甜点做法

2023年西餐中甜点的各式做法大全

法式烤布蕾做法

材料

现磨煮咖啡250ML，鲜奶油250克，巧克力威化1盒，咖啡豆

做法

1.准备好一壶现磨煮咖啡，大概250ml左右。

2.打发好的250克鲜奶油中，加入2/3壶咖啡，轻轻搅拌均匀。放入冰箱

冷冻1个半小时，其间半小时搅拌1次。

3.准备好一盒巧克力威化待用。用手指饼，或者长条的蛋糕、饼干都可以，

自由发挥吧：)

4.把1片威化饼掰成2薄片，铺在容器四周和底部，容器可以用饭盒代替。

用刷子蘸上剩余的咖啡，刷在威化上面，刷透。

5.把冷冻好的咖啡奶油浆倒入铺满威化的容器里，再铺上一层威化，并在

威化上蘸上咖啡。

6.继续倒入咖啡奶油浆。

7.继续铺上威化，蘸上咖啡，再倒入咖啡奶油浆。并做2层威化夹心，最

后用咖啡奶油浆铺满整个容器，放入冰箱冷冻室5小时。

8.从冰箱取出半成品，倒扣在盘子里，裱上奶油花，点缀上咖啡豆即可。

土耳其甜点-baklava+FilloPastry做法

材料

蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

做法

1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不

要起泡。

4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，

第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在

里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，

放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤

成焦糖即可。

咖啡甜点做法

材料

椰丝55克+10克(沾表面用)，燕麦50克，蛋白3个，蜂蜜3大勺，盐1/8

小勺，白醋几滴

做法

1、鸡蛋分离出蛋白，用筷子打散。

2、加入椰丝。

3、加入燕麦片，要用速溶的，就是早上一冲就可以喝的那种。

4、与蜂蜜，盐和醋混合在一起。因为椰丝和燕麦的吸水性较差，所以混合

好的面团是湿湿软软的。如果感觉太稀的话，可以再加一些燕麦和椰丝调整。

5、把面团分割成10-15克小团，揉成小球。

6、搓好的小球在椰丝里滚一下，使小球表面沾上椰丝。

烤箱预热150度，倒数第二层，30分钟。最后5分钟把烤盘移到中间层，

使椰丝球表面上色

巧克力熔岩蛋糕做法

材料

面团：普通面1.5杯，醋1小勺(TSP)，盐1/4小勺(TSP)，1-2小勺油.

糖浆：糖半杯+2大勺(TBSP)，水半杯，醋2小勺

其它：坚果(核桃，开心果等均可)一杯左右，黄油8大勺(1条)

做法

1.将坚果切成小粒，黄油融化备用

2.面加水揉成比较有筋道的光滑面团.

3.将面团分成比擀饺子皮略大的剂子，共约20-24个剂子

4.取一剂子先用擀饺子皮的方法擀开，再象擀面条一样将面皮擀成约9

寸左右的薄面皮.

5.将面皮放入9寸烤盘，刷上一层黄油，再撒上一层坚果.如此重复做完

全部面皮.不得不承认，这是一个比较艰巨的任务.

6.用刀子将铺好的面皮切成小块，切的'时候需要小心.

7.375F烤20-30分钟直到表面金黄.

8.烤点心的时候，将糖水用中火煮开再继续煮5分钟.

9.等点心烤好后将煮好的糖浆浇上.特别要将糖浆浇入切缝

燕麦椰丝球做法

材料

材料：德芙巧克力112克(100克就可以)，无盐黄油80克，鸡蛋两个，细

砂糖50克，低粉40克。

装饰：可可粉适量，草莓蓝莓适量。

做法

1、巧克力隔水溶化，然后加入黄油搅拌均匀，至黄油完全融化;

2、另取一盆打入鸡蛋和细砂糖，用电动打蛋器高速打至蛋液起发颜色变浅;

3、将步骤1中溶化的巧克力糊倒入2中打发的鸡蛋液中，用电动打蛋器低

速混合均匀;

4、加入过筛的面粉混合均匀，即成巧克力熔岩蛋糕面糊;

5、将面糊倒入纸杯中，最多七分满;

6、烤箱预热，180度，中层，烤8分钟，取出，晾至微温，装盘，撒适量

可可粉即可。