鱼肉豆腐汤

1

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精

做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

2、豆腐切成1厘米厚的块

3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

4、加入葱姜

2

5、加入足够开水（5碗左右）

6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟

7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

银鱼炒蛋

原料：银鱼干、鸡蛋、葱、姜、盐、色拉油。

1、银鱼干用水泡发；2、泡发后洗净沥干待用；3、炒锅热油，下入生姜爆香后捞出生姜

不要，锅里放入银鱼煸炒1、2分钟后盛出待用；4、鸡蛋液加盐搅拌好，倒入留有余油的

炒锅中，待蛋液稍凝固下银鱼一起翻炒，撒葱花即可。

小贴士：

银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒

蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对

3

孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和

骨骼系统的发育

天天好心情——香瓜炒虾球

情绪对于怀孕的人来说是很重要的事情，宝宝在肚子里，每时每刻不感受着来自妈妈的快乐

传递，前几天去医院听课，护士阿姨也讲了很多例子，有些妈妈还真是被情绪影响到发生了

不幸的事情，听起来有些吓人，可那都是活生生的例子，现在开始感觉到身为准妈妈的责任

重大，心情不再是一个人的事情，它会影响到将来宝宝的脾气呢，所以要将快乐无限的放大，

不开心的事情就大事化小小事化了，过些古人难得糊涂的日子，也可以多点转移视线和角度

的看待困难，做些自己喜欢的事情。但是对生活对家人不能不管不顾的耍自己的性子，还是

需要做一位理智的准妈妈。准妈妈多吃些颜色丰富的食物对心情调节也是很有好处的，比如：

红色：促进血液循环，带给人以活力，红色能有效地振奋心情、促使任人们将想法付诸实施。

对应的食材有西红柿、牛肉、猪肝、红辣椒、草莓、苹果。

粉红色：象征着爱和女性气质。在人们希望感受爱和温暖、想要变得温柔时，粉红色具有积

极作用。食材有桃、桃虾、玫瑰红葡萄酒、猪肉。

橙色：在人们心情灰暗、感到担心时，能振奋精神,橙色是最能刺激食欲的颜色。有柑桔、

芒果、胡萝卜、洋葱、淡菜。

黄色：可刺激神经和激发能量，对于集中精神、提高学习兴趣有帮助。适合做早餐和盒饭。

有土豆、玉米、香蕉、纳豆、蛋黄。

绿色：有益于心神稳定和平衡，可以减轻紧张情绪。与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。

如菠菜、鳄梨、卷心菜、橄榄油。

白色：具有很强的能量，有助于激发创意或积极想法。有白菜、萝卜、豆腐、牛奶、米饭、

拉面、酸奶。

4

黑色：保护身心，令人沉着自信。不少黑色食物都是日本人喜欢的健康食物。对应的食材有

洋栖菜、海藻、菌类、黑芝麻、荞麦面。

孕妇多吃水果好处多多，不仅营养丰富，而且水果颜色漂亮，可使心情愉悦，还有些水果可

以入菜，夏天拿水果来做菜正式季节！

原料：新鲜对虾若干、香瓜一只、胡萝卜黄瓜适量。

做法：1、对虾去头去壳留尾，背部剖开去泥肠，用适量葱姜生粉料酒腌治片刻；

2、香瓜，胡萝卜，黄瓜分别切块备用；

3、锅中加适量油，油8成热后炒入虾，待虾身变红蜷曲放入香瓜、胡萝卜、黄瓜翻炒；

5

4、加适量盐，鸡精，最后用生粉勾芡即可！

做法：

1、将红枣洗净，去除枣核待用，花生洗净待用；

2、将可以直接加热的锅烧热，倒入少量油，放入姜片爆香；

3、放入处理干净的鱼头，煎至两面金黄；

4、加入适量开水，没过鱼头，大火烧开；

5、加入花生和红枣烧开；

6、转小火煲40分钟，加盐调味即可。

6

大酱海带豆腐汤

做法：

1、海带泡发后，洗净切粗丝；

2、猪五花肉切片，豆腐切方块，姜切片，葱切末；

3、锅内热油，六成热时，放入肉片（同时加入姜片），中火煸至两面微黄起锅备用；

4、用煸过肉的油，将豆腐四面煸黄；

5、往锅内注入高汤，放入海带、肉片，调入大酱、鸡精，大火烧开后，改中小火炖二十分

钟，起锅前撒上葱花即成。

7

南瓜牛肉汤的做法

做法：

1、南瓜去皮、去瓤后，洗净，切成3厘米左右的方块待用；

2、牛肉去筋膜，洗净切成2厘米左右的方块，放入沸水中焯变色后捞出，洗去血沫待用；

3、在沙锅内放入1000克左右的清水，用大火煮开以后，放入牛肉和南瓜，煮沸，转小火

煲约2小时，用盐调味即可。

8

杂豆鲫鱼汤

材料：鲫鱼500克、黑豆150克、花生150克、红芸豆100克、盐适量

做法：

1，将鲫鱼开膛、去鳃、去除内脏，洗净待用；

2，黑豆、花生、红芸豆用水清洗干净待用；

3，在砂锅中放入足够多的清水（12小碗左右），将鲫鱼、黑豆、花生、红芸豆放入，大

火烧开。

4，转小火，煲2-3小时，加盐调味即可。

9

此汤有祛湿利尿的作用。

花生：营养丰富，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，扶正补虚、悦脾和胃、

润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

花生含油脂多，消化时需要多耗胆汁，故胆病患者不宜食用。

花生能增进血凝，促进血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用。

黑豆：黑豆有健脾利水，消肿下气；滋肾阴，润肺燥，制风热而活血解毒；止盗汗，乌发黑

发以及延年益寿的功能。能够滋补肝肾，而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆中富

含抗氧化成分——花色素和对眼睛有益的维生素A。这两种重要的营养素不仅能缓解眼睛疲

劳，也助于防止视力下降。

芸豆：营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈

代谢，缓解疲劳症状。

10

鲫鱼：肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、

温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。

鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。

番茄薯仔牛尾汤

材料：

番茄500克、薯仔（土豆）400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐

少许

做法：

1、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右

2、牛尾捞起，用清水洗净，待用

11

3、番茄去皮，切大块备用

4、薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中

5、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）

6、鸡蛋去壳，切片备用

7、金华火腿洗净切粒备用

8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时

4小时后。。。。。。9、放入薯仔（土豆）片，煲10分钟

10、放入番茄

12

鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可

Q：为啥还要放火腿、鸡蛋？

A：火腿为了口味，鸡蛋为了营养。

Q：为啥后放薯仔和番茄？

A：薯仔和番茄易熟，久炖营养流失。

13

：

原料：碧绿海鲜汤

菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。

做法：

1、将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干；

2、将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎；

3、将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用；

14

4、鲜虾去壳去泥肠，背部剖开1/3，去除虾线；鱿鱼剖开腹部去内脏，在内侧用刀斜切十

字花刀，注意切到肉的厚度的2/3即可，不要切断，然后切成小块待用，鸡蛋打散待用；锅

中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生；

5、加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状；

6、淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

多说两句：

1、虾和鱿鱼煮熟即可，不可久煮，不然肉质会变老口感不好；

2、虾和鱿鱼都要选择新鲜的，不然汤的口味不好；

3、除了虾、鱿鱼，此汤还可以添加自己喜欢的材料，比如蛤蜊肉、鱼片蟹棒等等；

4、菠菜中含有大量草酸，所在在制作前最好用开水焯一下，去除草酸和酸涩的口感；

5、滤去菠菜汁后的菠菜泥不要浪费，可以制作其他菜肴。

15

如何包一顿完美的饺子（详解）——三鲜水饺

原料：饺皮材料：饺子粉，水，盐。

饺馅材料：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个（这个比例

可以根据自己的喜好调整）。

调料：盐，糖、鸡精、料酒、香油。

做法：

在饺子粉中加入适量盐（为了使面有筋道），加入适量水和匀后，揉成面团，盖上湿布，醒

30分钟。

饺馅的做法：

1、在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠

上劲。

2、往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀。

3、再加入适量的香油，再搅匀。

16

4、将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀。

5、将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。

擀皮：

1、将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂。

2、撒上面粉，用手按压成圆饼。

3、擀成中间厚；四边薄的饺皮。

包吧

煮法：

17

1、锅内放多些水，烧开后，加入一小勺盐。

2、下入饺子，煮开快溢锅时，激凉水，如此三次，再开开锅盖略煮即成。

沾料：

以醋配上蒜末，喜欢的话再加上点辣油即成，我不喜欢弄得口味太杂，觉得那会抢了饺子本

身的香味

18

蜜烧红薯&蜜红豆

做法：

1、红薯洗净去皮切1cm见方的小块。

2、锅内少许油，放入红薯慢慢煎至表面焦黄。

3、加冰糖和少许水，煮至冰糖融化，待糖上色，大火收汁让糖汁均匀裹住红薯，关火撒上

芝麻即可。

红薯一定要煎的每个面都焦黄，不然易碎！