大龙虾怎么做

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澳洲大龙虾怎么做好吃

澳洲大龙虾是单一物种，澳洲野生红螯螯虾的人工养殖，被中国

养殖户起名叫澳洲大龙虾。名称也应用于餐饮的菜品。下面告诉大

家澳洲大龙虾怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

澳洲大龙虾的做法一：清蒸澳洲大龙虾

材料

大龙虾两只，酱油、姜、蒜、香油

做法

1.将龙虾洗干净，放在笼屉里蒸半小时出锅。

2.酱汁的调制：将少量姜剁成末、蒜捣成末，加入生抽、几滴香

油。龙虾大卸八块，即可蘸食。

澳洲大龙虾的做法二：知味大龙虾

材料

900克左右大龙虾1只，柠檬1片，黄油1小块，姜4片，蒜

头3瓣，葱2颗，红辣椒半个，黑胡椒粉、盐各适量。

做法

1、将龙虾处理好洗净，对开成两半，将对开的龙虾沿壳边用小

刀划一圈，将肉与壳分离一些并分别装盘;

2、将柠檬、姜片、蒜头、葱白(上半部分切碎留用)，剁碎备用;

3、开小火将黄油入锅化开，转中火下2中剁碎的配料，翻炒出

2

香味关火，再放入黑胡椒粉和盐调味;

4、将炒好的配料均匀洒在龙虾肉上，蒸锅烧开后放入龙虾高火

蒸10分钟关火，撒上葱花闷1分钟出锅。

小诀窍

龙虾不要买太大，这样一只800多克的，按这样的做法，就要

分两个盘子蒸两次了，因为家里不像酒店里有蒸汽箱，也没有那么大

的盘子，所以，我这个就只能让她卑躬屈膝盘踞在盘子里。

澳洲大龙虾的做法三：明珠大龙虾

材料

澳洲大龙虾2000克，珍珠糯米100克，鱼蓉500克，味精、

盐、劲霸汤皇、白糖、淀粉、色拉油、葱姜汁、蛋清各适量

做法

1、龙虾肉加葱姜汁、蛋清、淀粉、劲霸汤皇、盐、味精调味，

打成馅料备用。

2、龙虾馅制成圆子，插发制好的糯米，上笼蒸熟。

3、将鱼蓉做成的牡丹花和龙虾圆子同摆盘中即成。

小诀窍

特点

口味清淡，香嫩滑口，色泽晶莹剔透。

张荣道(湖北)

澳洲大龙虾的做法四：芝士焗松茸加拿大龙虾

材料

3

原料：加拿大龙虾、鹿芝岛松茸、鲜蘑菇各适量

调料：白兰地、黄芥末、奶油、盐、胡椒粉、巴马臣干酪碎、干

葱各适量

做法

1、龙虾肉去壳，切块。

2、松茸泡于40℃温水中20分钟备用，鲜蘑菇切块。

3、锅上火，下橄榄油煸干葱碎。

4、下松茸，加白兰地酒后下龙虾。

5、下龙虾后，点明火。

6、当白兰地酒挥发一半时，加黄芥末、奶油、盐、胡椒粉调味。

7、收汁后，把炒好的料倒入，下入干酪出锅，然后撒上干酪，

最后上焗炉焗上色，即可装盘。