玉米的营养

玉米营养成分

玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的

保健佳品，对人体的健康颇为有利。

玉米为一年生禾本科植物，据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，

粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质

元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。22毫克，

磷120毫克，铁1.6毫克，维生素B1B2，维生素E，维生素A原（胡萝卜素），

烟酸和微量元素硒、镁等；其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4—5倍；

玉米油富含维生素E、维生素A、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50％。

玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特

性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

玉米(鲜)的营养成分列表(每100克中含)

成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部46水分(克)71.3能量(千卡)106

能量(千焦)444蛋白质(克)4脂肪(克)1.2

碳水化合物

(克)

22.8膳食纤维(克)2.9胆固醇(毫克)0

灰份(克)0.7维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0

视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.16核黄素(毫克)0.11

尼克酸(毫克)1.8维生素C(毫克)16

维生素E(T)(毫

克)

0.46

a-E0(β-γ)-E0.14δ-E0.32

钙(毫克)0磷(毫克)117钾(毫克)238

钠(毫克)1.1镁(毫克)32铁(毫克)1.1

锌(毫克)0.9硒(微克)1.63铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.22碘(毫克)0