早餐学习

研究性学习结题报告

中学生的早餐问题研究

班级：高二3班

指导教师：

结题时间：

评分：优

中学生的早餐问题研究性学习

摘要：目的是了解中学生对早餐的态度及认识,对学生的早餐情况进行调查,为科学的

指导学生合理营养和保健提供依据;方法采用自行设计的调查问卷,对我校部分学生50

人进行调查;结论学生对早餐的重要性缺乏认识,营养知识的欠缺,对学生展开营养知

识教育和平膳食指导十分必要;

关键词：中学生早餐营养科学重要性

中学生的早餐问题研究性学习

在我国的传统文化里,早餐就一直处在一个重要的位置上;当今,随着科学技术的

发展,人们生活水平的提高,每个人都开始关注自己的健康状况,早餐的问题也随之成

为了这个社会关注的话题;

课题的

来由

由于中学生对早餐的重视程度不够,搭配的合理性不强,在研究后

得以修正、改善;

课题

的目的

和意义

课题的目的：使同学们了解到早餐的重要性并合理饮食;

课题的意义：使同学们经过此次学习研究和探讨,更加合理地饮

食;

活动步骤1.小组进行讨论,确定活动方案,考虑到可行性并进行成员分工；

2.确定切实合理的问题,制定出问卷调查表,确定调查范围；

3.下发问卷调查表,并适时进行收取；

4.根据所回收的调查问卷,进行统计并分析,查阅所需资料；

5.根据有效数据及查阅的有关信息进行汇总、删减；

6.完成论文,上交;

可行性分析1.课题对于调查对象及调查者具有现实性的帮助及意义；

2.同学们对此感到不陌生,易下手,有一定的兴趣,能积极参与；

3.现有的物质条件充足,可以满足需求；

4.规定的时间充足,在进行课题研究中不影响日常的生活、学习;

为了掌握和了解中学生对早餐状况的基本饮食健康状况,我们特意进行了本次调查;

一、中学生早餐调查情况：

组

别

总

人

数

每天能否按时吃早餐认为吃早餐对学习是否有影响

能不能不确定有没有无所谓

人

数

概率

人

数

概率

人

数

概率

人

数

概率

人

数

概率

人

数

概率

男231252％417％731％1565％313％522％

女271556％311％933％1763％415％622％

合

计

502754％714％1632％3264％714％1122％

调查发现,近20％的同学不能保证每天吃早餐,其中选择“不确定”的同学约占

30％,其中不能每天很好享用早餐的同学竟达到一半之多;可见,并不是每个同学都有

每天按时吃早餐的习惯;

问及其不吃早餐的原因时,近90％的同学都以“没有时间”作为理由;可见,大多

数同学不吃早餐的原因并不是受到了客观条件如经济问题等,而是主管对于早餐的不

重视造成的;当问及“早餐对学习是否有影响”时,仅有约60%的同学给出了肯定的回

答;更有甚者,是因“自己身体很好,不吃早饭也可以”,“不吃早餐有利于减肥”等这

些错误的观念而没有每天按时吃早餐;难道不吃早餐真的对我们青少年没有什么影响

吗今天,就让我们一起来看看,讨论一下不吃早餐真的严重后果;

二、早餐对我们的影响：

1．现代生理学研究表明：人在空腹时的正常血糖水平为80~120毫克/100毫升血;

如果血糖水平过低,便会感到饥饿和疲乏,甚至出现头晕,站立不稳或心悸;体内血糖水

平的维持,主要取决于一天当中第一餐的进食种类和数量;不吃早餐,就会很难维持体

内正常的血糖水平,出现低血糖,直接影响着工作、学习和身体;同时还会出现精力不

集中,反应能力差和应急力下降,严重者可出现虚脱、低血糖昏迷等;

不吃早餐,前一日晚上至第二天中午的时间间隔太长,这中间胃液几激素的分泌将

失去平衡,造成偏食;经常不吃早餐的人,在长时间空腹后如果狼吞虎咽地吃早餐,还容

易发生燥渴,犯严重的食后困倦症；空腹时间过长,消化液的分泌就会减少,造成功能

障碍,这也是引起胃溃疡病的主要原因;有些人为了减肥而不吃早餐,实际上,少吃一顿

也减不了肥;因为人挨饿是有限度的,空着肚子进食反而会吃得更多;早餐一定要吃,因

为早晨胃液分泌的并不旺盛,胃里也没有任何食物,这时吸收力更强,尤其是对维生素

和矿物质的吸收,是一天中最好的时刻;早晨控制热量,多摄取蛋白质,才是减肥的原则,

也是健康之本;

在国外,早餐是人一天中最重要的一顿饭,如果每日吃一顿丰富的早餐,能使你长寿;

这是加州大学最近在一次调查中发现的;在7000个接受追踪调查的男女中,发现习惯不

吃早餐死亡率较之吃早餐者高40%;另外,霍普金斯大学的一次在以80~90岁老人为对

象的调查中发现,他们长寿的唯一共同点是——每天坚持吃一顿丰富的早餐;

2.研究还表明,人们在不吃早餐,特别是青少年不吃早餐,会直接影响智力水平;处于生

长发育阶段的青少年,不但要按时吃早餐,还要注意吃早餐的质量;

1早餐我们应吃些什么

营养学家认为：营养质量好的早餐,应包括谷物,动物性食品,奶类及蔬菜水

果四大部分;专家研究又发现,食用能量充足,配比均衡早餐的学生,在教学运用,创造

想象力及身体耐力等方面,都强于食用早餐营养搭配不合理的学生;正常情况下,中学

生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成分及其量：

早餐所需营养的摄入量

蛋白质克脂肪.克

碳水化物克热量千卡

维生素A微克胡萝卜素毫克

视黄醇当量微克维生素B

1

毫克

维生素B

2

毫克维生素Ｃ毫克

维生素E毫克钙毫克

铁毫克锌毫克

2平衡膳食示意图

主要提供的能量：

蛋白质维生素钙

蛋白质脂肪矿物质AB族维生素

膳食纤维矿物质维生素胡萝卜素

碳水化物蛋白质膳食纤维

平衡膳食宝塔图

3一般人早晨食欲稍差,早餐食物要尽量做到可口、开胃;

对此营养专家李长平开出营养早餐食谱：

主食可选择：全麦面包、麦片、花卷、包子、稀饭、面条、烧饼、馄饨、芝麻糊,

偶尔也可吃点油饼、油条、炸糕等;

副食可选择：牛奶、豆浆、咖啡、鸡蛋、火腿、豆制品、果酱、腐乳、花生米、

开胃小菜;

下面是营养专家为孩子们制定的一周早餐食谱：

星期一：牛奶、馒头、豆乳、蒸鸡蛋、拌莴笋条

星期二：豆浆、烧饼、煮花生米、酱牛肉、米粥

星期三：牛奶、面包、炒豆腐丝、胡萝卜丝、煮鸡蛋

星期四：豆浆、卷子、拌海带白菜丝、咸鸭蛋、米粥

油脂

奶类和豆类食

品

鱼虾肉蛋白

蔬菜和水果

谷类包括米面杂粮

星期五：牛奶、小笼包、拌黄瓜、豆乳

星期六：豆浆、蛋糕、拌豆芽粉丝

星期日：牛奶、鸡蛋煎饼、凉拌海白菜、大米粥

三、早餐的四大原则：

①原则之一：宁可不吃,不可不喝;

即使是马上要迟到,没有时间吃东西了,也必须喝些牛奶,豆奶或稀饭;再拿着一块

面包或半包饼干出门;

所谓早餐“吃好”,是说除了稀饭烧饼之类的类食品之外,还要供应一些比较“耐

饿”的食品,品种越丰富越好;

如果光吃淀粉类食品的话,当时虽然饱了,但是因为淀粉容易消化,才过两个小时,

也就是10点左右的时候胃里就空了,于是又会感到饿,是大脑的能量供应不足;所以,早

餐应当供应一些含蛋白质和脂肪的食品,例如牛奶、鸡蛋、肉类、豆制品等,脂肪具有

降低胃蠕动的作用,使人不易感到饿;有了这些食品中的脂肪,食物可以在胃里停留4个

小时左右,一直坚持到12点午饭开始之前;

②原则之二：除了淀粉,再添些蛋白质和脂肪;

早上提倡吃橘子、草莓、番茄等维生素C既丰富,吃起来又简单蔬菜和水果,蔬菜

水果里面的维生素C和有机酸会让人感到精神振奋比光吃煎蛋、火腿感觉更好;但是要

注意,不要到胃已经塞得很满之后再吃水果,最好是在喝水和牛奶之后,早餐开始之前

就吃;

③原则之三是：最好添加一些蔬菜或水果;

另外,一个需要注意的事项是不要把饮食搞的太油腻;如果吃得太腻太多,就会给

肠胃增加过重的负担,是血液长时间集中在胃部,影响大脑的血液供应,使早晨的前两

节课不能迅速地集中注意力,进入紧张的学习中,因此,饮食中要有点脂肪,又要容易消

化,不可使动物脂肪过量;

④原则之四是：按照体质安排容易消化的饮食,避免过分油腻;

可简练概括为：

早餐的4个适宜：冷热适宜,软硬适宜,多少适宜,干稀适宜;

早餐的4个不宜：不宜放弃主食,不宜零食充饥,不宜过于油腻,不宜边走边吃;

四、针对以上调查和分析,应对中学生营养早餐采取以下对策：

1、主观上,从学生入手,解决思想认识问题,让学生充分认识不吃早餐对身体发育所带

来的危害及对学习造成的负面影响;比如让学生以“不吃早餐的危害”为主题开一次

主题班会,班会前让同学用一周的时间,广泛搜集早餐的作用以及不吃早餐对青少年健

康成长的影响等方面的有关资料和科普读物,并整理出来,在班会上讨论;

2、客观上,在条件允许的条件下适当降低校食堂早餐的价格,增加早餐品种,给更多的

同学以更多的选择;允许学生在校吃课间餐,为同学吃早餐提供更方便的帮助,同时保

证了学生有足够的时间吃早餐;

现在作为高中生的我们,过不了几年就会成为我们这个国家,这个社会的建设者;一

个好的饮食习惯,一个好的身体,直接着一个人的发展,以及他今后在国家、社会中的

作用,所以,我们应从现在开始,重视我们的早餐,重视我们的饮食;重视我们自身的健

康发展;为我们自己,也是为了我们国家与社会的未来;

指导老师意见：

中学生的早餐问题研究性学习论文;从学生选课题的目的和意义；活动步骤包括：

小组进行讨论,确定活动方案,考虑到可行性并进行成员分工；确定切实合理的问题,

制定出问卷调查表,确定调查范围；下发问卷调查表,并适时进行收取；根据所回收的

调查问卷,进行统计并分析,查阅所需资料；.根据有效数据及查阅的有关信息进行汇

总、、删减；完成论文,上交等;有理有据有说服力,是一篇较好的研究性学习论文;

我认为能配上适当的图片就更有说服力;指导老师；陈广宜中学生早

餐情况问卷调查表

1你每天按时吃早餐吗

A是B不是C不确定

2父母对你吃早餐：

A很重视B随你C从不过问

3你一般在哪里吃早餐

A家里B外面小摊C学校D路上

4你吃早餐一般吃什么

A牛奶面包鸡蛋B稀饭馒头C较综合

5你认为长期不吃早餐会带来疾病吗

A会B不会

6你认为吃不吃早餐对你的学习有影响吗

A有B没有C觉得无所谓,不重要

7你的早餐是否一成不变

A经常变化B偶尔间歇变化C基本没有

8你认为不吃早餐午饭多吃一些就能补所需营养吗

A能B不能

9在不上学时包括寒暑假吃早餐的情况：

A每天都吃B大多数C很少D没有

10吃早餐的学生上午感到饥饿的时间：

A第2节课B第3节课C第4节课D无饥饿感

11以下在你或你的同学未吃早餐时曾发生的有可多选：

A精神不振,无精打采B上课注意力不集中C头晕乏力心慌D基本无影响

12一般你不吃早餐的原因是什么

13你知道早餐必须为自己提供哪些营养物质

14你一般花多长时间吃早餐

答题卡：所在学校：＿＿＿＿＿年级：＿＿＿＿＿性别：＿＿＿＿＿

①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩⑾

⑿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

⒀＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

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