新加坡特色美食

异国风情：新加坡鱼头咖喱

坨坨妈

【期刊名称】《饮食科学》

【年(卷),期】2012(000)009

【摘要】著名的新加坡鱼头咖喱是印度、中华和马来文化相互融汇的美食结晶，

是新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一。其最初的制作者是新加

坡的马来亚力人（来自南印度喀拉拉邦的印度族裔），他们将红鲷鱼的鱼头与蔬菜

放在辣味的咖喱中一起炖煮，再用酸酸的罗望子调味，终于造就了这道让人一试难

忘的鱼头招牌菜。我想起用咖喱做鱼，源于单位发的几十斤鱼，拿回家的时候鱼已

经不怎么新鲜了，如果用来做汤的话那汤也不会好喝，扔掉又太可惜，思来想去决

定做个咖喱鱼头吧，重口味一般能掩盖掉腥臊味，所以家里如果有不太新鲜的鱼肉，

可以用这种方法烹饪一下，喜欢的朋友不妨一试哟。

【总页数】1页(P54-54)

【作者】坨坨妈

【作者单位】不详

【正文语种】中文

【中图分类】TS972.126

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