生炒鸡

鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法，一家大小怎么吃都不腻

鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！

一．剁椒蒸鸡

食材：

土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱

白，绿线椒1个

步骤：

1.土鸡剁块，大蒜切蓉。如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。

2.鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。

3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。

4.蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。

5.蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。

6.锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。

二．沙姜鸡

食材：

鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许

步骤：

1.鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。

2.热锅下油，放入蒜末，小火爆香。

3.倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。

4.开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。

三．红葱头豆豉炒鸡

食材：

鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克

步骤：

1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！

2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。

3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。

4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。

5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！

6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。

7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。

8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！

四．辣子鸡

食材：

鸡肉500克，芹菜1把，大葱1根，大蒜半个，葱1根，姜3片，料酒10克，生抽10克，五香粉5克，干辣椒适量，花椒粒适量，八

角2个，香叶2片，白芝麻适量，糖2克

步骤：

1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。

2.鸡肉剁块，加入料酒，盐，葱，大葱，姜，抓匀，腌制1个小时。

3.鸡肉沥干水分，热锅倒油，放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油，备用。

4.再次热锅，倒入适量油，倒入花椒粒，大蒜，葱姜，爆出香味。

5.放入辣椒干，八角和香叶，继续翻炒出香味。

6.下鸡块，翻炒均匀，倒入适量盐，糖，和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。

7.放入芹菜，炒至断生就可以出锅。

8.撒上炒香的白芝麻，又香又辣的辣子鸡就做好了。

五．蒜香烤鸡

材料：

土鸡1只，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1个，少许

盐，罗勒碎适量。

备注：1汤勺等于10克左右

步骤：

1.鸡处理干净，去鸡头鸡脚，从鸡胸处切开。

2.把鸡放入保鲜袋，3汤勺生抽，3汤勺蚝油，2汤勺番茄酱，1汤勺细砂糖，2汤勺料酒，1勺辣椒粉（不吃辣可不放），大蒜1

个，少许盐，按摩均匀。保鲜袋封口，放冰箱上层冷藏一夜。

3.从冰箱拿出鸡，用电吹风吹干表面，这样鸡皮才会香脆，然后用食用油擦拭鸡皮，再撒上少许胡椒粉抹匀。

4.烤箱200度预热5分钟，烤盘放一张锡纸，放入鸡，鸡皮在上，铺开，把烤盘放入烤箱中层，200度烤50分钟，中间注意鸡的

上色情况，上色好了就可以放一张锡纸盖住鸡，以免烤得过焦。

六．白切鸡

材料：

走地鸡1只，姜1个，葱1把，油适量，酱油适量，盐适量，冰水（没有就冷水）

步骤：

1.鸡处理干净，把鸡脚塞肚子里。

2.锅里放水，水量要能没过整鸡的，水里放3片姜，葱结，不放鸡，先把水烧开。

4.提着鸡头，把整鸡放进水里5秒，提起来，再重复2次，总共3次上下。

5.然后把鸡完全放进水里，中大火煮5分钟，不用盖盖子。

6.关火，盖上盖子焖50分钟，这个时间做出来的鸡骨头略带血丝，如要无血丝，可以适当延长煮和焖的时间。

7.焖好的鸡立刻放进冰水里浸泡10分钟，一冷一热，让鸡肉吃起来更爽脆嫩滑。

8.浸泡鸡的同时准备蘸料，切葱花，姜剁成末或者蓉，切得越碎越容易出味道，把姜葱混和均匀.

9.热锅下油，跟葱花姜末等量的油，烧至100度左右然后起锅将油倒入姜葱碗内，伴着滋滋声，姜葱的香味就被激发出来了。

10.姜葱碗里加入适量盐和酱油，根据个人口味调整咸淡。

11.泡好冰水的鸡斩件，就可以了。

七．口水鸡

材料：

鸡半只，辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，陈醋1克，生抽15克，盐4克

步骤：

1.鸡处理干净，放两片姜，蒸锅水开后放入鸡，盖上盖子蒸7分钟，然后开盖给鸡翻个身，继续蒸7分钟，然后关火，焖5分

钟。

2.提前准备一盘冰水，没有，就凉开水，把焖好的鸡放入冰水里面浸泡10分钟。

3.开始做油泼辣子，除陈醋，生抽以外，把辣椒粉100克，蒜泥40，芝麻20克，花生碎30克，花椒粉2，糖3克，，盐4克混合均

匀。

4.热锅，倒入250克的食用油，中火烧至冒烟，油温大概在150度左右，然后关火晾2分钟，是因为油温太高直接倒入辣椒粉

中，顶部的辣椒粉就容易变黑。

5.热油分三次倒入辣椒粉中，每倒一次都要拌匀，再下一次。

6.第一次倒入热油后，倒入陈醋1克，生抽15克，然后倒入热油。

7.第三次倒入热油，拌匀，油要高过辣椒粉，到此，万能的油泼辣子就做好了。

8.拍少许黄瓜放入盘子底部。

9.鸡肉切块摆盘

10.把油泼辣子淋在鸡肉上，就可以了。

八．麻油鸡（坐月子最好多吃这道菜）

食材：

土鸡1只，麻油20克，米酒1碗，盐3克，葱1根，姜4片，冰糖2粒

步骤：

1.热锅下麻油，放入姜片爆香。

2.放入鸡肉，炒至表面焦黄。

3.倒入1碗米酒，烧开后，炖3分钟。这步可以让酒精挥发，也能让米酒渗透到鸡肉里面去。

4.然后再倒入1碗水，烧开后同样炖3分钟。

5.可以大火收一下汁，然后放入3克盐，倒入葱段，炒匀就可以出锅了。

九．酸辣鸡爪

食材：

鸡爪半斤，生抽100克，陈醋100克，柠檬1个，香菜1把，小米椒2个，大蒜1个，姜3片，料酒15克，白砂糖10克，芝麻油20克

步骤：

1.半个柠檬切片，香菜切断，小米椒切圈，大蒜剁蓉。

2.鸡爪清洗干净，去除指甲。

3.锅里下冷水，放入15克料酒，3片姜，放入鸡爪。

4.烧至水开，撇去浮沫，盖上盖子再煮10分钟。

5.把鸡爪捞出来，用凉开水清洗掉浮沫。

6.碗里倒入100克生抽，100克陈醋，香菜段，小米椒圈，蒜蓉，20克芝麻油，半个柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤出汁水，

再放入鸡爪。

7.酸辣鸡爪就做好了，但是还不是很入味，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4个小时，就可以开吃了。

十．菠萝鸡

食材：

鸡肉250克，菠萝半个，红甜椒半个，姜2片，生抽10克，蚝油10克，料酒10克，胡椒粉1克，淀粉5克

步骤：

1.鸡肉剁块，加入10克生抽，盐1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒10克，抓匀腌制20分钟。

2.菠萝和红甜椒切块，不用切得太小块，姜切丝。

3.热锅下油，倒入鸡块，爆炒至两面焦黄。

4.热锅冷油，爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。

5.放入红甜椒，炒至半熟。

6.倒入鸡肉，放入10克蚝油，炒匀。

7.加入1碗水，煮开后小火再煮2分钟。

汤汁不用收干，留些汤汁拌饭更好吃，酸甜开胃的菠萝鸡就做好了。

十一.照烧鸡

食材：

鸡翅根半斤，花菜适量，红萝卜适量，料酒20克，生抽20克，蜂蜜30克，胡椒粉或者罗勒适量

步骤:

1.鸡翅根清洗干净，可以划几刀，然后加入10克料酒，10克生抽，15克蜂蜜，和少许罗勒，抓匀腌制半个小时。

2.锅里热油，放入腌制好的鸡翅根，中小火煎至表面金黄。

3.调好照烧鸡汁，10克生抽，10克料酒和15克蜂蜜，拌匀，然后倒入锅里，再加入2碗水，煮至浓稠状态就可以出锅。

十二.板栗鸡

食材：

土鸡半只，办理150克，葱1根，大蒜3瓣，姜，八角1个，香叶2片，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，冰糖2粒

步骤：

1.鸡肉剁块，清洗干净血水，沥干经，加入20克生抽，10克料酒，2克胡椒粉，2克盐，拌均腌制20分钟。

2.大蒜拍碎，姜切片，八角，香叶清洗下表面灰尘。

3.热锅下油，倒入大蒜，姜片，八角和香叶爆香。

4.倒入鸡肉，炒至鸡皮略焦黄，这样出来的鸡肉皮香肉紧，特别有口感。

5.把板栗倒入，倒入10克老抽，翻炒均匀。

6.倒入2饭碗水和2粒冰糖，大火煮开后，盖上盖子中小火继续焖20分钟。

7.放入葱段，加入1克盐，炒均，就可以出锅享用啦。

十三.山药鸡肉粥

食材：

大米150克，山药200克，鸡肉200克，姜3片（切丝），盐4克，胡椒粉2克

步骤：

1．鸡肉清洗干净，剁块，用清水浸泡20分钟然后捞出沥干水分，加入姜丝，2克盐，2克胡椒粉抓匀腌制20分钟。

2.山药去皮切块。

3.锅里放入半锅水，倒入山药，煮开。

4.大米淘洗干净，放入山药锅里，大火烧开，小火煮5分钟。

水开后再放大米，这样不容易糊锅，而且比冷水煮粥的时间更短。

5.放入鸡肉连同姜丝，烧开后，小火炖上40分钟。

6.根据个人口味，撒上适量盐，拌匀就可以出锅了。

十四.大盘鸡

食材：

鸡肉300克，土豆1个，豆瓣酱10克，八角1个，香叶2片，姜1小块，红葱头1个，大蒜6瓣，生抽，蚝油，盐，料酒，糖，胡椒

粉，老抽

步骤：

1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克蚝油，1克胡椒粉，抓匀腌制20分钟。

2.土豆去皮切块，然后放到水里浸泡一会。

3．姜切片，大蒜切末，红葱头切碎。

4.热锅下油，放入八角，香叶，姜片，蒜末，红葱头爆香。

5.倒入鸡肉，炒至表面焦黄，加入5克生抽和1克白糖，炒均。

5.放入土豆，炒至表面变软。

6.加入过面的清水，煮开后，小火炖10分钟。

7.放入10克豆瓣酱，炒均，继续炖3分钟。

8.大火收汁，倒入少许盐，撒上葱花，就可以出锅了。

十五.薏米红枣椰肉乌鸡汤

材料：

乌鸡半只，红枣7颗，炒薏米20克，老椰肉30克，姜6片

步骤：

1.乌鸡剥掉鸡皮和油脂。这样煲出来的汤比较清爽不油腻。

2.冷水下锅，放入3片姜，倒入乌鸡肉焯水。

3.红枣去核，中药上说红枣核燥热，去核煲汤就不容易上火。

5.锅里倒入适量清水，放入乌鸡，薏米，红枣，椰肉和姜片。

6.水烧开小火炖1个小时，加入适量盐，就可以享用了。

十六.蒜香孜然炸鸡

食材：

鸡中翅8只，蒜瓣6瓣，生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，葱1小根，辣椒2个，姜2片

步骤：

1.大蒜剁成蓉，切葱花和辣椒圈。鸡翅再两面各划3刀。

2.鸡翅放入生抽15毫升，老抽5毫升，孜然粉5克，花椒粉2克，胡椒粉2克，蜂蜜5克，全部蒜蓉，抓匀腌制半天。

3.热锅倒入冷油，放入2片姜片爆香。

4.放入鸡翅，中小火煎炸至2面金黄就可以捞出来了。

5.鸡翅摆上葱花，辣椒就可以抢来吃了。

十七.茄汁鸡翅

食材：

鸡中翅10个，番茄2个，大蒜半个，姜3片，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，白糖，盐

步骤：

1.鸡翅清洗干净，对半切开，大蒜剁末，姜切丝。

2.切好的鸡翅加入10克料酒，15克生抽，2克胡椒粉，3克淀粉，全部姜丝，抓匀腌制20分钟。

3.腌制鸡翅的期间，把西红柿去皮，切丁。

4.锅里下热油，放入腌制好的鸡翅，中小火煎或者炸至鸡皮金黄，盛出。

5.热锅下油，倒入蒜末，爆香，放入西红柿丁，炒至变软，出红油，加入10克生抽，2克白糖，1克盐，再倒入半碗水淀粉。

6.直至汤汁浓稠，倒入煎炸过的鸡翅，翻炒均匀裹上番茄汤汁就可以出锅。

看累了吧，先收藏好，慢慢做起来！

天津11选5

大厨教你家常小炒鸡做法，香辣美味，闻着味道就让人流口水

鸡肉是我们平时非常常见的的肉类，鸡肉的做法多种多样，今天和大家分享小炒鸡的做法。

【1】准备食材

首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用

油等。

【2】制作方法：

首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间

切，辣椒切成马蹄形。

接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，

然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。

生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常

重要。炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然

后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。

鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。

【3】制作小贴士

制作炸鸡，主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。

天冷了在家做道火锅鸡，先吃肉再涮菜暖身又暖胃

沧州人把麻辣火锅与红烧鸡相结合，发展成沧州地方特色菜沧州火锅鸡。

用鸡肉当锅底，先吃肉再涮菜。

在沧州走几步就有一家火锅鸡店，可见其火爆程度。

上次去沧州出差没吃到火锅鸡，但同事请吃的火锅猪蹄，想必是同一种做法食材不同而已。

根据当时的口感与记忆自己在家里复制了火锅鸡，弥补了遗憾。

鸡肉切块后用冷水浸泡约20分钟，泡出血水出来。再用食盐搓揉鸡块再用水冲洗，这样能将鸡肉的血水更加洗出。

洗净后的鸡块切几片生姜、葱段，再倒入啤酒腌15分钟，鸡肉会因为啤酒的麦芽清香而减少了腥味。

烧锅开水准备将鸡块焯水，提前将葱姜放在锅内。

水开后加入鸡块烧沸，再把表面的白色浮沫清除掉，煮约10分钟后将鸡块捞出备用。

郫县豆瓣酱再配上香叶、草果、茴香、花椒、桂皮、白芷、沙姜、蒜瓣、葱段、姜片、辣椒，这些就是来炒制火锅鸡的底料的

香料了。

如果家里没有这么多香料，可以直接买麻辣火锅底料。

先将葱姜蒜和香料小火炒香，再将它们拨到一边，加入郫县豆瓣酱炒出红油，注意火不能大，容易炒糊。

底料炒好后加入开水，开水要多放一些将鸡块加入。有人喜欢把鸡块用底料炒一会再放开水，因人而异选择。

加入生抽、老抽、食盐调味后再倒入一罐啤酒，啤酒会让火锅鸡的香味更加浓郁，炖上30分钟左右准备转到火锅内。

转到火锅后就可以边吃鸡肉边涮其它青菜、豆腐、宽粉了。

热辣翻滚的红油顿时令人胃口大开，酱香油辣味迎面扑来。

鸡肉软弹滑口，最难抵御是包裹着丰厚皮下脂肪的鸡皮，入口糯润浓香一秒勾魂。

好啦，本期【下厨日】就到这里啦！

【本文原创|未经许可|禁止转载】

乌鸡营养美味做法少？掌握这5种吃法，再不愁做得不好吃了！

做法1：乌鸡人参汤

准备食材如下：鲜人参2根，乌鸡半只，猪展200克，枸杞20个，姜1块，葱1根，红枣10个，盐1茶匙，鸡粉1茶匙

具体做法如下：先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净，用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲

净，将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。

做法2：椰壳乌鸡汤

准备食材如下：乌鸡200克，党参2克，黄芪2克，玉竹2克，红枣5个，枸杞5克，当归2克，淮山3克

具体做法如下：锅里热水煮沸，倒进鸡肉烫一下去掉血水，捞起备用，椰子顶部开盖，将椰子水倒出备用，把焯好水的乌鸡放

入椰子内，再将汤料放进椰子内，将椰子水倒进椰子里，倒至9分满至椰子内部肉边缘即可，盖上椰子盖。高压锅注入淹没椰

子半身高的水，大火烧开后转中小火炖40分钟即可。

做法3：板栗烧乌鸡

准备食材如下：乌鸡300克，板栗200克，胡萝卜1条，植物油1汤匙，盐1茶匙，蚝油1勺

具体做法如下：乌鸡剁小块，胡萝卜切小，冷锅下油放入乌鸡炒变白加入胡萝卜和板栗继续翻炒，加入清水末过食材的一半，

加入蚝油和盐，中火烧煮二十分钟，转中火汁收干即可！

做法4：乌鸡药膳汤

准备食材如下：乌鸡1只，当归10克，党参10克，黄芪10克，莲子10克，百合10克，薏米10克，枸杞10克，红枣10颗，葱姜适

量，清水适量，盐1茶匙

具体做法如下：乌鸡剁块后清洗干净，锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块，冲洗干净

备用，当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出，薏米用清水浸泡30分钟后捞出备

用。接着准备一只砂锅，把乌鸡块放进去，放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞，把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进

砂锅里，最后在砂锅中加入足量的清水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右，出锅前加入适量盐调味即可。

做法5：山药乌鸡汤

准备食材如下：乌鸡1只，山药300克，葱少许姜3片，盐1茶匙，料酒2汤匙，清水适量

具体做法如下：乌鸡在流水下冲洗干净，洗净后的乌鸡控掉水分，切下完整的鸡腿，其余部位斩成大块，山药去皮切厚片，放

入清水里浸泡，水里稍微放一点白醋，避免山药氧化变色，起锅烧水，放入少许的料酒或米酒，水刚开始冒泡时放入乌鸡块焯

水，煮至有浮沫出现，捞出鸡块，用清水冲洗一遍，另起砂锅，砂锅中放入温水，放入鸡块、葱姜，大火烧开后，盖好锅盖，

转中小火炖10分钟，10分钟后放入山药，盖好锅盖继续炖煮10分钟，乌鸡炖至用筷子一插就透即可，最后放盐调味！

好啦，朋友们！乌鸡的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白

的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢

迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

乌鸡哥叶潇磊：乌鸡怎么炒好吃又营养

最近和很多朋友聊天，他们提高乌鸡就只能觉得炖汤会很好，其实乌鸡的吃法很多，略阳乌鸡有四吃的说法，炖、卤、烧、

蒸，不同的做法会有很多种口味，口感会有不一样的惊叹；

今天介绍一个乌鸡烧着吃的做法，做出来的口感绝对会赞不绝口，细嫩的乌鸡肉丝，还有无鸡皮的口感，并且含有高胶原蛋

白，可以高免疫机能、抑制癌细胞、活化细胞机能等等；

做法步骤

原料：乌鸡一只；

配料：肉桂、大香、草果、生姜、小尖椒和花椒（根据个人口味加量），食用盐；

1.洗好乌鸡肉，切块控水；

2.放少许植物油，进行翻炒，等乌鸡肉变色后；

3.把备好的所有调料放进锅内，可以适当放点十三香红烧汁；

4.加入饮用水（把乌鸡刚好淹没即可）；

5.然后大火烧几分钟后，改用小火烧至收汁即可，（根据个人可以加入适当的菜）。

提示:食材必须要新鲜，一定是散养的养殖乌鸡

作者：乌鸡哥叶潇磊

说到炖汤，我相信几乎家庭主妇都会做，可为什么每个人做出来的口感都不一样呢？其实在我们厨师里流传一句话，叫“厨师

的汤，当兵的枪”，也就是说熬汤，对于厨师的基本功要求是非常的高，同时也是厨师的“面子菜”。特别是有一道乌鸡汤，那

炖出来之后有的会腥味扑鼻，而有的人做出来闻着味道都会直咽口水。

那么这时候肯定有人好奇了，既然乌鸡汤这么美味，那到底应该怎么做呢？其实乌鸡汤的做法非常简单，它的整个步骤除了去

腥这一步比较重要以外，后期的炖才是重中之重，一定要炖出乌鸡中的营养，同时也不能让汤汁不鲜美才行，否则乌鸡汤就等

于失败一大半了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道乌鸡汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、

看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：乌鸡半只

辅料：料酒十五克、干枸杞少许、生姜时间、红枣五个、干桂圆六个

乌鸡汤之步骤

步骤一、首先处理一下食材，把乌鸡先清洗干净（这一步一定要处理干净，否则后期炖出来的乌鸡不仅腥味十足，还比较

脏），剁成大小均匀的块，老姜洗净切成片，葱打成结，其他的食材也洗一次（可以配一些当归、人参等）

步骤二、接着开炉点火，我们先来烧一锅开水，放入几片姜片、料酒搅拌均匀，再把乌鸡块放入锅中，当锅里的水再次煮开之

后，多煮一会儿，就会在水面出现许多的浮沫，用勺子把这些浮沫先清理掉，之后再把乌鸡块倒出来（经过这一步乌鸡基本上

没什么腥味了）

步骤三、然后再准备一只煲汤用的砂锅，先把焯过水的乌鸡放到锅里，再倒入较多的清水（水要一次性加足，二次加水影响口

感），清水的量快要满砂锅即可，开大火给它煮开，然后再转成转小火放入生姜、葱，盖上锅盖，炖煮两个小时以上（中途尽

量不要打开盖子）

步骤四、两个小时以后，我们把锅盖给它打开，然后放入少许的枸杞继续煮两分钟（经过这一步乌鸡的香味就扑鼻而来啦），

开始调味放入盐、鸡精、味精（如果觉得汤汁足够鲜，鸡精味精可以忽略了），搅拌均匀后盖上锅盖再给它煲上五分钟，就大

功告成啦，非常的美味可口

乌鸡汤之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于乌鸡汤的做法，已经有了更深的认知。其实这道乌鸡汤的做法，和很多汤水类都很想似，也

就是说学会一道乌鸡汤，那么其它荤类的汤水也就一通百通了。而乌鸡汤的整体做法可以分为两步，第一步就是去腥，这一步

焯水时间一定要长，否则焯水就没有什么意义了；第二步就是调口，这一步调料最后放最佳，因为前期清水炖的时候，更容易

激发乌鸡的营养和香味