菠菜豆腐汤

§4.16糖尿病一周详细饮食食谱§3.3.12

众所周知，一旦确诊为糖尿病那首要就得控制饮食，也就是说与美食隔绝。那么作为普

通的群众特别是上了年纪的患者对饮食健康这块的知识缺乏并不知如何控制饮食，又如何计

算食物的摄入量，更是为了配菜而绞尽脑汁。因此，武警广西总队医院糖尿病专家经过讨论

列下了如下一周的健康食谱，糖尿病患者可依照食谱进行饮食，不必为饮食而着急了。

星期一：早餐纯牛奶（240ml）饼（50克）拌绿豆芽

午餐米饭100克，清蒸草鱼90克，香菇油莱

晚餐菜肉馄饨50克，椒盐火烧50克，卤鸡翅中1块，蒜茸拌苋菜200克

星期二：早餐芹菜粥50克，酱牛内50克，红油拌黄瓜腐竹

午餐捞面条100克，菜码(绿豆芽150克、黄瓜丝50克)，肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆

干丁25克，面酱5克)

晚餐五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐

50克、鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

星期三：早餐纯牛奶（240ml）馒头（50克）或粥（100克）芹菜丝拌豆丝

午餐米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤(豆

腐50克、菠菜50克)

晚餐米饭100克，三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克，冬笋25

克、香菇5克)，素炒蒿子杆150克。

星期四：早餐纯牛奶（240ml）馒头（50克）或粥（100克）拌三丝(胡萝卜、白萝卜、

豆丝25克)

午餐米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克菠菜豆腐汤(豆

腐50克、菠菜50克)晚餐五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，

锅蹋豆腐(豆腐50克、鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

星期五：早餐纯牛奶（240ml）馒头（50克）或粥（100克）芹菜丝拌豆丝

午餐米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克菠菜豆腐汤(豆

腐50克、菠菜50克)

晚餐五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐

50克、鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

星期六：早餐纯牛奶（240ml）馒头（50克）或粥（100克）芹菜丝拌豆丝

午餐米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，白菜豆腐汤(豆

腐50克、菠菜50克)

晚餐玉米渣25克，素包子75克(韭菜、湿粉丝10克、虾皮5克、鸡蛋1个、豆丝10克)，

拌

海带丝(100克)，素焖扁豆(150克)

星期日：早餐小米粥25克，荠莱玉米面莱团子25克，蒜茸拌黄瓜，卤鸡蛋1个

午餐米饭100克，魔芋烧鸡块(魔芋100克，鸡块100克)，清汤白莱200克

晚餐五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐

50克、鸡蛋半

个

)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

或拌木耳

应注意以下两点：①不宜吃的食物有：Ⅰ。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰

糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜

饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、甜面包及糖制糕点等。白水：冷热开水，多多

益善。油脂：一餐一匙，按量为宜。米面：巧妙搭配，一碗不多。

食盐：清淡饮食，咸腌不吃。蔬菜：绿红黄白，多吃不限。杂类：薯类菇类，少量常

吃。

水果：糖度高低，区别对待。

坚果：花生瓜子，偶尔少食。

鱼肉：鱼比肉好，肉以禽好。

糖果：甜食糖果，点到即止。

鸡蛋：一天一个，刚好足够。

油炸：油炸油煎，一点不沾。

豆奶：每天一次，不能不喝。

烟酒：戒烟慎酒，坚持长久。

选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制也是非常重要的。应注意以下两点：

①不宜吃的食物有：

Ⅰ.易于使血糖迅速升高的食物：白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶

糖、水果糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、甜饮料、果酱、冰淇淋、甜饼干、蛋糕、

甜面包及糖制糕点等。

Ⅱ.易使血脂升高的食物：牛油、羊油、猪油、黄油、奶油、肥肉，对富含胆固醇的

食物，更应特别注意，应该不用或少用，防止动脉硬化性心脏病的发生。

Ⅲ.不宜饮酒。因为酒中所含的酒精不含其他营养素只供热能，每克酒精产热约7千卡

(294焦)，长期饮用对肝脏不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。少数服磺脲类降糖药的

病人，饮酒后易出现心慌、气短、面颊红燥等反应。注意，胰岛素的患者空腹饮酒易引起

低血糖，所以，为了病人的安全还是不饮酒为佳。

②适宜吃的食物：主要是可延缓血糖、血脂升高的食物。

Ⅰ.大豆及其制品：这类食品除富含蛋白质、无机盐、维生素之外，在豆油中还有较多

的不饱和脂肪酸，既能降低血胆固醇，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用。

Ⅱ.粗杂糖：如莜麦面、荞麦面、热麦片、玉米面含多种微量元素，维生素B和食用纤维。实

验证明，它们有延缓血糖升高的作用。可用玉米面、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面馒头、

烙饼、面条，长期停用，既有利于降糖降脂，又能减少饥饿感。

糖尿现人应少吃或不吃水果。因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖、蔗糖、

淀粉。食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。所以糖尿病一般不

宜多吃水果。但是由于水果中含有较多的果胶，果胶有延缓葡萄糖吸收的作用，

因此，在病情稳定时可以少吃一些水果。吃水果时，要以含糖量低为选择原则。同时，还要

根据其含糖量，计算其热能。换算成主食，减少或扣除主食的量，以保持总热量不变。

不宜每餐都吃水果，一般认为在两餐之间(血糖下降时)少量服用较为合适。有考营养成分

表，根据病情酌情选用。

糖尿病病人还应限制饮食中胆固醇的含量。因糖尿病病人病情控制不好时，易使血清胆

固醇升高，造成糖尿病血管并发症，不病性冠心病等。所以糖尿病病人饮食中要限制胆固

醇的进量，一般主张胆固醇的限量为每日低于300毫克。故临床应不用或少用肥肉和动物

内脏，如心、肝、肾、脑等，因这类食物都富含较高的胆固醇。而就多吃瘦肉和鱼虾等，

此属高蛋白低脂肪食物。严格控制饮食是治疗糖尿病的先决条件，也是最重要的一环。医

生在临床实践中发现，患者往往因为饮食控制不好而药物不能发挥应有的疗效。饮食控制

原则如下：

1.打破“多吃降糖药可以多吃饭”的错误观念。

2.少吃多餐。既保证了热量和营养的供给，又可避免餐后血糖高峰。

3.碳水化合物食物要按规定吃，不能少吃也不能多吃，要均匀地吃（碳水化合物是指

粮食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果类食物中的糖分）。

糖尿病一周菜谱推荐二

周一:

早餐:

无糖牛奶

250克(一袋)，馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)

午餐:

米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤(豆腐

50克、菠菜50克)

晚餐:

五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、

鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

周三:

早餐

小米粥25克，荠莱玉米面莱团子25克，蒜茸拌黄瓜，卤鸡蛋1个

午餐

捞面条100克，菜码(绿豆芽150

克、黄瓜丝

50克)，肉末豆干炸酱(肥瘦肉20克、豆干丁

25克，面酱5克)

晚餐

米饭100克，三鲜砂锅豆腐(火腿肉10克、鱿鱼20克、海米5克、豆腐50克，冬笋25

克、香菇

5克)，素炒蒿子杆150克。

周四:

早餐

芹菜粥50克，酱牛内50克，红油拌黄瓜腐竹

(10

克)

午餐

米饭100克，魔芋烧鸡块(魔芋100克，鸡块100克)，清汤白莱200克

晚餐

菜肉馄饨

50克，椒盐火烧50克，卤鸡翅中1块，蒜茸拌苋菜200克(李淑媛)

周五:

早餐

无糖牛奶

250克(一袋)，馒头50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)

午餐

米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤(豆腐

50克、菠菜50克)

晚餐

五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、

鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

周六:

早餐

无糖牛奶250克(一袋)，馒头

午餐

米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋

50克、菠菜50克)

50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)

100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤

(豆腐

晚餐

五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼

鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、

周日:

早餐

无糖牛奶250克(一袋)，馒头

午餐

米饭100克，莴笋炒鸡丝(莴笋

50克、菠菜50克)

50克芹菜丝拌豆丝(芹菜100克、豆丝25克)

100克、鸡丝25克)，蒜茸苦瓜100克，菠菜豆腐汤

(豆腐

晚餐

五仁粥25克(大麦仁、紫米、大米、薏米、绿豆)，烙发面饼75克，锅蹋豆腐(豆腐50克、

鸡蛋半个)，木耳圆白菜(圆白菜150克，水发木耳5克)

糖尿病一周菜谱推荐三

糖尿病人星期一

早餐：窝头

1

个（50克），牛奶1杯（250毫升），鸡蛋1个，凉拌豆芽1小蝶。

午餐：米饭一碗（100克），雪菜豆腐，肉丝炒芹菜。

晚餐：馒头

1

个(100克)，盐水大虾，鸡片炒油菜。

糖尿病人星期二

早餐：全麦面包片（

50克），豆浆1杯(400毫升)，茶鸡蛋1个，凉拌苦瓜1小蝶。

午餐：烙饼

2

块(100块)，口蘑冬瓜，牛肉丝炒胡萝卜。

晚餐：米饭

1

碗(100克)，鸡汤豆腐小白菜，清炒虾仁黄瓜。

糖尿病人星期三

早餐：蔬菜包子

1

个(50克)，米粥1碗，鸡蛋1个，拌白菜心1小蝶。

午餐：荞麦面条

1

碗(100克)，西红柿炒鸡蛋，素鸡菠菜。

晚餐：紫米馒头

1

个(100克)，香菇菜心，沙锅小排骨。

记住八少八多：

副食少荤多素肉类少肉多鱼主食少细多粗少油炸多蒸煮

口味少盐多醋饮食习惯少烟酒多茶饮食少量多餐生活上少

吃多动