且具有降血压、消食去脂、抗癌、抗病毒等多种药用功能。

香菇中所含的纤维素可促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇嘌呤等能促进胆固

醇的分解，香蕈太生则具有较好的降脂作用，连续服用能降低胆固醇及甘油三酯。

因此，患有高血脂症的患者，经常食用香菇，有明显的降脂保健作用。

高胆固醇的东西有那些？

高胆固醇食物∶奶油、冰淇淋；牛、猪油；鸡蛋、椰油或牛油制成的面包或饼干；五花肉、香肠、鸡、

鸭、动物内脏；炸薯条、薯片；蛋黄、鱼卵、蟹黄。

十种赶走胆固醇高的食物

1.苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，

坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，对心血管有益

的高密

度脂蛋白胆固醇水平则会升高。

2.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血

液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低

玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。

3.牡蛎：富含锌及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

4.杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达

到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

海带：含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，

促进排泄。

5.大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害胆固醇的水

平，使有益胆固醇升高，降低心脏病的发

病率。

6.牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血脂。

7.茶：含有咖啡因与茶多酚，有提神、强心、利尿、降脂之功能。经常饮茶，可以防止

人体内胆固醇的升高。

低脂食物

高血脂、高胆固醇、高血压、高血糖、脂肪肝是现在的流行病，降血脂降血压因此成为

一个热门话题。如何降血脂？很多人选择了保健品，比如深海鱼油就很受欢迎，一些人(包括

一些医生)，都曾经很“崇拜”其降脂效果，但深海鱼油在我国很昂贵。

降血脂一定要吃保健品或药品吗？其实，很多价廉物美的食品也具有降脂作

用，下面介绍几种效果较好的食品。

洋葱，俗称葱头。在欧洲被誉为“菜中皇后”，其营养成分丰富，除不含脂肪外，含蛋

白质、糖、粗纤维及钙、磷、铁、硒、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多

种营养成分.

洋葱是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张

剂，能舒张血管，降低血液黏稠度，增加冠状动脉血流量，还有降低和预防血栓形成的作用，

并含有二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，具有降脂、降压，抗动脉粥样硬化和防心肌梗塞

的奇异功能，其降脂作用比安妥明还要理想。此外，生洋葱还有广谱杀菌作用。

洋葱最适合中老年人食用，可每天吃100克左右。

大蒜，有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，提升对健康有益的高密度脂蛋白的

含量，使冠心病发作的危险大为减少，因此，经常食用大蒜，对高血脂症和冠心病有良好的

防治效果，并可预防中风的发作。

每天早晨空腹吃糖醋(腌制)大蒜1-2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10-15天，

能使血压比较持久地下降。

大蒜也有不利的一面，眼睛和胃有炎症者特别是溃疡病患者，不宜食用。

豆类，种类较多，如黄豆、黑豆、青豆、绿豆、豌豆、扁豆、蚕豆等，它们是人体蛋白

质的良好来源，也是防治高血脂和冠心病的健康食品。它还可以替代主食，由于含糖量极低，

尤其适合糖尿病人食用(如绿豆粥等)。

海带，也是治病良药。它含有海带多糖，可降低血清胆固醇和甘油三酯的含量。海带还

富含多种必需氨基酸、维生素A、B2、钙和大量的铁质，经常食用可预防夜盲症、干眼症、

减少口腔溃疡的发作并可预防骨质疏松症和贫血。

菌类食物，主要有蘑菇、香菇、草菇、平菇等高等菌类食物，是一种高蛋白质、低

脂肪、富含天然维生素的健康食品。具有独特的保健作用，特别是香菇，具有降胆固醇的作

用，可防止脂质在动脉壁沉积，香菇素还有降压作用。高血压患者可将香菇煎水代茶喝。

玉米，含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷特醇、维生素E等。所以常吃玉米羹不容易发生

高血压和动脉硬化。

山楂，研究表明，山楂的‘许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压

作用，有改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用，其所含脂肪酶亦能促进脂肪的消化。

因为山楂性酸，胃酸过多的人不适宜吃，胃和十二指肠溃疡患者不要空腹吃，

也不要长期吃。

苹果，研究表明：老年冠心病患者每天吃110克以上的苹果，因冠心病死亡的危险性可

因此降低一半。这主要是苹果中含有的类黄酮类物质在起作用。类黄酮是一种天然抗氧化剂，

通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小

板聚集、降低血黏稠度，减少血栓形成，可以降血压，防止心脑血管疾病的发生，降低死亡

率。

由于苹果富含糖类，糖尿病患者不宜食用。

除以上列举的之外，我们的膳食中还有许多低脂低糖食物，如荞麦、燕麦(两种

麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹

菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、

竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡菜、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、

鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。

您不妨根据您的爱好制订一些食谱，轮流更换，吃出滋味、吃出健康。同时，可

根据您的年龄、心血管状况，安排适合自己的体育锻炼项目，如跑步、爬山、慢跑、走路、

散步、游泳以及练太极拳、气功、打球等。